Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Les chuchotis du lundi : le Sulpice nouveau est arrivé, Derouet-Lorival le duo fidèle du Clos des Sens, l’empire écolo des Molina à Vailly, l’avènement d’Habib Aifa au Château d’Orfeuillette, la renaissance d’Äponem, Simone Zanoni nouvelle vigie italienne de Monte-Carlo, Thomas Pezeril au Château de Valmer, où retrouver Alain Dutournier ? Claude Lelouch et son « ciné-bistrot », la gourmandise voyageuse de MU au Sofitel Grand Ducal, adieu à Laurent Plantier 

Le Sulpice nouveau est arrivé Une fête des sens, du goût, de l’œil, la beauté du lac, la joliesse des mets enracinés en Savoie avec un service au taquet : voilà ce qu’on découvre chez Jean Sulpice dans son Auberge du Père Bise nouvelle manière. Il y a ici bien plus qu’une rénovation : une […]...

Article publié il y a 4 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le Sulpice nouveau est arrivé, Derouet-Lorival le duo fidèle du Clos des Sens, l’empire écolo des Molina à Vailly, l’avènement d’Habib Aifa au Château d’Orfeuillette, la renaissance d’Äponem, Simone Zanoni nouvelle vigie italienne de Monte-Carlo, Thomas Pezeril au Château de Valmer, où retrouver Alain Dutournier ? Claude Lelouch et son « ciné-bistrot », la gourmandise voyageuse de MU au Sofitel Grand Ducal, adieu à Laurent Plantier 

Paris 2e : une armurerie raffinée

Près de la Bourse, mais à deux pas des grands boulevards, dissimulée derrière une façade discrète, l’Armurerie de la Bourse est de ces adresses qui racontent une histoire avant même d’y entrer. Ce lieu singulier, chargé de mémoire, séduit autant les amateurs d’objets rares que les passionnés de patrimoine parisien. Dès le seuil franchi, le […]...

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Paris 2e : une armurerie raffinée

Paris 2e : le chocolat précieux façon Debauve et Gallais

Ce fut jadis le Duc de Praslin. C’est, depuis belle lurette, l’annexe chic, rétro, millésimée 1880, de l’antique maison Debauve & Gallais, fondée par Sulpice Debauve en 1800, pharmacien visionnaire, fournisseur de Louis XVI, puis de Napoléon Bonaparte, qui eut l’idée de transformer le remède en plaisir, d’enrober les médicaments dans une pâte chocolatée : […]...

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Paris 2e : le chocolat précieux façon Debauve et Gallais

Paris 2e : le renouveau des Lyonnais

  Quelle meilleure idée, pour un retour à Paris après un séjour appliqué dans la cité de Paul Bocuse et d’Edouard Herriot, qu’une halte aux Lyonnais, rue Saint-Marc à deux pas du métro Richelieu-Drout ,  La jeune génération Dumant, les jumeaux Félix et Margot, mais aussi le cousin Kevin Marengo, ont laissé filer sans regret […]...

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Paris 2e : le renouveau des Lyonnais

Lyon : nostalgique Cintra !

Il y a des lieux qui traversent le temps sans jamais perdre leur éclat. Le Cintra, créé en 1921 par des négociants portugais originaires de Sintra, sur la presqu’île face à la Bourse, est de ceux-là. Bar mythique, témoin de mille vies nocturnes et de verres partagés, il a servi de décor à nombre de […]...

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Le Cintra - Lyon

Lyon : l’élégance intemporelle du Sofitel

À Lyon, les ouvertures hôtelières se succèdent à un rythme soutenu, chacune promettant de réinventer le luxe. Et pourtant, au cœur de la ville, une adresse tient, imperturbable, le premier rang : le Sofitel Lyon Bellecour qui ne cherche pas à faire du bruit, mais préfère durer. Planté au-dessus du Rhône depuis 1969, ce grand […]...

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Sofitel Lyon Bellecour - Lyon

Lyon : l’art du bouchon selon Olivier Canal

À Lyon, rue Neuve, face au « Nord » estampillé Bocuse,  cette Meunière version bouchon bat au rythme des saisons et des souvenirs, sous l’inspiration du maestro maison Olivier Canal, artisan passionné et auteur d’un ouvrage dédié à cet art de vivre lyonnais qu’il défend avec ferveur. Ce Marseillais formé à l’école hôtelière de Saint-Chamond, passé à […]...

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La Meunière - Lyon

Lyon : le nouveau Trois Dômes

On vous avait déjà parlé de la nouvelle donne de la table haut perchée, au 8e étage, du Sofitel Lyon. La maison qui , avec ses airs de Mandarin façon Hong Kong (les deux maisons dates toutes deux de la fin des années 1960), demeure, malgré  la concurrence des nombreuses unités de la ville, le […]...

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Les Trois Dômes au Sofitel Lyon Bellecour - Lyon

Lyon : le chocolat selon Richard Sève

À la Croix-Rousse, il suffit de pousser la porte de la maison Sève pour comprendre que le chocolat peut être une affaire sérieuse sans jamais perdre en gourmandise. Richard Sève cultive ici un savoir-faire rare, celui d’un artisan qui travaille la matière de bout en bout, avec une précision presque obsessionnelle.  Dans cette boutique aux […]...

