Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Kantomari : l’acacia gourmand

« Acacia tou Aga » : l’acacia d’Aga, le grand-père de Konstantinos Mavridakis qui a transformé le café de village de son aïeul créé en 1956, non loin de la Canée dans le mini bourg de Kantomari, en taverne de qualité moderne mais à peine, où l’on sert une cuisine crétoise très authentique. On goûte en terrasse, […]...

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Kantomari : l’acacia gourmand

Paris 10e : retour à Paris au Bouillon Chartier Gare de l’Est

Le menu du jour est à 15,50 €. Le champagne Tattinger est à 55 €. Entre les deux, il y a de la marge. On se doute qu’à ces tarifs aimables ce Bouillon Chartier Gare de l’Est (qui a pris la place de la Strasbougeoise, et ce fut, entre temps, un Batifol) fasse aisément le […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , ,
Bouillon Chartier Gare de l'Est - Paris 1

Saverne : la Cave sympa

Cela s’appelait la Cave Profonde. C’est désormais, la Cave, face au canal de la Marne au Rhin, un café gourmand signé Christian Matt et Sébastien Schmitt, à qui on doit déjà la Garenne à la fois winstub, brasserie, QG de copains, où l’on sert de jolis plats du jour midi et soir, sept jours sur […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saverne Étiquettes : , , , , ,
La Cave - Saverne

Saverne : le bon coût de la Garenne

La bonne affaire gourmande de Saverne sur les hauteurs : le menu du déjeuner en semaine imaginé par Sébastien Schmitt. Ce disciple d’Emile Jung au Crocodile à Strasbourg et de Michel Husser au Cerf de Marlenheim, dont les parents tinrent la Taverne Katz à Saverne, joue le classique, le moderne, bref la tradition revue en […]...

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La Garenne - Saverne

Obersteinbach : la royale simplicité de Georges Flaig

Cette auberge, reine du chic discret au coeur des Vosges du Nord, on la suit depuis belle lurette. Aux commandes, Georges Flaig, l’un des petits princes de la cuisine d’Alsace, formé jadis chez Loiseau à Saulieu, Westermann au Buerehiesel, Rochedy au Chabichou à Courchevel, à la Pinède de Saint-Tropez, qui joue l’Alsace et ses saveurs […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Obersteinbach Étiquettes : , , ,
Anthon - Obersteinbach

Saverne : les gourmandises de « là-haut »

Ils tenaient le Gourmet à Marmoutier. Ils sont devenus les stars gourmandes et populaires de Saverne. Philippe Ghiloni et sa complice Manuela, qui possèdent « Phil Good » en ville, face au château, dans ce qui se nomma jadis Muller-Oberling puis Hausalter et s’apprêtent à reprendre le Soldat de l’an II à Phalsbourg (ce sera pour novembre), […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Saverne Étiquettes : , , ,
Là-Haut au château du Haut-Barr - Saverne

Strasbourg : le nouveau 1741 est arrivé

Réouvert après huit mois de travaux, rafraîchi, rajeuni, avec son nouveau mobilier de salle, sa cuisine agrandie, ce 1741 vaut évidemment la redécouverte. Son nom, évoque l’année de fondation du château des Rohan, abritant le musée des Beaux Arts de Strasbourg lui faisant face, pile de l’autre côté de l’Ill. Cette demeure historique en étage […]...

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1741 - Strasbourg

Hindisheim : le charme de l’Hindserhof

Le « Hindserhof » : la cour de Hindisheim à cette enseigne se trouve une adresse de chic et de charme. Une formidable équipe féminine, sous la houlette de Emmy Tifrit, influenceuse digitale de mode à ses heures perdues (avec quelque 180k followers!), booste cette belle maison alsacienne avec sa cour où les plats du jour, ceux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Hindisheim Étiquettes : , , ,
Hindserhof - Hindisheim

Dossenheim-sur-Zinsel : les bons produits du Moulin

Faires ses courses au Moulin ? C’est possible chez les Burggraf-Becker, qui tiennent la demeure en famille depuis cinq générations. Aux commandes, Isabelle Burggraf et son mari Jean-Yves Welsch, ont ouvert une belle échoppe moderne à l’orée du joli bourg de Dossenheim-sur-Zinsel. On trouve là aussi bien les farines bio du moulin maison (blé type […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Dossenheim-sur-Zinsel Étiquettes : , ,
Moulin Burggraf-Becker - Dossenheim-sur-Zinsel

