Bakalo
« Mykonos : la Rolls de la taverne grecque »
Un miracle, au cœur de la vieille ville, à l’orée d’une cité gâchée par le grand tourisme qui a conservé quelques pépites, que cette taverne grecque authentique. Aux commandes du lieu, Nikos Nanou, qui tient jadis une table méditerranéenne à Bruxelles, avec aux fourneaux Yiannis Gavalas, natif des Cyclades, vrai pro, qui pratique la cuisine de son pays et de ses îles comme une seconde nature. « Bakalo » évoque, non la morue comme on pourrait le croire, mais une épicerie grecque. Et le lieu, à l’intérieur un brin design avec sa cuisine ouverte et ses casiers évoque le genre à mezza voce.
A l’extérieur, c’est un cadre de taverne grecque authentique avec ses tables bien dressées et une belle cuisine pour tous: beignets de courgettes dignes d’une mamma niçoise, salade myconienne avec tomates cerises, fromage tyrovolia, louza (le porc séché local) et christes-marines, beignets (sans farine) aux trois fromages des Cyclades, avec marmelade de tomate et une autre au citron, souvlaki (brochette) de mérou parfaitement peu cuit à l’huile d’olive avec son taboulé. Un rosé grec ou un ouzo Mini arrose le tout avec joliesse.
Et, en dessert, la mousse de tahini (crème de sésame) avec son coulis de grenade et ses biscuits au sésame est à retomber en enfance. Yammas!