La Marne
« Paimpol: chez Mathieu et Camille »
Article du 27 mai 2011
Mathieu le Tinier et Camille Jore, qui ont travaillé aux Fuschias à St Vaast la Hougue, n’ont pas cinquante ans à eux deux. Ils viennent de reprendre bravement ce petit hôtel-restaurant un peu excentré mais réputé depuis belle lurette pour son sérieux. Ils ont épuré le décor en le rénovant, proposant des formules habiles autant que généreuses.
Maquereau en portefeuille, pressée d’araignée et tartare de bœuf avec coulis de petit pois et corail d’oursin, pavé de cabillaud et légumes au chorizo, émietté de gigot d’agneau et caviar d’aubergine au parmesan, blanc manger aux fruits rouges, sablé et crumble de dragées ou risotto Arborio au lait avec confit d’ananas et soufflé Kalamansi revoient la Bretagne côté Sud non sans malice.
Une cuisine inventive , un restaurant qui mériterait une étoile si le fameux guide rouge osait .
Revenant de vacances jeudi et passant par hasard, ce hasard nous a conduit à une table divine !!!! Nous avons très rarement mangé d’aussi « bons plats » , que ce soit l’entrée, le plat ou le dessert ! Quelle symphonie de goûts de saveurs et d’associations !!! Une merveille et de plus, abordable. C’était l’avis d’un autre couple, voisins de table, ils se sont régalés tout comme nous.
J’espère pouvoir y retourner un jour, retrouver ce chef exceptionnel, qui cuisinera encore lui-même !
Encore bravo, monsieur
C.VDE
Merci de l’information. C’est corrigé.
Cordialement,
Webmaster
juste une petite rectification le numéro de telephone n’est pas bon.
numéro 02.96.16.33.41 —————fax 02.96.20.26.47