Le S restaurant
« Dunkerque: la brasserie des Santy »
Ils ont été formés à bonne école, le premier en salle dans diverses belles tables du Nord, le second en cuisine à l’école hôtelière du Touquet. Liés comme les doigts de la main, Donatien et Vianney Santy, deux frères jeunes et attachants, ont fait de leur brasserie moderne en ville, libellée à leurs initiales, la bonne pioche gourmande du moment. La cuisine est ouverte, le cadre contemporain en rouge/gris/ marron/noir, l’ardoise raconte le marché du moment et les belles idées fusent, sans ruiner le chaland gourmet.
Poêlée de gambas et volaille, terrine de lapin aux noisettes, saint-jacques rôties avec leur rémoulade de choux fleur, gâteau de turbot avec son mille-feuille de légumes à l’huile d’herbes, quasi de veau aux légumes oubliés sont fort bien vus. On ajoute les clins d’œil régionaux (tarte au maroilles), les desserts malicieux (gratin de clémentines, parfait glacé au glacé), plus de jolis vins au verre. Assez pour en faire une adresse de cœur et de raison.
Nous avons très bien mangé, vraiment bien… Mais il n’y avait personne, si nous…
Je me souviens du Petit Saint Eloi qui était plein à craquer de haut en bas tous les jours, il fallait toujours réserver pour avoir une place … Je me demande toujours pourquoi changer une formule qui marche ??? J’ai connu plein de restaurants comme ça qui marchaient à fond et changement de propriétaire, on casse tout, on change tout et c’est fini !!! C’est à n’y rien comprendre !