Frédéric Maupu et le comté © GP

Frédéric Maupu est « le » bon fromager de l’avenue Mozart. On lui pardonne ses pâtes pasteurisées sans grand intérêt gustatif mais d’aspect avenant (brebis basque au piment d’Espelette, mimolette ou gouda aux herbes), car ce bel affineur qui est un commerçant à l’esprit ouvert – il faut bien plaire à tout le monde, surtout avenue Mozart où l’on  l’intégrisme du produit fermier et le grand combat pour les pâtes au lait cru ne sont guère une évidence …

Choix de fromages © GP

Mais il sait aussi promouvoir avec verve des trésors lactiques et montagnards, comme une tomme de Jura ou un splendide comté – tous de chez Petite – de 24 et 32 mois, un tendre Bethmale d’Ariège, ou encore un crémeux brie de Meaux à la perfection. Également un joli choix de confitures artisanales, de vins de toutes sortes et de meringues suisses. Tous les produits sont présentés avec propreté et emballés avec un soin sans faille.

Tomme du Jura, Brie, Bethmale © GP

Fromagerie Mozart