Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

Paris 16e : retour chez Marius

On vous a parlé à sa réouverture du Marius du boulevard Murat non loin du parc des Princes et de la porte de Saint-Cloud. Cette belle table dédiée à la mer dans ses grandes largeurs, qui fut longtemps tenue par François Grandjean, à été reprise par Jean-Pierre Vigato, son fils Jérôme, plus Romain Dubuisson, l’élève […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Marius - Paris

La vie de Bocuse comme un roman par Gautier Batistella

Bocuse, un personnage de roman ? Il fallait y penser. Gautier Battistella, écrivain, journaliste, rewriter de luxe au Michelin et bon connaisseur des arcanes du monde de la grande cuisine et de ses secrets, en a fait le héros, riche, complexe, contrasté, d’un roman à ressorts : celui de sa « vraie vie ». Déjà auteur de […]...

Article publié il y a 9 mois Livres Étiquettes : , ,
La vie de Bocuse comme un roman par Gautier Batistella

Paris 17e : David et la mer

On vous avait tout dit, il y a trois ans, sur l’ancien Rech, devenu « Vive, Maison Mer » sous l’égide des Le Quellec. Ce neuf temple du poisson dédié à la mer signé de Stéphanie et de son mari David. C’est ce dernier qui est ici à la besogne travaillant d’arrache-pied à remettre en […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Vive, maison mer - Paris

Paris 8e : les royales volailles des Nivernaises

Les Bissonnet, on les connaît par coeur. Bouchers d’élite, fournisseurs du Général de Gaulle, présents rue du Faubourg Saint Honoré comme à Rungis ou Parly 2, régnant dans leur boutique rénovée des beaux quartiers où ils ont conservé leur atelier de découpe et leurs services d’accueil à la vente dans leurs diverses maisons, ils fournissent […]...

Article publié il y a 9 mois Bouchers Paris Étiquettes : ,
Boucheries Nivernaises - Paris

Paris 16e : heureuses Stations !

Pas chère, sympa, accorte, débonnaire, c’est la perle popu, et non dite, du groupe Bertrand qui a racheté le lieu il y a dix ans déjà, mais a su garder la maison dans son jus. A la porte d’Auteuil, à l’orée du 16e chic et bourgeois, à deux pas du Murat, face au Congrès et […]...

Article publié il y a 9 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Les Deux Stations - Paris

Paris 5e : le goût de l’Argentine

Le goût de l’Argentine  dans ses grandes largeurs  : voilà ce que vous propose cette belle épicerie. Vins de toutes sortes de cépages dont le malbec roi, maté (infusion préparée à partir des feuilles de la plante Yerba issue de l’Ilex paraguariensis, un arbre unique des régions subtropicales d’Amérique du Sud), gins, chocolats en crème, […]...

Article publié il y a 9 mois Fromagers Paris Étiquettes : ,
Gusto Argentino - Paris

Paris 5e : la gloire du Moulin à Vent

C’est un coup de coeur qui dure, une demeure exquise, que nous avons contribué à lancer, en l’élisant « bistrot de l’année » en 2023, devenue championne du monde de l’oeuf mayo et lieu tendance tout en gardant son air de rade impayable des années 1940. Théophile Moles, l’homme de salle, et son complice de cuisine, Maxime […]...

Article publié il y a 9 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Au Moulin à Vent - Paris 1

Paris 16e : le train de vie du Récepteur

On n’y était pas retourné depuis quatre ans. Mais il demeure égal à lui même, ce Récepteur , bistrot de quartier un brin modernisé, sis derrière le conservatoire de musique du 16e et face au marché de la rue Gros, où il joue le rôle de  bonne affaire relax d’un quartier chic qui aime s’encanailler. […]...

Article publié il y a 9 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Récepteur - Paris

Les chuchotis du lundi : clap de fin pour Adeline Grattard chez Yam’tcha, le 5 S ou la dernière folie de Colmar, relève de génération chez les Barthel à Sélestat, le vent neuf de Vendémiaire aux Invalides, Miocque rouvre à Deauville, Christophe Leroy rue de Bassano ou l’éternel retour, la brasserie Louise et le come-back de Christophe Weber à Strasbourg

Clap de fin pour Adeline Grattard chez Yam ‘tcha Elle fut notre « événement de l’année » au Pudlo Paris 2010. Adeline Grattard venait alors d’ouvrir Yam’tcha (« boire le thé » en chinois). Cette bourguignonne de Dijon, passée à l’Astrance avec Pascale Barbot, après Flora Mikula, Henri Faugeron, Alain Dutournier et Alvin Leung à Honk Kong, à l’enseigne […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : clap de fin pour Adeline Grattard chez Yam’tcha, le 5 S ou la dernière folie de Colmar, relève de génération chez les Barthel à Sélestat, le vent neuf de Vendémiaire aux Invalides, Miocque rouvre à Deauville, Christophe Leroy rue de Bassano ou l’éternel retour, la brasserie Louise et le come-back de Christophe Weber à Strasbourg 2

Paris 8e : les vins de Xavier Thuizat

Il est à la fois MOF de son registre et « meilleur sommelier de France ». Xavier Thuizat, qui quitte le Crillon le 31 décembre, tient désormais boutique à son nom rue du faubourg saint-honoré @cavexavierthuizat et anime un bar à vin rue Jean Goujon, Grappille, tous deux dans le 8e parisien. Sommelier pour Air France et […]...

