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Louis Ospital

« Hasparren : courses charcutières chez Ospital »

Article du 9 juin 2018

L’accueil © GP

Eric Ospital ? Vous le connaissez à Paris, à travers les belles maisons qu’il fournit en cochon, jambon, poitrine de porc. Chez lui, pâté, confits, cassoulets, piperades, saucisses, saucisson secs, et bien sûr, le fameux jambon estampillé « Ibaïama » valent le détour. Avec ses collègues Sauveur Mayté de Saint Jean le Vieux et Montauzer de Guiche, il a haussé le niveau du traditionnel jambon de Bayonne avec une qualité de produit, un salage et un séchage soigné, de 18 à 21 mois minimum, qui en font une des stars gourmandes de sa région. On peut le visiter chez lui, à Hasparren, découvrir son atelier en bout de village ou l’exquise charcuterie à l’ancienne encore dédiée au nom de papa au centre du boug, sans tapage, ni folklore.

Saucisse sèche © GP

Louis Ospital

47 rue Jean Lissar
64240 Hasparren
Tél. 05 59 29 63 06
Horaires : 7h30-19h
Fermeture hebdo. : Lundi matin, dimanche
Site: www.louis-ospital.com

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Publié le 9 juin 2018 par

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