Recette de post-confinement : salade de riz rouge des empereurs et calamars de Sabarot
Article du 21 mai 2020
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, élégante et savoureuse, du salade de riz rouge des empereurs et calamars de la maison Sabarot, près du Puy-en-Velay. Bon appétit à tous !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200g de riz rouge des empereurs
- 100g de haricots blancs cuits
- 50g de câpres
- 50g de tomates confites
- 1/4 de botte de persil
- 1 jus de citron
- Huile d’olive
- Calamars
Préparation :
- Faites cuire le riz rouge par absorption pendant 35-40 minutes.
- Laissez refroidir.
- Ajoutez les câpres légèrement hachés, les tomates confites en brunoise, le persil haché et les haricots blancs cuits.
- Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
- Poêlez les calamars à l’huile d’olive, assaisonnez.
- Déglacez avec un filet de citron.
- Servez aussitôt.
Très bonne recette, pleine de saveurs
j’ai vraiment beaucoup aimé
pas très compliquée et en ce moment nous avons les cocos, formidable !!!
donc absolument parfait
Merci