Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Les chuchotis du lundi : Guillaume Roget star basque, Christophe Scheller l’artiste du Palais biarrot, Benoît Dargère et l’événement Grand Café, Jason Gouzy déménage Pantagruel et double la mise avec Panurge, les 10 ans de Big Mamma, les bons tours du Caboulot, Reine Sammut retour en Corse au domaine Misíncu, la sensation Zia au Metropole Monte-Carlo

Guillaume Roget star basque Il est le nouveau cuisinier star avec 2 étoiles du pays basque français. Guillaume Roget fut sommelier dans une vie antérieure, au château de Brindos à Anglet, puis au Ruffet de Jurançon alors doublement étoilé. A 23 ans, il crée son premier restaurant sur le port d’Hendaye, la Cabane du Pêcheur. […]...

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Les chuchotis du lundi : Guillaume Roget star basque, Christophe Scheller l’artiste du Palais biarrot, Benoît Dargère et l’événement Grand Café, Jason Gouzy déménage Pantagruel et double la mise avec Panurge, les 10 ans de Big Mamma, les bons tours du Caboulot, Reine Sammut retour en Corse au domaine Misíncu, la sensation Zia au Metropole Monte-Carlo

Saint-Hilaire-Bonneval : les réjouissances carnassières du Lanaud

Le pôle de Lanaud : voilà le berceau de la race limousine géré par un groupement unissant 1500 éleveurs. La table a été reprise par le modeste Aurélien Demars qui possédait jusqu’ici sa propre maison, l’Adéquat à Saint-Hilaire-Bonneval. Le lieu, imaginé jadis par Jean Nouvel, est vaste, a vue sur les pâturages voisins et propose […]...

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Le Lanaud - Saint-Hilaire-Bonneval

Limoges : le fromage a sa maison

La belle halte fromagère de Limoges, sise à deux pas des halles : cette magnifique boutique Art déco gardée dans son jus et reprise par l’étoilé Gilles Dudognon de la Chapelle Saint-Martin à Nieul, qui a plusieurs cordes à son arc. L’accueil adorable de Pauline Poup, qui connaît toutes ses belles pâtes fermières sur le […]...

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La Maison du Fromage - Limoges

Limoges : les riches saveurs du Pont Saint-Etienne

Depuis trois décennies, Sylvain Antoni régale les Limougeauds dans sa belle demeure à colombages sise au bord de la Vienne, au bord d’un chemin de Saint-Jacques. Ce natif d’Arpajon, passé chez Fauchon à Paris après l’école Ferrandi a travaillé aussi chez les Dudognon à la Chapelle Saint-Martin avant de s’installer ici à son compte avec […]...

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Le Pont Saint-Etienne - Limoges

Limoges : une nuit au Brit

Rénové, classé en quatre étoiles, sis à deux pas de la splendide gare des Bénédictins, ce vieil hôtel d’allure XIXe avec sa belle façade stylisée, son auvent, son spa avec piscine, s’est entièrement rénové,  proposant 72 chambres de tailles diverses réparties sur 6 étages. Les vues sur la cour intérieure avec son patio reposent. Les […]...

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Brit Hotel Limoges Centre Gare - Limoges

Limoges : un musée pour la porcelaine

Ce musée national qui est aussi une « cité de la céramique » rend hommage de magnifique façon à la porcelaine de Limoges dans tous ses atours. Dans deux bâtiments de 1900 agrandis d’une aile moderne construite en 2012, la collection du fondateur Adrien Dubouché a été agrandie devenue la plus riche au monde de porcelaine de […]...

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Musée National Adrien Dubouché - Limoges

Limoges : une assiette en gare

Idéale pour une arrivée gourmande et malicieuse à Limoges, au pied du campanile de la si jolie gare des Bénédictins, millésimée 1929, et empruntant autant à l’Art déco tardif qu’au rococo : chez « Léo Léa – Assiette au Boeuf ». Le lieu est amusant, avec son bar, sa grande terrasse, ses formules avenantes et son service […]...

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Léo Léa - Assiette au Boeuf - Limoges

Paris 8e : la cuisine sans contraste de Louis de Vicari

Contraste : qui exprime l’antithèse, la contradiction, le désaccord, la différence, la discordance, la disparité, la dissemblance, la dissimilitude, le heurt ou l’opposition. La cuisine de Louis de Vicari est bien sûr à l’opposé de ces vocables qui expriment la rupture et la disharmonie. Ce jeune chef de 27 ans, béarnais fidèle à ses racines, […]...

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Contraste - Paris

Paris 8e : déjeuner et café(s) à gogo chez Bacha Coffee

Une façade un peu neutre sur les Champs-Elysées, une chic boutique au rez-de-chaussée dédiée aux cafés du monde estampillés « Bacha Coffee », un sous-sol caché façon riad, et des salles dignes d’un palais contemporain au premier étage avec sa hauteur de plafond appréciable, son sol à damiers, ses stucs, ses fauteuils confortables, ses beaux luminaires qui […]...

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Bacha Coffee - Paris

Baiersbronn : la révolution franco-asiate du 1789

La Köhlerstube, c’était la seconde table, classique et gourmande de l‘hôtel Traube Tonbach, dans un vaste cadre régionalisant sur un mode badois très Forêt-Noire. La maison fut  étoilée, connut, pour une période limitée et au sein d’un cadre dit « temporaire » avant la reconstruction des lieux, après un malencontreux incendie en 2020, une mue franco-asiate sous […]...

