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Auberge de la Baraque

« Orcines: la maison de Géraldine »

Article du 9 juin 2011

Géraldine Laubrières, qui a repris la demeure de ses parents, aux portes de Clermont-Ferrand, s’est mis bravement en cuisine, en reprenant la tradition de sa grand-mère qui officiait déjà en maison bourgeoise. Elève du lycée hôtelier de Chamalières, elle passe en Luberon à Gordes, chez Elisabeth Bourgeois, au Mas Tourteron, file à Onzain, au Domaine des Hauts de Loire, parfaire sa formation chez Rémi Giraud, travaille aux côté de Bernard Loiseau à la Côte d’Or à Saulieu, avant d’émigrer à Londres chez Gordon Ramsay, dans son trois étoiles de Chelsea, puis chez Marcus Wareing au Petrus.

Elle revient chez elle, forte ces belles expériences en cuisine et pâtisserie, compose, chez elle, une cuisine de goût net et de saveurs précises. Croustillant d’asperges et écrevisses, foie gras du domaine de Limagne sauce au banyuls, dos de saumon sauvage au sésame, caille confite aux lentilles vertes du Puy ou filet de Salers aux senteurs de truffe n’oublient pas de humer l’air du pays. Le baba au chocolat et orange comme le soufflé chaud à la framboise et ses éclats de pistache indique que cette bonne technicienne est aussi à l’aise avec le sucré que le salé.

Auberge de la Baraque

2, rue de Bordeaux
63870 Orcines
Tél. 04 73 62 26 24
Menus : 27, 33, 40, 47, 54 €

A propos de cet article

Publié le 9 juin 2011 par

Auberge de la Baraque” : 4 avis

  • Famille Hiboy

    Cuisine raffinée : Les alliances de saveurs sont subtiles, créatives sans excès, les textures parfaites.
    Le service est charmant, le sommelier de bon conseil.
    Excellent rapport qualité-prix.
    Nous avons été régalés et ravis.’

  • claude dupuy

    Le service est assez long est un peu désorganisé ( l’eau nous a été amenée durant le repas et après réclamation ).
    Le vin, servi au verre, est cher: 6 € les 5cl ! Soit 90 € les 75cl ( il est vrai que c’était un bon bourgogne ).
    Prenez donc la bouteille de 75 cl: 40 €, ou abstenez-vous.

  • caroline

    café servi avec cannelé, financier, et rose de sable!!! ce restaurant est et restera mon adresse préféré sur clermont-ferrand

  • ROMAIN

    Très déçue du menu à 40 euros et surtout du foie gras poelé et du prix du café!!3.50 euros

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