Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Tignes : la Savoie conquérante de Clément Bouvier

C’est toujours  la belle table qui justifie pour elle seule le voyage à Tignes : celle de Clément Bouvier, fils de Jean-Michel, frère d’Emma, 36 ans, qui a travaillé dans de belles et grandes maisons comme celle de Jean-François Piège, au Grand Restaurant à Paris. Le nom (« Ursus ») fait des clins d’oeil à […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Tignes Étiquettes : , , ,
Ursus - Maison Bouvier - Tignes

Tignes : le luxe sage des Suites

Ce fut, jadis, « les Suites du Nevada ». Les Bouvier en ont fait « les Suites » tout court: un hôtel de luxe et de grand charme, avec sa couverture de pierres et bois dans un environnement de béton qui peu à peu s’humanise, avec ses coins de charme, entre salons, grand bar, où l’on mange, boit, bavarde, […]...

Article publié il y a 8 mois H�tels Tignes Étiquettes : ,
Les Suites - Maison Bouvier - Tignes

Val d’Isère : la Savoie de Claudine

Claudine Mattis, dont le frère Xavier et la nièce Lucile, tiennent la Ferme de l’Adroit, dans la famille depuis quatre générations, a fait de cette boutique du cœur du village le temple du bon produit savoyard. Son « avaliné à pâte pressée, cousin du beaufort, sa tomme au moût de génepi, son bleu comme son vacherin […]...

Article publié il y a 8 mois Fromagers Val d'Isère Étiquettes : , , ,
La Fermette de Claudine - Val d'Isère

Val d’Isère : les fantaisies virtuoses d’Antoine Gras

On le suit depuis belle lurette, à Val d’Isère, bien sûr, dont il est le seul chef étoilé, désormais, aux Barmes de l’Ours, et, depuis cet été, à Aiguebelle, côté Lavandou, où il transporte son équipe aux Roches. Antoine Gras est le bien le virtuose créatif de la station star de la Tarentaise. Epaulé par […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Val d'Isère Étiquettes : , , , , ,
La Table de l’Ours aux Barmes de l’Ours - Val d'Isère

Val d’Isère : Patrick Chevallot, star sucrée

Star sucrée de son village d’adoption et MOF pâtissier 1993, Patrick Chevallot, a rénové la boutique jadis créée par ses parents au cœur du vieux village de Val d’Isère. Ce classique dans l’âme natif de Haute Marne, rallié à la Savoie avec ardeur, qui a des faux airs de Kad Merad, bluffe son monde sans […]...

Article publié il y a 8 mois Boulangers Val d'Isère Étiquettes : , , , ,
Maison Chevallot Val Village - Val d'Isère

Les amours farfelues de Patrick Besson

Ce pourrait être les tribulations de Patrick Besson à Hollywood… et c’est un peu plus que ça. Si vous suivez l’inénarrable Patrick depuis « les Petits Maux d’Amour » (ce surdoué avait alors dix sept ans) ou « la Maison du jeune homme seul » (mon premier article pour le Point lors de sa réédition en 1986), si vous […]...

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Les amours farfelues de Patrick Besson

Val d’Isère : la Folie douce toujours dingo !

Rien n’arrête les folies gourmandes de « la Folie Douce » de Luc Reversade et de son artiste culinaire en chef Franck Mischler ! Au programme, de beaux fromages, de grands et petits plats de cuisine bourgeoise servi dans une taverne intemporelle aux airs de bistrot montagnard néo-contemporain (la Fruitière), un self pour tous, des cours de […]...

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La Folie Douce - Val d'Isère

Val d’Isère : lire à 1785 mètres !

La plus haute librairie de France sinon d’Europe : M’lire au rez-de-chaussée de l’hôtel Tsanteleina, luxueux et cosy. Le lieu a du chic et du charme, est animé avec dynamisme par l’affable Christophe Lledo. Au programme : toute la littérature française et internationale, et pas seulement celle de la montagne avec un gros clin d’œil […]...

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M'Lire - Val d'Isère

Val d’Isère : les dînettes savoyardes de l’Aiglon

Une petite tartiflette au lard de la vallée et au reblochon AOP avec son mesclun d’hiver, une raclette du Grand Bornand au lait cru, un Mont d’Or au vin blanc de Savoie et aux pommes de terre à la braise,  sans omettre une fondue savoyarde mariant beaufort et comté, abondance et vins de blanc de […]...

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L'Aiglon à l'Experimental Chalet Val d'Isère - Val d'Isère

Val d’Isère : les plaisirs raffinés de l’Aigle d’Or

L’une des belles surprises de l’Expérimental Chalet de Val d’Isère : elle se nomme « l’Aigle d’Or »,  une brasserie chic et très gourmande placée sous l’aile très sérieuse du chef exécutif du groupe, Rudy Ballin. Ce jeune ancien de chez Anne-Sophie Pic à Valence, Joël Robuchon à Bordeaux à l’époque de la Grande Maison de Bernard […]...

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L'Aigle d'Or à l'Experimental Chalet Val d'Isère - Val d'Isère

Val d’Isère : bienvenue à l’Experimental Chalet

113 chambres soignées comme des cocons, bichonnées par la designeuse Dorothée Meilichzon, deux restaurants de qualité sur lesquels nous reviendrons (l’Aiglon, la table savoyarde et fromagère, l’Aigle d’Or , la brasserie gastronomique fort soignée, que gère le chef Rudy Ballin), plus un bar à cocktails, un spa avec piscine, des espaces de réunion, une cheminée […]...

