Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Stéphanie Le Quellec, ses amours, ses envies, ses souvenirs

Stéphanie Le Quellec ? On l’aime pour sa simplicité, son ton d’évidence, son habileté technique, son inventivité, comme sa fraîcheur et son authenticité. Manière que celle qui fut jadis notre « cheffe de l’année » au temps du Prince de Galles, qui triomphe à la Scène, son deux étoiles des beaux quartiers, comme chez MAM, son traiteur […]...

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Stéphanie Le Quellec, ses amours, ses envies, ses souvenirs

Les chuchotis du lundi : Luxembourg laboratoire gourmand européen, Louis Linster la nouvelle star, Cyril Molard le sage, Clovis Degrave ou le nouvel élan, Archibald De Prince fier belge, Jérémmy Parjouet bistrotier chic, Anne Knepper la jeune cheffe qui monte, Baptiste Heugens l’équilibriste, Fabrice Salvador le retour, le charme de la Villa Pétrusse

Luxembourg laboratoire gourmand européen S’en est-on rendu compte? Le Luxembourg est devenu depuis quelques années un laboratoire gourmand européen d’exception avec ses grandes tables en tout genre (13 étoiles en tout avec 11 tables étoilées dont deux tables deux étoiles – voir la liste ci dessous), ses jeunes qui montent (on pense d’abord à Louis […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Luxembourg laboratoire gourmand européen, Louis Linster la nouvelle star, Cyril Molard le sage, Clovis Degrave ou le nouvel élan, Archibald De Prince fier belge, Jérémmy Parjouet bistrotier chic, Anne Knepper la jeune cheffe qui monte, Baptiste Heugens l’équilibriste, Fabrice Salvador le retour, le charme de la Villa Pétrusse 3

Paris 11e : la pâtisserie de Septime

Le nom est ludique (« Tapisserie » au lieu de « Pâtisserie »), mais la boutique est avenante, comme sa façade charmante. Le choix, lui, est gourmand, oscillant entre cakes aux pommes et amandes avec caramel au beurre salé et pains, brownies craquants, éclairs au café avec leurs cacahuètes d’Aquitaine et (délicieux) pains au raisins à l’épine-vinette. En prime, […]...

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Paris 11e : la pâtisserie de Septime

Paris 11e : la gourmande épicerie de la rue

Une épicerie de quartier avec ses choix gourmands dans tous les domaines : fromages, charcuteries, jambons, vins et quelques uns des meilleurs sandwiches de la capitale (comme celui au rôti de boeuf, parmesan, mayonnaise, cornichons et oignons frits) : voilà ce qui vous attend là. L’accueil est adorable. Les pâtisseries de grand-mère sont exquises comme […]...

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Paris 11e : la gourmande épicerie de la rue

Paris 11e : le Vaisseau libre d’Adrien Cachot

Il y a le « Bateau Ivre » d’Arthur Rimbaud, poème majeur de la poésie moderne. Et il y a désormais le Vaisseau libre et noir d’Adrien Cachot, sorte de navire spatial qui vous mène vers des contrées gourmandes inconnues. Adrien Cachot ? On l’a connu il y a belle lurette, rue de la Tour des Dames […]...

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Paris 11e : le Vaisseau libre d’Adrien Cachot

La « Terre Mère » de Sarah Mainguy

  On vous a parlé de Freia, après Vacarme, en louant l’univers si singulier de Sarah Mainguy. Cette cuisinière, née en grande banlieue parisienne qui a fait retour à ses racines bretonnes (son grand-père paternel est nantais), et dont la belle table très contemporaine, en forme de serre, sise au dessus des rails de la gare […]...

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La « Terre Mère » de Sarah Mainguy

Paris 17e : pause boulangère chez French Bastards

On vous a parlé d’eux dans le 11e et dans le 2e. Sachez que leurs aventures continuent et se prolongent. A la tête d’une quinzaine de boutiques dans Paris et ailleurs (Bordeaux, Lille, Levallois, Neuilly), le joyeux trio – Julien Abourmad, David Abehsera et Emmanuel Gunther – , qui a lancé la formule du bon […]...

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Paris 17e : pause boulangère chez French Bastards 1

Paris 17e : la joyeuseté du Rennequin

Le lieu est tout en angle, attire l’oeil, avec sa façade verte, son beau comptoir en bar, sa première salle bruissante, ses banquettes, l’arrière tranquille, le sous-sol qui invite aux agapes entre amis. Aux commandes, un trio plein d’entrain, Antoine Lery et Arthur Schmidt, les patrons associés, – le premier gère aussi « le Prout Prout » […]...

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Le Rennequin - Paris

Paris 10e : le bistrot du marché

La Maison Saint-Martin, pile à l’entrée du marché éponyme ? La demeure familiale de David Zenouda, avec ses enfants Nathan et Esther. Ce syndicaliste militant,  vice-président de l’UMIH de Paris Ile de France, qui anime plusieurs cafés et bars à cocktails, a fait de cette maison-ci le bistrot contemporain d’un marché vivant, avec sa belle […]...

