Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 5e : les bons fromages des Arènes

Cette boutique fromagère trône sur la gourmande rue Monge. La maison sélectionne camembert, beaufort, comté, saint-marcellin,  munster, chèvres de Loire, de l’Indre et du Berry au mieux de leur forme et de la saison. Un bon point pour le saint-nectaire fermier de la fromagerie du Buron, même  si c’est le grand  choix de fromages de […]...

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La Ferme des Arènes - Paris

Paris 13e : les p’tits bonheurs sudistes d’Acte III

C’était un vieux bistrot du boulevard de Port Royal popularisé jadis par les frères Cousin, rois du gibier, et repris, il y a deux décennies, par Pascal Mousset (le Petit Marguery). C’est devenu « Acte III », une table contemporaine un brin sudiste et méditerranéenne avec des clins clins à l’Italie, l’Espagne ou le Maroc sans oublier […]...

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Acte III - Paris

Paris 5e : shopping poissonnier chez Quoniam

Un petit temple du poisson de qualité : la maison Quoniam, qui possède deux adresses à deux pas l’une de l’autre. Entre l’échoppe de la rue Mouffetard et celle de la rue Monge, on choisit la seconde pour le sourire, le sérieux, l’attention porté aux bons produits comme au client attentif et curieux. Daurade grise […]...

Article publié il y a 8 mois Poissonneries Paris Étiquettes : , ,
Poissonnerie Monge - Paris

Paris 5e : la nouvelle donne de la Boucherie des Arènes

Dans « Soumission », Michel Houellebecq parle de ces bonnes petites adresses du 5e et des abords de la rue de Lutèce que nous recommandons, Jean-Luc Petitrenaud et moi même. Ainsi, rue Monge, l’exquise Boucherie des Arènes récemment reprise par le dynamique John Fournier, qui exerça à la Boucherie Saint-Germain et qui soigne sa découpe comme ses […]...

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Boucherie des Arènes - Paris

Paris 15e : joyeux Café du Commerce

Heureux, joyeux, éternel, vivant, vibrant : choisissez l’adjectif qui convient pour cette perle architecturale du groupe de Christophe Joulie. Voilà, en tout cas, un lieu, créé en 1921, qu’aimait Marcel Dassault qui lui avait emprunté le nom de sa chronique hebdomadaire de « Jours de France », son magazine populaire et illustré, et qui demeure fidèle à […]...

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Le Café du Commerce - Paris

Paris 2e : une brasserie très parisienne

Une belle adresse face à l’Olympia, servant sept jours sur sept, tard le soir et en continu : cette brasserie dite « les Capucines », appartenant à la famille Richard, par l’intermédiaire du dynamique neveu Thomas Saier qui en a confié la rénovation sur le mode 1900 au décorateur spécialiste du genre Richard Lafond. Les banquettes et […]...

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Les Capucines - Paris

Morvan de Bénédicte Belpois

On la suit fidèlement depuis Suiza. On n’a pas oublié Saint-Jacques, ni Gonzalo et les autres. Bénédicte Belpois, qui est sage-femme à Besançon, donne toujours naissance – la métaphore est facile – à des romans sensibles dont les héros sont des êtres fragiles, voire de grands blessés de la vie. Son quatrième opus ne déroge […]...

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Morvan de Bénédicte Belpois

Paris 8e : Christophe Leroy revient

Comme le phénix, il renaît toujours de ses cendres. On l’attendait chez Renoma Gallery où il devait remettre dans le bons sens la « cuisine maison ». Il fut, un temps, au Monoprix des Champs-Elysées, signant un restaurant en pop’up, Mais Christophe Leroy qui fut le petit roi de Saint-Tropez au temps du Bistrot du […]...

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Monsieur Bassano - Paris

Tignes : une ferme très sophistiquée

Amandine Favre qui a pris la succession de sa mère dans cette ferme du bas de Tignes l’a transformée en restaurant de charme avec ses table de bois, sa belle cheminée, ses animaux qu’on aperçoit derrière une vitre. Les menus font la part belle aux spécialités fromagères comme la raclette, la tartiflette ou cette aimable […]...

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La Ferme des 3 Capucines - Tignes

Tignes : shopping fromager à la Coop’

Pour des courses de dernière minute et rapporter chez soi les produits de la région – fromages, certes, mais aussi confitures exquises comme celle aux myrtilles sauvages de Lou Fenerets à Ayze, vins, liqueurs ou charcuteries – cette boutique modeste s’impose. Le restaurant tendance des Bouvier (« Le Drôle d’Endroit ») est juste à côté, comme leur […]...

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Fromagerie de la Coopérative laitière de Haute Tarentaise - Tignes-lac

Tignes : les plaisirs d’altitude du Palet

Le « Palet des Bouvier » : une table d’altitude bon enfant et très gourmande qui sert 1500 couverts aux skieurs en fait maison. Aux manettes, Guy Ceccarelli, copain d’enfance et associé de Clément Bouvier accueille le grand monde avec patience et sourire. Tandis qu’une équipe jeune et fringante sert une cuisine néo-savoyarde qui flirte avec la […]...

