Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Nice : le roi de l’olive d’ici

Le fruit niçois par excellence ? Une olive noire dite cailletier, qui fournit une huile fine, douce, parfumée, mais peu ardente. L’olive de Nice se venge par la finesse. Pour faire un litre d’huile, il faut quatre à cinq kilos d’olives. Son ramassage est tout un art de délicatesse. On attrape le fruit avec des […]...

Article publié il y a 10 mois Huilerie Nice Étiquettes : , , ,
Nicolas Alziari - Nice

Nice : légendaire Merenda

Tout continue comme avant à la Merenda. Ah si, une nouveauté : la maison ferme désormais le lundi, en plus du week-end. Mais Dominique le Stanc que nous connûmes au tout début des années 1980 au Bristol de Niederbronn-les-Bains poursuit sa route avec bonheur. Ce grand chef, qui fut le surdoué de la bande au […]...

Article publié il y a 10 mois Bistrots Nice Étiquettes : , , ,
La Merenda - Nice 2

Nice : les plaisirs fusion de l’Anantara

Les plaisirs fusion de l’Anantara Plaza Nice, palace niçois rénové affilié aux « Leading Hotels of the World » ? Ils sont assurés, au 6e et dernier étage, par Eric Brujan, bûcheur et modeste comme un breton rigoureux, qui travailla à Paris, chez Drouant au Nikko, à l’hôtel Montalembert et au Méridien Étoile à l’Orénoc, […]...

Article publié il y a 10 mois Cuisine internationale Nice Étiquettes : , , , , , ,
Seen à l'Anantara Plaza Nice - Nice

Le voyage dans la France d’avant, de Franz-Olivier Giesbert

On vous avait conseillé son « Histoire intime de la Ve République » en trois volumes. On ne loupera pas non plus sa conclusion en forme de livre-testament. Cela s’appelle « Voyage dans la France d’avant » et c’est le séduisant fourre-tout d’un Français de plusieurs souches – né aux USA, au Delaware, d’une mère normande et d’un père […]...

Article publié il y a 10 mois Livres Étiquettes : ,
Le voyage dans la France d’avant, de Franz-Olivier Giesbert

Les chuchotis du lundi : le Vaisseau star d’Adrien Cachot, le Clarence selon Andrea Capasso, attention la sensation Ebène arrive ! Martino Ruggieri ouvre sa Maison au Palais Royal, Stéphane Layani président de la République gourmande, le Chantefable remporte la Coupe du Meilleur Pot 2026, la « Terre Mère » de Sarah Mainguy, la cuisine de famille de Denny Imbroisi, les dix ans du guide Kaspro,

Le Vaisseau star d’Adrien Cachot Star des réseaux, vedette de Top Chef, complet deux mois à l’avance, étoilé chez Michelin après quelques mois et sacré « meilleure table de Paris » par « Time Out » : c’est le Vaisseau d’Adrien Cachot, sorte de navire spatial dans les tons noirs qui vous mène vers des contrées gourmandes inconnues. Adrien […]...

Article publié il y a 10 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le Vaisseau star d’Adrien Cachot, le Clarence selon Andrea Capasso, attention la sensation Ebène arrive ! Martino Ruggieri ouvre sa Maison au Palais Royal, Stéphane Layani président de la République gourmande, le Chantefable remporte la Coupe du Meilleur Pot 2026, la « Terre Mère » de Sarah Mainguy, la cuisine de famille de Denny Imbroisi, les dix ans du guide Kaspro, 5

Nice : d’exquis trésors publics

Dans une demeure historique du vieux Nice, voilà un « concept store »  qui fait honneur au savoir-faire français proposant mille objets iconiques savamment mis en scène. Bains public, bougies d’église, service de table, beaux couteaux, nappes, tissus et serviettes, eau de cologne fabriquée à Aubagne, sacoches à outils en cuir et beaucoup d’autres belle choses composent […]...

Article publié il y a 10 mois Art de la table Nice Étiquettes : ,
Trésors Publics - Nice

Nice : l’art de la glace selon Monica

Injustice de la géographie : tandis que l’on grelotte à Paris, Lyon, Lille ou Strasbourg, on mange des glaces à Nice en plein air sous un ciel bleu azur !  Face au Palais de Justice chez Monica Crepaldi, ex avocate et ex banquière, native de Novara (Lombardie), à l’enseigne de Oui Jelato, on se délecte, […]...

Article publié il y a 10 mois Glaciers Nice Étiquettes : , , ,
Oui, jelato - Nice

Nice : le bistrot d’Armand

Armand Crespo est toujours là! Petit roi bistrot de la vieille ville, il a travaillé dix ans avec Jacques Maximin (à Nice, la Colle sur Loup et Vence) et fut le patron (étoilé)du Cigalon à Valbonne, avant de créer sa table conviviale au coeur vieux Nice, qui a fait des petits aux abords (Bar des […]...

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Le Bistrot d'Antoine - Nice

Paris 2e : l’Espagne gourmande et relaxe de Rosario

C’est un petit coin d’Espagne à l’angle des rue de Richelieu et Saint-Marc (à deux pas des vins bistrots du Gavroche et des Lyonnais) qu’ont créé les jeunes Adrien Delrue et de Théodore Ballu. Tous deux sont novices en restauration et cela se sent dans l’accueil qui balbutie encore, mais, c’est bien sûr, rattrapé par […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants espagnols Paris Étiquettes : ,
Rosario - Paris

Paris 6e : Hugues Pouget enfin chez lui !