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Paris 10e : le bistrot du marché

Paris 10e : les gourmandises du Marché Saint-Martin

Un marché qui vit, revit, renaît, rajeunit : le Marché Saint-Martin, rue du Château d’Eau, à deux pas du boulevard de Strasbourg, avec ses stands gourmands, riches, variés, ses artisans soigneux, ses tarifs sages. On appréciera la variété des stands, la gentillesse de l’accueil et le sourire quasi-général, la fraîcheur des produits proposés et les […]...

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Paris 10e : les gourmandises du Marché Saint-Martin

Paris 14e : un bouchon canaille nommé l’Opportun

Que Morgane Alzérat soit devenue la reine des abats et de la cuisine canaille dans ce bouchon lyonnais hors pair que son père Serge a porté sur les fonts baptismaux depuis trente ans, vous le savez et depuis belle lurette. Nous étions avec elle chez Nadaud-Delahaye, roi du genre à Rungis, durant le confinement, pour […]...

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L’Opportun - Paris

Cannes : on dirait le Sud

C’est la neuve brasserie de l’hôtel Martinez sur la Croisette. Le cadre Art déco signé Pierre-Yves Rochon a le chic sobre. Le service est amical et même complice. La carte, veillée de loin par Jean Imbert et de près par le chef exécutif Alexandre Elia, qui travailla jadis au Drouant à Paris avec Antoine Westermann, […]...

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Le Sud au Martinez - Cannes

Nice : les douceurs de Pascal Lac

Il est devenu la star de la pâtissière de sa ville d’adoption. Pascal Lac, lyonnais ayant voyagé en Suisse (notamment à l’Alpenrose Schönried de Gstaad) cumule, depuis un quart de siècle, les boutiques de qualité au coeur de Nice et en lisière (Cap 3000 à Saint-Laurent-du-Var). Sa belle échoppe d’angle de la vieille ville a […]...

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Pâtisserie Lac - vieille ville - Nice

Nice : retour à la Rotonde

Quand un ou une MOF fait simple, ça ne l’est pas tant que ça. On le faisait remarquer il y a trois ans. De fait, Virginie Basselot, seule MOF femme en cuisine, avec sa conseur Andrée Rosier de Biarritz, qui a fermé son restaurant, continue d’exceller dans la sophistication méditerranéenne au Chantecler, la table gastronomique […]...

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La Rotonde au Negresco - Nice 1

Nice : la grande dame du Négresco

Elle est chez elle au Négresco en maîtresse d’oeuvre au Chantecler depuis sept ans déjà. MOF – et la seule femme en activité dans un restaurant – , cette Normande de Pont l’Evêque élevée à Deauville, qui oeuvra jadis au Bristol aux côtés d’Eric Frechon et que l’on suivit au Saint-James à Paris, puis à […]...

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Le Chantecler au Négresco - Nice 1

Nice : les raviolis de la Maison Barale

Impossible d’oublier cette belle échoppe gourmande qui provoque les queues incessantes dans la petite rue Saint Réparate. L’arrière-grand-père Matteo débarqua du Piémont à Nice en 1892, alors que la ville n’était italienne que depuis trente ans. La demeure continue avec la 4e génération. Nathalie Barale dirige aujourd’hui l’entreprise avec son mari Eric Guernion, tandis que […]...

Article publié il y a 8 mois Produits italiens Nice Étiquettes : , ,
Maison Barale - Nice

Nice : olives, artichauts et bonne cuisine

Thomas et Aurélie Hubert , lui niçois, elle native de Quimper, ralliée depuis belle lurette à la Côte azuréenne, ont fait de leur petit repaire gourmand, sis au cœur du vieux Nice, une adresse sûre. Grande cuisine au milieu de la salle près de l’entrée, places au comptoir ou en tables hautes ou basses donnent […]...

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Olive et Artichaut - Nice

Nice : les bonnes choses du Clos de Laure

Condiments, olives, sirops, confits d’oignons, vinaigres, tartinades, poivronades, crème de tomates séchées, tapenades, confitures (fraises, framboises, mûres, myrtilles, sauvages, figues de Solliès, pêche blanche), élaborés dans les ateliers maison de Drap par Marie-Laure et Jean-Luc Bertin avec leur fils Jérôme sont vendues par ce dernier dans cette belle échoppe du vieux Nice, en compagnie de […]...

Article publié il y a 8 mois Epiceries Nice Étiquettes : ,
Le Clos de Laure - Nice

Nice : le roi de l’olive d’ici

Le fruit niçois par excellence ? Une olive noire dite cailletier, qui fournit une huile fine, douce, parfumée, mais peu ardente. L’olive de Nice se venge par la finesse. Pour faire un litre d’huile, il faut quatre à cinq kilos d’olives. Son ramassage est tout un art de délicatesse. On attrape le fruit avec des […]...

Article publié il y a 8 mois Huilerie Nice Étiquettes : , , ,
Nicolas Alziari - Nice

Nice : légendaire Merenda

Tout continue comme avant à la Merenda. Ah si, une nouveauté : la maison ferme désormais le lundi, en plus du week-end. Mais Dominique le Stanc que nous connûmes au tout début des années 1980 au Bristol de Niederbronn-les-Bains poursuit sa route avec bonheur. Ce grand chef, qui fut le surdoué de la bande au […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Nice Étiquettes : , , ,
La Merenda - Nice 2