Aux Caves de Passy
« Paris 16e: la cave de Philippe »
Son grand-père, auvergnat, a inventé la méthode de fermentation en cuve close dite « méthode Charmat », son père fut négociant en vins. Philippe Charmat, qui apprit le métier avec eux, est devenu le sage du vin dans sa boutique minuscule, genre capharnaüm sympathique, sise derrière le marché de Passy, où le tout le 16e malin, d’entre Ranelagh et la Muette, vient se faire fête en achetant « sa » bouteille du jour. Le langedoc les Creisses, le morgon côte du Py de ean Foillard, le dernoer cru médocain en vogue ou un bourgogne de caractère trouve naturellement place ici même. Rassurez-vous, Philippe, qui stocke ses trésors dans les caves de Legrand à Issy-les-Moulineaux ne manque pas de ressource dans tous les vignobles. Demandez lui « la » bouteille de confiance et sachez qu’il ne vous décevra pas.
excellent article!
j’aimerais bien en avoir un autre!
à bientôt j’espère
Philippe Charmat