Caffé Cuisine

Le décor © GP

Ils ont créé il y a plus de douze ans cette table branchée du cœur de Branne, à fleur de Dordogne, tout près du pont qui enjambe le fleuve, Stéphane Casset en cuisine, Pierre Larroze en salle. Le premier a œuvré en cuisine à Bordeaux, notamment à la Pâte Cassée et au Bar Cave rue de la Porte de la Monnaie, le second en salle à Paris. Le lieu a du chic, avec sa déco moderne et intemporelle, son mobilier façon brocante chic, sa belle terrasse au dehors sous les ombrages.

Crémeux de courgettes, salade de bœuf, tempura de poivrons © GP

On oublie vite le bruit de la circulation au dehors pour se concentrer sur l’ardoise généreuse du midi et les riches assiettes. Crémeux de courgettes au cumin, avec salade de bœuf « juste cuit » (mais un peu duraille) plus tempura de poivrons et jeunes pousses précèdent le pavé de thon (sans grand goût, un peu sous-cuit et sec) à la plancha, plus mousseline de pommes de terre à l’ail confit et salade de lentilles, servi avec sauce vierge à la ricotta ne sont pas mal, même si les bonnes intentions sont un peu gâchées par la réalisation brouillonne.

Thon, lentilles et ricotta © GP

Les desserts ne manquent pas de peps, comme le joli baba au rhum tiède avec sa crème chantilly froide et légère ou encore le frais granité de pastèque aux mûres sauvages. On insiste sur le prix du menu au déjeuner (18€) qui faire taire les critiques acerbes. D’autant qu’il y a là une carte des vins bordelaise de fort bon ton à tous les prix et des plats de viande, à partager ou non, délicieux, comme la côte de bœuf ou encore le tendre quasi de veau à l’échalote servi avec de fondantes pommes allumettes évidemment maison. Un coup de chapeau encore au jolis bas-armagnac de Laberdoliven offert in fine, et qui, en 1986, fait une pure merveille.

Baba au rhum © GP