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La Société

« Un phénomène de Société »

Article du 23 mars 2011

Serveuse au chablis © GP

C’est  la plus chic brasserie des Costes, signée Jean-Louis, avec l’aide de Christian Liaigre. Le lieu est sobre, noir, discret, la musique mixée (trop) forte, les serveuses gracieuses, la carte recopiée de celle de l’hôtel Costes, les prix y vont fort. Reste que tout le monde s’en fiche et que l’on est prêt à faire la queue pour une place. Un phénomène de société? Il y a de ça.

Belles asperges mousseline © GP

On vient pour y être – pardon pour la tautologie -davantage , sans doute, que pour goûter les jolies asperges vertes, les nems de poulet, le thon « atlantique new style » épicé, les artichauts poivrade avec roquette et Parmesan. Certes, tout cela est bien honnête, à tarif fort, façon table étoilée (29 € les asperges, 30 € le king crabe avec laitue au citron vert).

Thon atlantique new style © GP

Il y a surtout les fauteuils façon canapés, le marbre gris, les luminaires rectangulaires, le bel espace genre salon ou club pour initiés avec une entrée fort discrète qui n’annonce guère ce qui se passe à l’intérieur, les toilettes, en sous-sol,  dignes d’un palace de Singapour ou de Hong Kong. Et puis aussi cette carte rédigée avec humour (où l’on relève cette « magnifique côte de veau de race limousine de parents connus » ou ces « escargots extraordinaires »).

Crevettes rôties aux herbes thaï © GP

Le fruité chablis de Louis & Fils arrose les crevettes aux herbes thaï (un peu asséchées par la cuisson sur le grill), le filet façon château grillé avec sa béarnaise (tiède) et sa montagne de frites (croquantes, mais presque froides), le tigre qui pleure, digne de celui de Thiou qui lança le genre à Paris, le délicieux tom yam chili sea bass (autrement dit un bar façon thaï avec coco, curry, citronnelle).

Le tigre qui pleure © GP

On loue in fine le sorbet cacao amer comme la glace vanille minute. On lorgne les mouvements gracieux de la serveuse vêtue pour un défilé de mode et on jette un oeil aux tables voisines où l’on est (presque) sûr de découvrir une figure en vogue du tout-Paris. Un phénomène de société, on vous le disait en liminaire…

Le mouvement de la serveuse © GP

La Société

4, place Saint-Germain-des-Près
Paris 6e
Tél. 01 53 63 60 60
Carte : 70-100 €
Horaires : 8h-2 h
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Métro(s) proche(s) : Saint-Germain-des-Prés
Site: www.restaurantlasociete.com

A propos de cet article

Publié le 23 mars 2011 par

La Société” : 1 avis

  • marie

    MDR, pour moi le top ringard en fait !

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