Article publié il y a 9 mois Cavistes Paris Étiquettes : ,
Cave Xavier Thuizat - Paris

Paris 3e : Thibault Sombardier fait sa révolution tranquille chez Anne

Anne au Pavillon de la Reine ? C’était une des tables étoilées (avec Apicius, Divellec et le restaurant de la Ferme à Murtoli en Corse) que gérait Mathieu Pacaud. La maison, élégante et discrète dans son bel écrin XVIIe, était toute voisine de celle de ses parents, Bernard et Danièle, qui tenaient l’Ambroisie, juste de […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , ,
Anne au Pavillon de la Reine - Paris

Paris 14e : les bonnes affaires des Péret

  On vous a tout dit de ce cette cave contigüe de la maison Péret (ex Rally) et indépendante de cette dernière, qui reste dans la famille avec Sabine et Julien. La boutique ouvre tous les jours, même le dimanche. Et le offre des « promos » dans tous les vignobles. Le Beaujolais et la vallée du […]...

Article publié il y a 9 mois Cavistes Paris Étiquettes : ,
Cave Péret - Paris

Paris 14e : les Labiadh, marchands de bonheur.

Les paquets de couscous s’alignent sur le billot de boucher qui cache le grand comptoir. Livres, photos, revues, collages et légendes en images ponctuent le décor. Nous sommes là, on le comprend très vite, dans une demeure hors norme, où il est toujours question de bonheur. Parler d’A Mi-Chemin, la si singulière maison de Virginie […]...

Article publié il y a 9 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
A Mi-Chemin - Paris

Paris 15e : le roi des nouilles … chinoises !

Notre découverte chinoise du moment à Paris : le modeste et fort discret « Yong Sheng » alias « Midi raviolis » au 135 rue du Cherche-Midi non loin des métros Duroc et Falguière et à deux pas de la gare Montparnasse. On découvre là dans un espace contemporain intime et bien aménagé la fine cuisine chinoise de l’expérimenté […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , ,
Yong Sheng

Paris 15e : les vertus carnassières de Rouge Suffren

A deux pas de la Tour Eiffel, cette brasserie contemporaine dans les tons rouges avec son cadre Art déco version néo-Slavik, son grand comptoir, son service policé détonne, par son sérieux et son professionnalisme, dans un environnement touristique. Le lieu est dédié à la bonne viande aveyronnaise choisie par les deux patrons Pierre-Jean Borrel et […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , ,
Rouge Suffren - Paris

Paris 7e : des croissants et plus chez Gast

Les meilleurs croissants du moment au bon goût de beurre à Paris, qu’on découvre en même temps que les pains au chocolat délicats, les roulés noisettes, les cinnamon rolls, le flan vanille et les cookies de chez Gast ? Ceux signés Killian Le Houerou qui fut le chef exécutif d’Akrame – après avoir travaillé comme […]...

Article publié il y a 9 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Gast Baker’s House - Paris

Paris 7e : la bonne popote des Cadeau

On vous a parlé d’eux à leur ouverture, conduit ici même par les Cantin, qui leur livrent les fromages changeants du jour. Le Michelin a déposé là son bib gourmand qui s’adresse à un menu plein de bonne volonté servi au déjeuner et qui est comme le cadeau qu’offrent les … Cadeau à leurs habitués. […]...

Article publié il y a 9 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Rosemarie

Luxembourg : les délicatesses du Lys

« Le Lys » ? La table gastronomique de la Villa Petrusse. Cette demeure 1880 ré-ouverte après une rénovation d’envergure par la famille Pauly qui possède déjà l’Hôtel Relais & Châteaux »Le Place d’Armes », offre vingt-deux chambres et suites, des salons de charme avec leurs fresques façon Watteau, une brasserie assurant un service non stop et une table […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants gastronomiques Luxembourg Étiquettes : , ,
Le Lys à la Villa Pétrusse - Luxembourg

Luxembourg : charmeuse Villa Pétrusse

C’était la Villa Baldauff., une demeure 1880 lorgnant sur la Pétrusse, la rivière sinueuse au bas du « Gibraltar du Nord ». Rénovée après cinq ans de patients et minutieux travaux, elle est devenue, sous l’égide de la famille Pauly qui possède déjà l’hôtel le Place d’Armes, « Relais & Châteaux » en ville, un lieu de charme, luxueux […]...

Article publié il y a 9 mois H�tels Hollerich Étiquettes : , ,
Villa Pétrusse - Hollerich

Luxembourg : un bistrot idéal signé Jérémmy Parjouet

Le Q dans le beurre : le meilleur et le plus authentique des bistrots parisiens à Luxembourg, sis dans le quartier de Bonnevoye, juste derrière la gare centrale. Aux commandes, Jérémmy Parjouet, natif de Troyes, passé aux Crayères à Reims, qu’on connut jadis en chef étoilé à Becher Gare et qui s’est mué en aubergiste […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants français Luxembourg Étiquettes : , ,
Le Q dans le Beurre - Luxembourg