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Le Palet - Maison Bouvier - Tignes

Tignes : drôle d’endroit pour un restau …

« Le drôle d’endroit » : la table drôle, canaille et tendance de Clément Bouvier côté lac avec sa déco rigolote, son mobilier de récup’, son grand comptoir, sa terrasse avec vue sur les montagnes et le lac, ses panneaux de signalisation et son ardoise indiquant la citation du jour. Et aujourd’hui,  c’est l’insolite  “Mieux vaut avoir […]...

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Le Drôle d'Endroit - Tignes

Tignes : les douceurs des Bouvier

C’est à la fois une boulangerie (même si l’essentiel des pains est préparée dans la boutique atelier près du lac), une pâtisserie avec sa variété de délices sucrés signés Vincent Perdreau, gardois d’Aigue-Mortes, formé dans le groupe Ducasse au Louis XV monégasque, ex pâtissier à l’Oustau de Baumanière avec Brandon Dehan, du Pré Catelan et […]...

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Boulangerie-Pâtisserie Maison Bouvier du Val Claret - Tignes

Tignes : les plaisirs latinos du Barzuto

D’autres trustent les enseignes à Courchevel, Megève, Chamonix ou Val d’Isère. Juan Arbelaez veut voir plus loin, plus haut, plus beau, tissant sa propre légende en montagne, côté Savoie. C’est à Tignes, dans le neuf hôtel Ynycio, qu’avec les frères Chantzios du groupe Eleni, qui sont ses associés à Paris, le wonder boy colombien a […]...

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Bazurto Tignes - Tignes

Tignes : la Savoie idéale du Chalet de Jeanne

Ce fut jadis le Chalet Bouvier, créé par Jean-Michel Bouvier, comme une cabane savoyarde idéale, avant d’être revendu par lui. Le voici revenu dans la famille, placée sous l’enseigne de Jeanne, l’arrière-grande mère Bouvier, et la responsabilité conjointe de la fille de Jean-Michel et soeur de Clément, Emma, et de son compagnon, cuisinier et pâtissier […]...

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La Table de Jeanne - Tignes

Les chuchotis du lundi : la belle surprise franco-italienne de Caïus, Laurent Hullo hausse le ton chez Fred, Mashama Bailey et Johno Morisano font vibrer le faubourg St-Germain, Stéphane Reynaud vend Oui mon Général mais veille la popote et les vins, le retour de Clément Leroy chez Guy Savoy, la nouvelle donne d’Héritages, les Airelles à Venise, Damien Cruchet nouvel homme fort des Vignobles Massa, Valentin Raffali au Bus Palladium, Bucado ou le souffle du Brésil à Marseille

La belle surprise franco-italienne de Caïus Caïus ? Ce fut la table gastronomique de Jean-Marc Notelet, désormais mué en bistrotier à l’ancienne à l’Improviste. Le lieu a été racheté il y a un an par Jérémie Jeausserand, avocat fiscaliste d’origine marseillaise et passionné de bons mets et de vins de qualité qui a placé une […]...

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Les chuchotis du lundi : la belle surprise franco-italienne de Caïus, Laurent Hullo hausse le ton chez Fred, Mashama Bailey et Johno Morisano font vibrer le faubourg St-Germain, Stéphane Reynaud vend Oui mon Général mais veille la popote et les vins, le retour de Clément Leroy chez Guy Savoy, la nouvelle donne d’Héritages, les Airelles à Venise, Damien Cruchet nouvel homme fort des Vignobles Massa, Valentin Raffali au Bus Palladium, Bucado ou le souffle du Brésil à Marseille

Tignes : les plaisirs basques du Mendikoa

Il sont l’été en Bretagne, à Plestin-les-Grèves, à l’eneigne de Kaya (ke quai en basque). L’hiver, on les trouve à Tignes, dans le recoin presque caché, côté lac. Anthony Apesteguy et Nicolas Daulovède, deux copains d’enfance, l’un natif de Bayonne, l’autre de Vannes, élevés tous deux à Hasparren, ont créé une taverne basque comme à […]...

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Mendikoa - Tignes

Tignes : les bonheurs du Panoramic

Le restaurant gastronomique le plus haut de France voire d’Europe: le Panoramic de Clément et Jean-Michel Bouvier. Au programme, produits de qualité tout azimut, belles viandes à la braise et grands vins et autre bichonnés par le sommelier Kévin Beslin Le Bras, le tout servi en costume savoyard dans une table boisée vaste et fort […]...

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Le Panoramic - Tignes 1

Tignes : les Bouvier et leur épicerie

Un bazar chic, une épicerie chic, un lieu gourmand, une cave aux trésors où puiser pour se ramener des cadeaux rapporter : il y a tout cela à l’Epicerie des Bouvier. Des fromages de Savoie, des confitures faites maison (comme la myrtille sauvage), des miels, des vins choisis, de la charcuterie, un excellent pâté en […]...

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L’épicerie - Maison Bouvier - Tignes

Tignes : la boulangerie des Bouvier

Pains au levain, gâteaux, tartes, viennoiseries et snacking salé à consommer sur place ou à emporter : voilà ce que proposent les Bouvier, histoire de se réconforter après une journée sur les pistes. Tous les pains sont réalisés avec un levain naturel en fermentation longue : un défi histoire de s’adapter aux contraintes de la […]...

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Boulangerie Maison Bouvier - Tignes Le Lac - Tignes