Le Rendez-Vous des Copains
« Logelheim : les copains de Geoffroy »
Geoffroy Fuchs © GP
Geoffroy Fuchs, qui fut jadis apprenti chez les Haeberlin, a un peu bourlingué dans la région, travaillant notamment dans les institutions collectives, et délaissant un tantinet la gastronomie. Le voilà chez lui dans une auberge de village revue moderne, avec ses quelques chambres, sa cuisine du déjeuner à prix sages, sa carte éclectique où les burgers côtoient, au gré de l’ardoise du jour, la belle friture du copain et voisin de Balgau, le seigneur du fleuve et pêcheur du Rhin, Adrien Vonarb, qui lui livre quelques unes de ses belles prises.
Petite friture, sauce tartare © GP
Marmite du Rhin © GP
Terrine de lapin aux pistaches, marmite du Rhin (délicieuses quenelles de brochet et pavé de silure, tous deux légèrement panés, sauce vin blanc, épinard) avec son riz blanc, tendre mignon de veau aux spaetzle et girolles, kougelhopf glacé issu de bonne industrie ou finger cerise, chocolat et spéculos maison (craquant le spéculos, un peu ramolo la génoise du finger) valent le coup de fourchette.
Pavé de veau aux spaetzle et girolles © GP
On boit là dessus le pinot blanc bio de chez Moltès à Pfaffenheim, frais comme un torrent à truites, qui passent sur cette gentille cuisine néo-ménagère avec aise. Et l’on salue amicalement la compagnie. Santé à tous !
Finger cerises spéculos © GP
Cuisine impeccable et accueil chaleureux pour notre groupe de 8 personnes. Les assiettes totalement vides des hôtes de cette soirée témoignent de la qualité des produits et du professionnalisme en cuisine. Tout le monde a été ravi de ce moment convivial et marquera les esprits pour longtemps.