Ernest le glacier
« La Rochelle: Nicolas Babin, glacier star »
Freddy et Nicolas Babin © Maurice Rougemont
Nicolas Babin a repris l’enseigne lancée par son grand-père, épaulé par ses parents et son frère aîné Freddy, qui gère le « commercial ». Mais il réalise tout seul, comme un grand des parfums de haute volée: plus de cent en tout, dont 70 présentés en permanence. On vient, bien sûr, pour sa splendide glace à la fleur de sel, dite « cara’sel », sa bouleversante galipote au biscuit local et beurre AOC, ses bâtonnets glacés (vanille et chocolat au lait Jivara avec éclats de pistache), sa vanille noix de pécan, sa riz au lait, sa yaourt avec abricots et pignons de pin, comme son sorbet chocolat noir.
Mais ses « fruits composés », style melon fraise pineau qui a la touche régionale, les versions italiennes, comme la « toscane » aux cantucci ou la « méditerranéenne » avec oranges sanguines, figues et noix, sont du bel art. On ajoute que ses cornets maison au beurre salé révèlent un vrai tour de main.
Glaces et bâtonnets © Maurice Rougemont
Excellentissime! A chaque venue à la rochelle, je me dois d’aller chez ce glacier qui propose des parfums vu nul part ailleurs!! Seul bémol: qu’il n’y est pas de petite table où on peut se poser et le fait que les petits pots sont trop petit pour d’aussi grosse boule!! Ces dernieres sont généreuse et pour une fois on a la qualité/prix!!! J’espere juste que les prix n’augmenteront pas au vu du succès que cette boutique a! Mais merci en tout cas pour cette création
Les meilleures glaces que je connaisse ! C’est un incontournable.
Incontournable, formidable, surprenant, innovant, excellent… Pas assez d’adjectifs pour qualifier ce merveilleux glacier travaillant a l’ancienne et sachant toujours se renouveler… Mille merci, ne changer surtout rien…
Je connais et chapeau les glaces, les cornets et les locaux!