Les Ateliers Gourmands
« Ploermel : la crêperie magique »
Mathieu et Charlotte Buffet © GP
Mathieu Buffet, qui fut sommelier à la Tour d’Argent et aux Lyonnais rue Saint-Marc, et Charlotte, née Dupuis, ex responsable de l’événementiel chez Lavinia, on les connut en duo au Miroir de la rue des Martyrs côté Montmartre. Voilà qu’on les retrouve, presque par hasard, en aubergistes modestes, dynamiques, souriants et conquérants, au détour de la jolie commune de Ploermel, dans la plus belle maison du bourg avec sa façade aux colombages sculptés du XVIe siècle, ses deux salles (rez de chaussée et premier), revues sobres et contemporaines.
Crêpe complète © GP
C’est là une divine surprise dans la simplicité! On joue là les crêpes, les salades, les gratins, les exquises galettes complètes avec un jambon blanc extra et les oeufs d’une ferme voisine. L’andouille, le beurre de Guilliers de Béatrice Gicquel, le chèvre de Campénéac et le reste sont choisis à bonne provenance. Les galettes (une vingtaine) font toutes envies. Les crêpes au froment comme la pomme poêlée, caramel au beurre salée, valent l’applaudissement. En prime, le cidre de Gilles Barbé à Merdrignac dit « le P’tit Fausset » fait un accompagnement naturel. Voilà une maison de coeur.
A table © GP
Façade © GP