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Experimental Chalet Val d'Isère - Val d'Isère

Val d’Isère : la nouvelle donne de Poya

On vous a parlé à ses débuts de « Poya », dont l’enseigne désigne la transhumance en savoyard. A cette table du soir, dédiée à la montée en alpage et à la « désalpe », créée par Charles Roux-Mollard qu’on a connu avec sa mère Brigitte au Signal, une jeune équipe continue à faire bien […]...

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Poya - Val d'Isère

Val d’Isère : la jolie mue du Chogori

Une cuisine de beaux produits à la braise : voilà ce que propose le Bottleneck (le « gouleau d’étranglement »  qui fut un passage étroit et ardu pour les alpinistes sur les pentes du K2) à Val d’Isère en lieu et place de l’Altiplano au K2 Chogori – avec le conseil éclairé du malicieux co-directeur du groupe K2 […]...

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Bottleneck au K2 Chogori - Val d'Isère

Val d’Isère : Palladio, l’italien des Airelles

Loulou Val d’Isère ? C’était la table italienne star, délicate et raffinée, de Val d’ Isère au rez-de-chaussée de l’hôtel des Airelles Val d’Isère, avec son cadre chic et chantourné, sa vue sur les pistes depuis la grande terrasse. C’est devenue Palladio, comme son homologue de Saint-Tropez à la Messardière, avec une décor pareillement bichonné […]...

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Palladio aux Airelles Val d'Isère - Val d'Isère

Val d’Isère : bienvenue en Alsace !

Un peu de chauvinisme à l’alsacienne au coeur de Val d’Isère ? Notre première visite rituelle dans la station de ski prisée des gens de l’Est (et qui fut lancée par la famille Killy originaire de Sélestat) est pour cette taverne attachante sise au sous-sol de l’hôtel Kandahar. Avec son bar convivial, ses recoins boisés, […]...

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La Taverne d'Alsace - Val d'Isère

Les chuchotis du lundi : les 3 étoiles de Jean-François Piège, Victoria Boller quitte les Lyonnais, Baptiste Roulière reprend Joséphine « Chez Dumonet », Rosangela Messina fée sicilienne, la malédiction du 71 avenue Paul Doumer, Matthias Marc s’installe à Malbuisson, Arnaud Donckèle franchit la Manche, la Folie Douce s’agrandit à Val d’Isère, la Villa Lorraine se démocratise à Bruxelles, Jean-Jacques Longhi le maestro de Palexpo

Les 3 étoiles de Jean-François Piège Le Michelin voudrait attribuer trois étoiles à Jean-François Piège qu’il ne s’y prendrait pas autrement. Cela fait dix ans que l’ex chef d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, qui fut l’outsider à la 3e étoile au Crillon, puis chef au premier étage de Thoumieux, est à son compte, au 7 […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les 3 étoiles de Jean-François Piège, Victoria Boller quitte les Lyonnais, Baptiste Roulière reprend Joséphine « Chez Dumonet », Rosangela Messina fée sicilienne, la malédiction du 71 avenue Paul Doumer, Matthias Marc s’installe à Malbuisson, Arnaud Donckèle franchit la Manche, la Folie Douce s’agrandit à Val d’Isère, la Villa Lorraine se démocratise à Bruxelles, Jean-Jacques Longhi le maestro de Palexpo

Chambéry : la petite boulangerie et ses meringues

La façade rouge est une invite, les grosses meringues légères au chocolat alléchantes et tout ce qui se livre ici sur le mode du pain authentique donne nenvie de prendre de belle habitudes. Ne loupez pas une visite lors d’une balade dans le vieux Chambéry....

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Ma Petite Boulangerie - Chambéry

Chambéry : le bistrot des Bailly

Un bistrot gourmand à Chambéry : chez Carla et Sylvain Bailly qui accueillent avec modestie dans un cadre vintage mais soigné. Lui a travaillé sept ans dans le groupe Ducasse (à Paris au Plaza, à Monaco au Louis XV, dans le Var à l’abbaye de la Celle aux côtés de Benoît Witz) avant de revenir […]...

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Le Bistrot - Chambéry

Paris 7e : divine Auberge Bressane !

Les modes passent l’Auberge Bressane demeure. Cette formidable adresse, si exquisement démodée, signée de la famille Dumant (le Paris 16, les Crus de Bourgogne, Aux Bons Crus, Les Marches, le Royal Bar, le Chardonnay, le Mouton Blanc, Aux Lyonnais) on l’aime et la révère. Elle s’affirme et s’affine dans le goût rétro/vintage. Adeline Fernandez, présente […]...

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L'Auberge Bressane - Paris

Paris 9e : les fantaisies franco-malaises de Mantra

La neuve table qui fait vibrer le 9e : Mantra de Jonathan Caron avec le chef franco-malaisien Manogeran Shashitaran, passé chez Meneau à Vezelay, Lorain à Joigny et au Saint-James à Paris aux côtés de Jean-Luc Rocha. Nous sommes au 17 de la rue Rodier qui abrita, tour à tour, l’Atelier Rodier puis la première adresse […]...

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Mantra - Paris