Ron Gastrobar Indonesia Downtown
« Amsterdam : manger indonésien chez Ron »
Le décor © GP
Ron Blaauw ? On l’a connu jadis en chef étoilé au Bridges du Sofitel Le Grand. Voici ce Hollandais conquérant multipliant les tables de qualité et joue ici la cuisine indonésienne épicée avec des ingrédients de qualité et une équipe rodée. Au dernier étage, le 5e, d’un grand magasin fameux (« Hudson Bay« ), en plein coeur de la ville, avec son cadre design et une vue splendide sur les toits d’Amsterdam et ses clochers, il y propose une street-food très civilisée.
Les tacos © GP
Ainsi, les tacos de poulet à la balinaise, savoureux et relevés, avec leur mayonnaise soja-coco, le ceviche de thazard (ou « kingfish« ) aux algues épicées et noix de coco, la lotte en tempura le ris de veau croustillant, chicorée, curry, sauce crevettes, le poulet indonésien avec ses vermicelles ou encore ses spare ribs bbq dans une sauce barbecue assez furieusement épicée.
Ceviche de thazard © GP
Il y a là encore des clins d’oeil au Japon (avec un boeuf wagyu), le traditionnel riz frit « nasi goreng » indonésien, plus d’amusants desserts comme le « spekkoek« , gâteau indonésien revu à la néérlandaise, avec cannelle, pandan, clou de girofle. Savoureuse et dépaysante en diable, voilà une table qui explique la curiosité du palais amstellodamois…
Spekkoek © GP
