Erawan
« Paris 15e: petit voyage en Thaïlande »
De cette modeste ambassade thaïlandaise, on vous a parlé il y a cinq ans déjà. Les choses ont peine changé. Les prix demeurent raisonnables, le lieu authentique, le cadre, certes, vieillit un peu. Mais les habitués du lieu s’en fichent qui y retrouvent avec plaisir leurs habitudes.
Aux commandes, les Tavand, chinois du Laos voyageurs et affables, qui oeuvrent ici de père en fils et racontent la cuisine de leurs racines thaïs avec componction. Le fiston Alexandre est en salle avec un mélange de nonchalance et d’allant, papa à la caisse, les serveuses se relayent qui sont tous plus ou moins infinies et les plats défilent avec gentillesse et douceur.
Brochettes de boeuf ou de volaille au satay, tom ka gaï (soupe de poulet au lait de coco) ou son son tom yam koung (soupe de crevettes à la citronnelle) font des hors d’oeuvre délicats et frais. On aime aussi l’homok plad autrement dit le cabillaud en feuille de bananier, le poulet au curry thaï jaune et pousses de bambou. En issue, les glaces et sorbets maison (coco, tamarin, mangue), comme le flan chaud cuit dans le lait de coco se goûtent avec délicatesse.
Sans doute l’un des meilleurs si ce n’est le meilleur thaï de paris dans les années 90-2000. Avec son « frère » Sawadee a l’angle de la rue des 4 frères peignots (?) dans le 15eme. Puis ils se sont « séparés », puis Le cuisinier quiétait une star de la cuisine thaï est parti…. et maintenant, disons le, c’est quelconque. Devant la baisse de qualité le patron a du « aménager » sa carte et la simplifier grandement…. il y a bien mieux dans paris maintenant.
On dit MSG pour etre poli…..
Utilisent-ils du glutamate ?