La Fromagerie de Paris
« Eric, fromager d’élite (Paris 12e) »
Eric et Patricia Lefebvre, La Fromagerie de Paris © Maurice Rougemont
Il est le n° 1 de son quartier et de sa rue, mais pas seulement. Eric Lefebvre, MOF fromager 2004 est président du syndicat des crémiers/fromagers d’île de France. Cet artisan fervent, compagnon plein de gaité, anime avec cœur une boutique de qualité dont son épouse Patricia est l’âme souriante. Belles pâtes d’Auvergne, de Savoie, de Normandie, d’île de France ou du Val de Loire, affinées au mieux de la saison, sont proposées avec entrain.
Saint-nectaire, comté, chèvres de Loire ou du Sud-Ouest, fourme d’Ambert aux raisins macérés au marc de champagne, vacherin mont d’or, munster ou brie de Meaux et de Melun font partie de sa collection de saison, on allait dire de ses chouchous.Cet affineur méthodique a le don de vous faire choisir « le » camembert qu’il faut ou « le » livarot du moment. J’oubliais: la mode médiatique ne l’a pas encore rattrapé.
Ayant travaillé chez les Levebvre il y a plus de vingt ans je peux dire que j’ai appris mon métier grâce à eux. Eric est un passionné dans l’âme. Il est en contact constant avec les producteurs locaux, dans les coins les plus reculés de notre belle France.Il connait toute la filière.
Avec le temps j’ai compris que j’ai fait mes classes chez les meilleurs et surtout les plus professionnels. Surtout des artisans qui parlent vrai. Alors courez y vite ils vous composeront un plateau de fromage de haute qualité.
Un MOF avec un grand cœur et une personne très sympathique pour les collègues fromagers.
Voici une adresse à ne pas manquer Patricia son épouse sera vous accueillir.
Je crois que Guio n’achète rien d’autres de frais dans le commerce, que dire sinon du boulanger qui vous donne le pain et vous rend la monnaie de la même main! Chochotte! et rapporteur en plus!
pauvre chéri. Allez vivre dans un monde aseptisé ! Que faites-vous dans une fromagerie traditionnelle ? Retournez chez Auchan. Et vive la délation, ça rappelle une belle page d’histoire de France. A part ça, il était bon le fromage au lait cru ? Pas été malade ????
Dans cette fromagerie l’employé prend le fromage avec les mains puis vous rend la monnaie de même. C’est sale, mais il n’a pas l’air de l’admettre: il répond que « c’est diffamatoire » ce que je lui dis – ne maîtrisant donc pas bien le sens de ce mot. Il faudrait lui apprendre les règles d’hygiène de base du commerce de bouche: utiliser pinces ou gants pour toucher la nourriture, notamment le fromage de chèvre frais sans croûte. Merci. La prochaine fois que je vois ça je signale votre magasin aux services sanitaires.