Baumanière Les Baux de Provence

Un matin d’automne à l’Oustau © GP

Baumanière ? Pas un hôtel, ni un restaurant, mais une « récompense« , affirmait Frédéric Dard, qui plaignait ceux qui ne venaient au domaine enchanté créé par Raymond Thuillier et relayé par son petit-fils Jean-André Charial « que » pour les étoiles. Il y a, certes, la table de l’Oustau, dirigée par Glenn Viel, celle de la Cabro d’Or, par Michel Hulin, mais aussi les 20 ha de parc et de verdure au pied du beau village ruiné des Baux-de-Provence, plus cinq maisons, dont l’Oustau, ex bergerie du XVIIe devenue table de luxe, abritant des chambres contemporaines, le beau Manoir du XVIIIe, Carita et Flora, les deux mas provençaux, la Guigou, bergerie du XIXe revue en maison d’hôtes charmeuse, ses chambres de grand confort, dont certaines, comme la 63, contiennent un olivier.

Une chambre avec son olivier © GP

On a oublié au passage les trois piscines, le spa, les courts de tennis, les vélos mis à la disposition des visiteurs pour visiter les Alpilles, Arles et la proche Camargue, les jolis villages des abords, Saint-Rémy, le Paradou ou Maussane, ou encore les proches domaines viticoles, de Saint-Etienne-du Grès (chez les Durrbach à Trévallon) ou vers Estoublon. Baumanière est un trésor. L’Oustau constitue sa perle. Depuis la terrasse, on regarde le jour se coucher sur les Baux. Le spectacle, entre pierres et vent, est un enchantement qui dure. Comme la magie d’ici, intacte au fil du temps.

Fin de jour sur les Baux depuis la terrasse © GP