Il  travaillé chez Ladurée, chez Guy Savoy et au Taillevent, puis, pendant. quinze ans, en association sous le label « Hugo et Victor », boulevard Raspail. Voilà enfin seul chez lui sous son nom. Hugues Pouget vient de reprendre en effet l’emplacement de l’ancienne poissonnerie Moby Dick qui appartint à Gérard Depardieu. Il en a fait un […]...

Article publié il y a 10 mois Pâtisseries Paris Étiquettes : ,
Hugues Pouget - Paris 1

Paris 7e : Gloria Osteria est arrivée !

Et un maillon de plus pour l’infatigable groupe Big Mamma ! Après être parti à l’assaut de Londres, Madrid, Berlin et, bientôt, des Etats-Unis, le duo Lugger-Seudoux n’omet pas de consolider son empire parisien en renforçant sa présence sur la rive gauche de Paris, aux côtés de sa Félicita XXL de Station F. Son nouveau […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , ,
Gloria Osteria Paris - Paris

Blois : les douceurs du Kiosque

Cela s’appelle « le Kiosque »  et c’est le salon de thé élégant de Fleur de Loire, qui abrite, au premier étage, la table « Amour Blanc ». On vient goûter ici la pâtisserie haute couture signée Christophe Hay dans un cadre élégant, clair et lumineux à fleur de Loire avec sa vue sur Blois. Le tout est, bien […]...

Article publié il y a 10 mois Boulangers Blois Étiquettes : , , , ,
Le Kiosque - Blois

Blois : l’art de la porcelaine selon Valérie Radix

Native de Marseille, elle fut professeure de musique dans une vie antérieure, puis s’est formé  à l’art de la poterie en Puisaye. Venue à Blois à l’instigation  de Christophe Hay, elle est désormais son voisin dans sa boutique des quais de Loire. Oeuvrant au service des bons chefs en quête d’un service de table raffiné, […]...

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Atelier Vitalis - Valérie Radix - Blois

Blois : les délicatesses d’Amour Blanc

Amour blanc : la 2e table de Christophe Hay à Fleur de Loire, qui porte le nom d’une carpe invasive : ni un bistrot ni une annexe de la grande table maison, mais un lieu au caractère propre auquel l’étoile irait fort bien au teint. La maison est orchestrée par une jeune équipe en mouvement […]...

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Amour Blanc - Blois

Montrieux-en-Sologne : les chèvres de Jérémy

Les fromages de chèvre: c’est la spécialité de Jérémy Julien à la GAEC la Taille des Champs, sise entre Montrieux et Dhuizon. Il travaille avec son père, Jean-Pierre, élève des chèvres de races Saanen & Alpines et produit des fromages sans appellation, mais tous de qualité et au lait cru : ronds, cendrés, de différents […]...

Article publié il y a 10 mois Fromagers Montrieux en Sologne Étiquettes : , ,
GAEC la Taille des Champs - Montrieux en Sologne

Bauzy : les légumes de Jocelyne

Jocelyne Chablat et son époux Christophe qui étaient éleveurs de gibier, possèdent 17 ha à Bauzy – la ferme de Veillenne – où ils produisent, sur près de 50 ha, salades (scarole, romaine, batavia) sous serre, mais aussi courges de plein champ, pommes de terre, carottes, patate douce, chou pomme, chou fleur, brocolis, chou de […]...

Article publié il y a 10 mois Primeurs Bauzy Étiquettes : , ,
La Fleur aux Becs - Bauzy

Bauzy : une auberge idéale

Une auberge de carte postale solognote imaginée de toutes pièces dans une ancienne ferme villageoise: c’est le Col Vert de Bauzy. Nous sommes là aux portes du grand parc du château de Chambord, non loin de Vernoux-en-Sologne et de Bracieux, au coeur de la Sologne des étangs, des verts prés et des halliers . Le […]...

Article publié il y a 10 mois Bistrots Bauzy Étiquettes : , , ,
Auberge le Col Vert - Bauzy 1

Mangeurs de lait de Nathalie Helal

Voilà un livre qui ne s’adresse pas seulement aux buveurs de lait, mais bien aux mangeurs du même liquide qui occupe une place importante en cuisine. Techniques, transformations, pasteurisation sont expliqués en liminaires de cette ode à un produit né de l’élevage. Boissons (lassi, latte, milk-shake, café viennois) jouxtent l’explication des mythes et légendes autour […]...

Article publié il y a 10 mois Livres Étiquettes : ,
Mangeurs de lait de Nathalie Helal

Yvoy-le-Marron : la reine des abeilles

Elle fut comédienne dans une vie antérieure, joua jadis une entomologiste dans une puce de théâtre, incarnant si bien son rôle qu’elle a fini par laisser tomber l’art dramatique pour devenir apicultrice et produire de la gelée royale. Mathilde Outters a rejoint ainsi son compagnon Bernard Gaucher installé à Yvoy-le-Marron depuis 1990. Il y conduit […]...

Article publié il y a 10 mois Apiculteurs Yvoy-le-Marron Étiquettes : , , ,
Miels et Châtaignes de Sologne - Yvoy-le-Marron

La Ferté Beauharnais : les fantaisies des Boniface

Le Beauharnais ? La maison rustique et de charme de Sherri et Nicola Boniface. Elle d’origine mexicaine et irlandaise, a travaillé au Cheval Blanc à Yvoy-le-Marron. Lui, mi-chti mi-bolivien, qu’on a connu jadis chez l’Amour et la Folie, du côté des Batignolles à Paris 17e, a oeuvré dans les parages solognots avant qu’ils ne reprennent […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants gastronomiques La Ferté-Beauharnais Étiquettes : , , ,
Le Beauharnais - La Ferté-Beauharnais