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Le Petit Thierry

« Sarreguemines: Thierry a tout bon »

Article du 1 janvier 2015
Thierry Breininger © GP

Thierry Breininger © GP

Des grandes maisons, il en a faites, Thierry Breininger.  Ce wonder boy lorrain,  passé chez Guy Savoy à Paris, au Kong Hans à Copenhague avec l’Alsacien Daniel Lentz, l’Arnsbourg à Baerenthal, la Pinède à St Tropez, Antoine Westermann au Buerehiesel, avant le Crillon et le Taillevent à Paris, avait repris la demeure de ses parents à fleur de Sarre (c’était le Vieux Moulin). Il y avait obtenu son étoile, puis l’avait rendue en allégeant ses formules, changeant de style, jouant le marché, l’ambiance relaxe, les tables sans nappes et les tableaux pop au mur.

Tapas de la mer © GP

Tapas de la mer © GP

Il est désormais en salle, jouant l’aubergiste modeste aux airs sudistes, la chemise au vent, tel un restaurateur provençal… ou parisien (je pense, notamment à Albert Corre du Pergolèse), expliquant sa carte avec minutie, relaye le jeune personnel du service avec malice, filant en cuisine portant le bon mot à son lieutenant des fourneaux qui le suit depuis, eh oui, dix ans déjà.

Foie gras et compote de quetsches © GP

Foie gras et compote de quetsches © GP

La maison, revue ainsi, à la fois, modeste, simple, précise, sans chichi, a du succès, attirant le tout venant des gourmands gourmets, comme les gourmets économes venus se faire fête au moindre coût, choisissant l’entrée et plat à 31 € ou le plat et desert à 24 € – la formule complète, elle, est à 37 € et le plat supplémentaire à 16 €. Bref, voilà une maison douce dont on ferait bien son ordinaire. Thierry, qui vend, à l’entrée, les produits qu’il aime et ont souvent les couleurs du Sud, vante les idées de saison, l’huile d’olive et les belles prestations poissonnières avec allant.

Pavé de merlu © GP

Pavé de merlu © GP

Ce qui vous attend là? Les antipasti (façon tapas) de la mer, avec calamars, pétoncles et tourteau, le chèvre rôti avec ses légumes à l’huile d’olive ou encore la terrine de foie gras avec sa compote de quetsches, après l’amuse gueule sur le thème de saumon fumé  avec fromage blanc et ciboulette. Bref, du frais, du bon, du savoureux, sans jamais être prétentieux.

Saumon aux lentilles © GP

Saumon aux lentilles © GP

De même, les plats jouent sur la même longueur d’onde, si l’on peut dire, avec les saint-jacques mariées au boudin noir, le merlu en pavé rôti avec aubergines et tomates, le saumon cuit au gros sel avec lentilles et crème de persil,  lapin farci avec légumes et marrons au jus. Du rustique revu façon raffinée. Les desserts? Classiques mais chics, avec le strudel aux pommes flanqué d’un sorbet abricot, des jolies glaces et sorbets aux parfums du verger (quetsches, pommes, poires ou mirabelles) ou encore légère nage de fruits exotiques avec une madeleine au miel.

Strudel aux pommes © GP

Strudel aux pommes © GP

C’est drôle, vif, bien mené, et les vins (mâcon de Prosper Maufoux ou mercurey la Framboisière de Faiveley) pleins de gaîté participent de ce même bel enthousiaste. Voilà une demeure gourmande qui met le coeur en joie sans jamais provoquer l’inutile prise de tête.

Thierry et ses produits  GP

Thierry et ses produits  GP

Le Petit Thierry

135, rue de France
57200 Sarreguemines
Tél. 03 87 98 22 59
Menus : 24 (formule), 31 (formule), 37 €
Horaires : 12h-14h, 19h-22h
Fermeture hebdo. : Mercredi soir

A propos de cet article

Publié le 1 janvier 2015 par

Le Petit Thierry” : 6 avis

  • Kiener

    Parking privé pour commencer. Accueil chaleureux. Repas apprécié par sa finesse. Suffisamment copieux pour avoir renoncé au dessert. Nous reviendrons avec plaisir.

  • Hilpert

    Très déçu de la prestation du plat viande mal saisi arriver pratiquement tiède et des pommes de terre rissolées sans goûts et très basic le rapport qualité prix et catastrophique c de l abus pour un plat pareil je ne conseille pas du cette établissement de qui se moque ton et le patron devrais ne pas préparer les apéritif avéc ses doigts pour mettre les fruits dans les verres ou et l hygiène !! Enfin pour résumer je mettrais un 1 sur 5 pour cette prestation catastrophe et les serveurs ne sont pas au top pour un restaurant pareil qui veux se donner une certaine prestation qu il sont très loin d avoir pour le prix je trouve que c pure et simplement du VOL !!!!!

  • Sylvia machnik

    Le cadre est de plusieurs époque mais malgré le bon accueil qui est commercial, le reste m’a déçue. Le service etait très rapide, le serveur nous repetait que le week-end débute alors qu’on est mercredi midi! Perso, je bosse les week-ends. Manger ce nest pas que le goût, il faut que les yeux soient attirés et puis vient la texture, incroyable une crème qui mousse et une bouchée ramolli et une tarte fade en dessert puis on ne peut pas s’exprimer avant qu’on anticipe prématurément et que pour les WC , on vous dit, suivez les mouches, c’est graves ! Et ceux ci (wc)sont vraiment d’époque ! !

  • louis wendling

    Je ne peux que recommander ce merveilleux restaurant. Le patron Monsieur Thierry BREININGER est super sympa et très à l’écoute de ses clients, et surtout de bons plats.

  • KNEIB

    Cuisine soignée, mais trop peu copieuse sur certains plats (2 écrevisses! pour le PLAT d’écrevisses à la nage AVEC un supplément!)
    Musique trop sonore pour un restaurant. Pas moyen de s’entendre entre convives de la même table!
    Rapport qualité/Prix élevé
    Service à revoir impérativement (lenteur et manque d’écoute)
    Accueil du patron déplorable quand on a demandé à baisser le son de la musique et à être servi après 1h d’attente
    Notoriété surfaite. A éviter impérativement !

  • Melgarejo

    Cela fait plusieurs années que nous venons chez M. Breininger. A l’occasion de mes 60 ans je retourne chez lui car n’étant jamais déçue, je me laisserai à nouveau surprendre par sa cuisine délicieuse et toujours revisitée. A recommander sans hésitation.

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Le Petit Thierry