Jean-François Mallet, ex chef formé chez Rostang et Robuchon, ex styliste, devenu photographe de cuisine, voyageur au long cours, écrivain boulimique, accumule les jolis ouvrages avec talent. Cet homme orchestre de la photo culinaire, devenu un as de la « street food », est capable de tout faire, tout démontrer, de tout simplifier, avec un vrai sens pédagogique. Ce livre, qui est son chef-d’oeuvre, est la fois passionnant, dense, utile, bien fait, attrape-tout, s’adressant autant aux gourmets pressés ou/et débutants qu’à la ménagère experte et à la cuisinière confirmée, comme au chef amateur, qui apprendra ici à faire simple avec talent et allant. De la pizza tomate cerise aux travers de porc sauce BBQ, du poulet aux noix de cajou aux huîtres chaudes au gingembre, ce livre malicieux explique par le menu, avec des illustrations  pratiques, détaillées, jouant la progression pas à pas. Bref, idéal pour devenir rapidement un … bon petit chef, au sacré tour de main.

Simplicissime, de Jean-François Mallet (Hachette Pratique, 384 pages, 19,95 €)