Chez Pierre
« Monaco : Pierre et l’esprit bistrot »
Luca et Pierre Baldelli © GP
Pierre et Luca Baldelli, père et fils, qu’on a vus chez Marco-Pierre White à Londres et au Cipriani à Londres mais aussi à Monaco, défendent avec ferveur l’esprit bistrot dans le coeur de la Principauté à l’orée du Centre Commercial du Métropole. Le décor dans les tons rouges a du chic, l’ambiance est relaxe, le comptoir et les banquettes possèdent l’allure d’un rade parisien.
Oeuf mayo © DR
Œuf mimosa, burratina tomates basilic, escargots persillés, crabe mayonnaise et avocat, foie gras maison à la confiture de cerise, pavé de saumon à l’orange, poulpe grillé, filet de loup beurre blanc ou tartare frites se croquent avec aise. Pas de révolution dans l’assiette, mais du sérieux avec des produits de qualité et un service ad hoc.
Poulpe grillé © DR
On y ajoute les douceurs de bon ton comme les profiteroles, la crème brûlée à la pistache et le gâteau de maman à l’orange. On boit là-dessus, sans se ruiner, le frais brouilly d’André Vonnier 2024 ou le vertueux château la Gasparde en Castillon côtes de Bordeaux 2014. Bon appétit et large soif !
Une table © GP
