Histoire Ancienne
« Calais: comme au bon vieux temps, en mieux ! »
Claire et Patrick Comte © GP
Claire et Patrick Comte, qui tiennent depuis près de vingt ans ce vrai faux bistrot à l’ancienne, en font un lieu de coeur. Il y a les beaux objets chinés, l’idée d’un rade Art déco, comme avant, mieux qu’avant, avec son atmosphère, sa chaleur, ses banquettes, sa douceur, sa gentillesse – celle, naturelle, des gens du Nord. Qui savent accueillir avec le sourire, proposer les jolis produits de saison et de raison, les tarifer avec sagesse, à travers des menus qui valent à la demeure son bib rouge chez Michelin, jouant le « fait maison » comme une seconde nature.
Lentilles marinées et lentilles persillées © GP
Les jolies choses qui vous attendent ici ? La vinaigrette de jarret de boeuf et coco en vinaigrette façon thaï, les saint jacques marinées avec sa persillade de lentilles aux noix, l’oeuf poché et escargots en fine chapelure et coulis de chlorophylle, comme le filet de merlu laqué au beurre blanc ou encore le tournedos de cochon au jambon fumé et champignons qui tous font des mets de caractère.
Glace réglisse, pruneaux pochés au veux porto © GP
La maison promeut les abats et les mets de tradition sous toutes leurs formes, entre tête de veau, assiette « tout cochon », cassoulet gratiné, mais aussi les plats de la criée de Calais ou celle de Boulogne-sur-mer, avec le cabillaud aux coquillages et le lieu à la normande.
Parfait glacé à l’orange confite © GP
Quant aux desserts (comme l’exquise glace réglisse mariée aux pruneaux pochés au vieux porto et aux épices, l’éclair aux poires avec sa glace vanille, sauce chocolat ou encore le splendide nougat glacé à l’orange confite), ils font des réussites du genre et sont à retomber direct en enfance. Réservez de notre part, vous serez accueillis à bras ouverts.
Patrick Comte à l’accueil © GP
