La Terrasse au Juliana

Jonathan Blot en terrasse © GP

Jonathan Blot, qui fut notre pâtissier de l’année, l’an passé, au Pudlo Paris, sait tout faire. Ce technicien de haute volée, formé au Plaza Athénée et passé au Jules Verne, chez Ledoyen et Ladurée, qui fait salon de thé/restaurant dans le 17e rue des Moines veille désormais la terrasse de cet discret hôtel caché sous une façade rectiligne, millésimée année 1930, face à la Tour Eiffel.

Amuse-gueule © GP

Le Croque de Mme Petrossian © GP

Tartare de thon au ponzu © GP

Le service est précis et distingué, la cuisine fine, simple mais exécutée au petit point avec des produits de haute tenue, en mettant la rôtisserie à l’honneur, quoique pas seulement. Tartare de thon à la cuiller et shiso au ponzu (frais, même s’il manque un brin d’assaisonnement), « croque » de la voisine Mme Petrossian au caviar pressé, tendre segreto de porc noir avec sa sauce miel et shiso, filet de turbot sauvage grillé avec son condiment à l’huile d’olive, flanqué d’une superbe gâteau de pommes de terre à l’olive noire, font mouche sur un mode « cuisine vérité ».

Segreto au miel et shizo © GP

Turbot grillé © GP

Gâteau de pommes de terre aux olives noires © GP

Le joli pessac-leognan château Paret passe là dessus avec élégance. Et, bien sûr, les pâtisseries et douceurs signées du maestro Jonathan Blot sont en vedette. Avec, ainsi, le délicat sorbet fruits rouges, sans sucre, la tarte au citron meringuée avec sa pâte sucrée à l’amande, son crémeux au zeste de citron de la côte amalfitaine, sa meringue italienne au gingembre, ou le si joli sablé breton avec jus de citron noir, chantilly à la pêche, biscuit Ravani et lamelles de pêches fraîches. Allez-y faire un saut, en prenant l’ascenseur qui mène (presque) au 7e ciel. Le lieu mérite un joli détour d’été !

Sorbet fruits rouges © GP

Tarte citron meringuée © GP

Pêche citron noir © GP