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Sève Croix Rousse - Lyon

Lyon – Collonges-au-Mont-d’Or : un déjeuner de légende chez Paul Bocuse

Il y a des maisons où l’on ne se contente pas de déjeuner — on entre dans l’histoire. À Collonges-au-Mont-d’Or, dans ce temple immuable de la gastronomie française, l’expérience dépasse le repas : elle devient patrimoine vivant. Sous la gouverne précise et inspirée d’Olivier Couvin, MOF de belle lignée, la partition se joue sans fausse […]...

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Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or

Lyon : Perrier, le boucher de la Croix-Rousse

Sur les hauteurs de la Croix-Rousse, la boucherie Perrier cultive un art devenu rare : celui de la constance et du goût juste. Dans cette adresse solidement ancrée dans la vie du quartier, pas d’effet de mode, mais une exigence tranquille qui se lit dans chaque vitrine. Les viandes, rigoureusement sélectionnées, tiennent leur rang, et […]...

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Boucherie Perrier - Lyon

Lyon : la Cloche, un café à la Simenon

À deux pas de la place Bellecour, le Café de la Cloche joue les machines à remonter le temps. Ici, rien ne semble avoir bougé depuis les années 1930 : boiseries patinées, banquettes fidèles, zinc qui a vu passer des générations de Lyonnais. On se croirait dans un roman de Simenon et on s’attend presque […]...

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Café de la Cloche - Lyon

Lyon : les fines saveurs créatives de Matthieu Girardon

Quai Saint-Antoine, face à l’animation vive du marché du matin, une table attire les regards avertis : « Burgundy by Matthieu ». Une adresse étoilée qui respire la précision, l’élégance et une certaine idée contemporaine de la gourmandise. Matthieu Girardon, natif d’Échirolles et élevé à Saint-Galmier, a façonné son parcours avec exigence : de l’Auberge de l’Onde […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : , ,
Burgundy by Matthieu - Lyon

Lyon : les douceurs de Bouillet

À flanc de colline, au cœur du quartier vivant de la Croix-Rousse, la boutique double de douceurs (« Goûter » pur les pâtisseries d’enfance et la maison mère pour les créations du moment et la chocolaterie) de Sébastien Bouillet –  star sucrée lyonnaise, formé chez son père Henri à la Croix-Rousse, puis chez les MOF Patrick Chevallot […]...

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Pâtisserie Bouillet - Croix-Rousse - Lyon

Lyon : l’Espagne selon Juan

Le beau jambon iberico sous toutes ses formes, dans toutes ses découpes, paleta, lomito & co, avec sa collection de jamon issu de bellota et de magnifiques sandwiches qui trônent en vitrine, sans omettre des vins de toute l’Espagne : voilà ce que propose Juan Mari, originaire des Baléares, dans sa belle échoppe du cœur […]...

Article publié il y a 4 mois Charcutiers Lyon Étiquettes : , , ,
Iberico & co - Lyon

Lyon : le roi Viola à la Croix Rousse

Roi du bistrot incontesté, incontestable, auteur de livres sur la cuisine canaille et sur le mets bourgeois, empereur du bouchon au pays des gones, seigneur des toques lyonnaises, Joseph Viola règne rue de Créqui près de la Part Dieu et dans le Vieux Jean. Mais il est aussi le prince de la Croix Rousse. MOF […]...

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Daniel et Denise Croix Rousse - Lyon

Lyon : « le petit bouchon chez Georges » selon Nicolas

À Lyon, il est des adresses où l’on ne vient pas seulement dîner, mais vivre. « Le Petit Bouchon chez Georges », où l’on connut successivement France Deschamps puis Marc Gorgette, est de celles-là. On pousse la porte, et déjà tout est dit : le lieu est minuscule, les tables serrées, les voix se mêlent, les verres […]...

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Au Petit Bouchon « chez Georges » - Lyon

Jean Sulpice et le goût du vivant

Il y a des livres de cuisine que l’on feuillette, d’autres que l’on respire. Avec 100 créations culinaires inspirées par la terre et le vivant, Jean Sulpice signe davantage qu’un recueil de recettes : un véritable manifeste, sensible et engagé autour du végétal. Installé à l’Auberge du Père Bise, à Talloires, en lisière du lac […]...

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Jean Sulpice et le goût du vivant

Lyon : les beaux fromages du quai Saint-Antoine

Sur les quais animés de la Saône, face au marché Saint-Antoine, la discrète Fromagerie Saint Antoine s’impose comme une halte de première bourre pour les amateurs de belles pâtes au lait cru. Entre pierres apparentes et vitrines bien garnies, Pierre Lafont orchestre une partition fromagère généreuse et précise. Ici, le fromage se pense et se […]...

Article publié il y a 4 mois Fromagers Lyon Étiquettes : ,
Fromagerie Saint-Antoine - Lyon

Lyon : éternelle brasserie Georges !

Un bonheur lyonnais : une arrivée directe ou presque, juste à côté de la Perrache : chez Georges qui trône ici depuis 1836, même si le décor de cette vaste salle monumentale date de 1924. On est bien dans l’Art déco, avec ces banquettes rectilignes, qui évoquent celles de wagons de train vintages, ces luminaires […]...

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Brasserie Georges - Lyon