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1789 à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : promenade gourmande à la Sattelei

Ce beau chalet en forêt, sis à 706 mètres d’altitude, entre la villégiature de Mitteltal et la vallée de Tonbach, est la botte pas si secrète que ça et fort rustique et séductrice des Bareiss, dont le « resort » paradisiaque règne sur le premier hameau cité. La maison s’atteint après une une promenade plate (en venant […]...

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Sattelei - Baiersbronn

Baiersbronn : une Schwarzwaldstube 2.0

Cette « salle de la Forêt Noire » version 2.0, ne ressemble guère à l’ancienne « Schwarzwaldstube » : il y a le plafond cathédrale, le bois, le verre, une charpente qui pourrait être celle d’une chapelle protestante, les grandes baies vitrées, qui lorgnent, plein cadre, sur le spectacle de la Forêt Noire en majesté, ses pâturages pentus, ses […]...

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Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : la simplicité rayonnante du Schatzhauser

Neuve et sans chichi, ouverte sur l’extérieur, avec, en ligne de mire, le grand spectacle de la Forêt Noire, cette neuve brasserie contemporaine dite « Schatzhauser» emprunte son nom au héros d’un conte de la Forêt Noire. Elle a pris la place de l’ancienne Köhlerstube  qui proposait une cuisine classique et régionale dans un cadre […]...

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Schatzhauser à Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : la magie immobile de la Blockhütte

On l’aime d’amour cette cabane dans les bois, qui constitue le refuge de la tradition badoise dans une demeure – l’hôtel Traube Tonbach – qui a fait sa révolution 2.0. Le cadre boisé et chaleureux, la terrasse ouverte sur la vallée et la forêt juste en face, le service soigné, l’air de taverne à l’ancienne […]...

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Blockhütte à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Paris 8e : le Maroc et son Etoile

Un petit voyage gourmand au Maroc, à deux pas des Champs-Élysées, dans un décor tout en stucs, céramiques et zelliges, un service en costume noir qui sait avoir l’élégance du geste, des mets aux saveurs précises et épicées juste ce qu’il faut, des assiettes généreuses : voilà ce que proposent les Belmouden, qui sont originaires […]...

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L'Etoile Marocaine - Paris

La nuit sur commande de Christine Angot

Trop forte Angot ! On lui demande d’écrire un livre en passant la nuit dans un musée et d’apporter sa pierre à la collection dédiée à ce thème chez Stock. S’y essayèrent notamment avec succès Kamel Daoud (« le peintre dévorant la femme »), Leila Slimani (« le parfum des fleurs la nuit »), sans omettre Lola Lafon et […]...

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La nuit sur commande de Christine Angot

Le Bistrot du mois – Paris 14e : l’exquise cantine de William

  Passage de flambeau réussi rue de l’Ouest dans le 14e parisien entre Christian Etchebest et William Hilal. Le premier a cédé au second les rênes de sa cantine historique située à deux pas du métro Pernety. Lancée en 2008, la maison conserve le charme d’un bistrot de quartier ou d’un café de village alignant […]...

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La Cantine du Troquet par William Hilal - Paris 1

Paris 18e : le p’tit bonheur de Marguerite

Un bouillon ? Non pas, plutôt un bouchon un peu comme à Lyon, mais à Paris, pile sur le boulevard, avec une ambiance relaxe, le brouilly de rigueur, les petits prix à la carte, la carte changeante au gré du marché, la gentille ambiance, le comptoir desserte en bois, la terrasse sur le boulevard, plus […]...

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Chez Marguerite - Paris

Les chuchotis du lundi : changement d’ère chez les Dudognon, adieu à Jean-Luc Tartarin, Bacha Coffee et Richard Bourlon à Paris, le Steffele de Saverne devient Morillon et change d’équipe, Stéphane Manigold lance Prestige Jeune et les Etoiles de Paris, Babette de Rozières inaugure le Jardin Créole en Yvelines, le nouveau visage de la Maison Chabran, Philippe Tayac s’installe à Monaco 

Changement d’ère chez les Dudognon La Chapelle St Martin, à Nieul ? Un Relais & Châteaux de grand charme, sis au vert dans la campagne aux abords de Limoges, avec son parc aux beaux arbres, son potager, ses salons cosys, ses chambres soignées, ses oeuvres d’art disséminées dans toute la demeure. L’âme du lieu ? […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : changement d’ère chez les Dudognon, adieu à Jean-Luc Tartarin, Bacha Coffee et Richard Bourlon à Paris, le Steffele de Saverne devient Morillon et change d’équipe, Stéphane Manigold lance Prestige Jeune et les Etoiles de Paris, Babette de Rozières inaugure le Jardin Créole en Yvelines, le nouveau visage de la Maison Chabran, Philippe Tayac s’installe à Monaco  2

Cap Ferret : un verre et de la nostalgie aux Pins

Le charme des années 1930, des chambres et suites qui gardent l’esprit de l’époque, le jardin bichonné, l’architecture néo-coloniale comme aux îles : on trouve tout cela à l’hôtel des Pins créé par la famille Arcagni, propriété désormais du discret Gernot Rohr, qui fut joueur et entraîneur des Girondins de Bordeaux (après avoir été champion […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Le Cap-Ferret Étiquettes : , , ,
Hôtel des Pins - Le Cap-Ferret