Nordine mitonne son couscous pour tous!

Article du 28 octobre 2020

On connaît Nordine Labiadh chez A Mi-Chemin, qui cuisine , comme l’indique son enseigne, selon les règles de Zarzis, en Tunisie, sa côte natale, et Paris, sa ville d’adoption. Semoule, épices, condiments, histoire se mêlent ici aux jolies recettes. Il joue toujours a cuisine de conciliation et de réconciliation, avec la semoule en folie, comme la seffa au foie gras, le couscous aux légumes, à l’agneau, aux merguez, au poisson, aux tomates, à la niçoise, au sarrasin et palourdes au romarin, aux trois poivrons. Mais aussi – eh oui – sauté au beurre à l’oeuf mollet, au broccio et aux grenades, au ris de veau, au haddock ou encore à la saucisse de Morteau, c’est à dire à la franc-comtoise. Couscous pour tous, on vous dit! Les jolies photos de Fabrice Veigas, le stylisme de Pauline Dubois, le conseil artistique de Valérie Solvit contribuent à faire de cette bible ouverte de la fine graine un livre d’amour.

Couscous pour tous, de Nordine Labiadh (Solar Cuisine, 24,90 €, 260 pages).

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Publié le 28 octobre 2020 par
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