Maison Ruillier
« Séez : les bons crozets du père Rullier »
Façade © GP
Bien sûr, la demeure de 1920 a changé de style et de couleur, sur sa grand rue roulante. Mais derrière la façade rouge et l’allure d’une épicerie/snack chic proposant des bocaux gourmands, des plats tout prêts, des charcuteries exquises, fumées et séchées à demeure, plus des produits d’épicerie fine, on découvre la fabrique artisanale des crozets locaux. Natifs de Savoie (lui) et de Lyon (elle), Bruno Parisio et Céline Charignon, qui ont racheté l’enseigne et la demeure en 2012, veillent à ce que tout se fasse ici comme avant.
Bruno Parisio et Céline Charignon © GP
Petits et fins, aplatis au rouleau, coupés en carrés dans une machine dédiée à leur fabrication, les crozets sont une variété de pâtes savoyardes. Leur nom viendrait du patois “ croé ” qui signifie petit. Une autre étymologie penche pour le vocable bas latin “ crux ”, ou croix, qui aurait donné le mot savoyard “ crwê ”. La dite pâte aurait été introduite en Savoie au moment des croisades, en même temps que le sarrasin. Ils se cuisinent comme du riz en risotto et s’accordent fort bien à la charcuterie et au parmesan.
Les crozets © GP
Visite à demeure de la fabrication et possibilité de déjeuner dans le restaurant à l’étage.
Charcuteries séchées à demeure © GP
