L'Epicerie

Pierre Sève © Maurice Rougemont

Face au marché, il est le sage de sa ville. Aubergiste, bistrotier, restaurateur pondéré, Pierre Sève a agrandi son domaine. A sa belle salle sous les voûtes, face aux halles en fonte, il ajouté un coin brasserie avec comptoir en briques, fauteuils jaunes et rouges, plus une salle contemporaine avec ses tables transparentes. Sa cuisine est toujours généreuse, enracinée et les formules font de belles invites. Tarte fine au saint-marcellin avec haddock au coulis d’olive noire de Nyons, crique ardéchoise et sa caillette, tripes d’agneau (ou « défardes » de Crest), pastilla de pintadeau de la Drôme au boulgour et abricots secs, râble de lapin farci au vert et écrevisses font les jolis moments du splendide menu régional à 25 €.

Crique et caillette © GP