Les chuchotis du lundi : Frédéric Anton aubergiste 3 étoiles, les Tossens ou la sainte famille belge du Gers, Christophe Saintagne le retour chez Baccarat, le Club Cochon reprend le J’Go Drouot, le vegan dément de Faubourg Daimant, Christopher Contanceau au Christopher de St-Barth, les 20 ans de Florence Carcassonne à la Sivolière

Frédéric Anton aubergiste 3 étoiles Il a trois étoiles au Pré Catelan, où il est présent depuis 27 ans et éblouit le beau monde des gourmands avec ses belles assiettes portant le goût au sommet, deux étoiles au Jules Verne, la table gastronomique haut perchée, à 125 m. d’altitude, au 2e étage de la Tour […]...

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Les chuchotis du lundi : Frédéric Anton aubergiste 3 étoiles, les Tossens ou la sainte famille belge du Gers, Christophe Saintagne le retour chez Baccarat, le Club Cochon reprend le J’Go Drouot, le vegan dément de Faubourg Daimant, Christopher Contanceau au Christopher de St-Barth, les 20 ans de Florence Carcassonne à la Sivolière

Jaegerthal : l’auberge à remonter le temps

Chez Mylène et Jean-François Fischer, à Jaegerthal. on remonte le temps. La maison se passe de main en main depuis trois générations et le cadre est celui d’une pension de famille d’autrefois, simple, débonnaire, croquignolette, avec sa vieille horloge et ses animaux taxidermisés. L’entrée de l’ancienne auberge est devenue une maison privée (celle de la […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Jaegerthal - Windstein Étiquettes : , ,
Restaurant de Jaegerthal - Jaegerthal - Windstein

Strasbourg : les tapas d’Alsace des Bangratz

Vous aimez l’Alsace ? Vous aimerez la maison des Bangratz. Yannick et Quentin, père et fils, qui revisitent l’Alsace avec goût, talent et le sens des traditions. Le premier est en cuisine, a été formé au Vieux Couvent à Rhinau et travaillé douze ans durant au Cerf à Marlenheim. On comprend que tout ce que […]...

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Les Chauvins père & fils - Strasbourg

Graufthal : le bon coût du Café des Rochers

On vous a tout dit ou presque, l’an passé, de ce café gourmand sucré et salé, qui se nomma jadis Cheval Blanc et connut son heure de gloire  sous la houlette de Gilles Stutzmann. Guillaume Kassel, le wonder boy du Vieux Moulin, passé chez Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, au Plaza-Athénée, comme au Pré Catelan à Paris, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants Graufthal Étiquettes : , , , , ,
Café des Rochers - Graufthal

Henridorff : un éclusier nommé Frédéric

D’une auberge de camping, située au bord du canal de la Marne au Rhin et au pied du plan incliné de Saint-Louis-Arzviller, Frédéric Beno a fait une auberge des éclusiers très gourmande où il fabrique sa propre bière en trois versions (pils, blanche, ambrée) et sert des plats du jour régionaux et quelques uns plus […]...

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Henridorff : un éclusier nommé Frédéric

Stutzheim : la nouvelle donne du Marronnier

La gentillesse alsacienne, le sens de l’hospitalité, la gourmandise naturelle, l’amour de la tradition : voilà ce que l’on trouve au Marronnier de Stutzheim. Cette institution gourmande du Kochersberg qui draine ici la meilleure clientèle de Strasbourg désireuse de se sustenter aux champs a été reprise par Yannick Garzennec, que nous connûmes à l’Ancienne Douane […]...

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Stutzheim : la nouvelle donne du Marronnier

La Wantzenau : le Relais de la Poste selon Thomas Koebel

Thomas Koebel ? On a connu à l’Essentiel à Haguenau, puis au Secrets de l’Orient Express à Geispolsheim, dans le cadre du musée du chocolat, ce jeune chef issu de l’Alsace du Nord. Passé au Crocodile à Strasbourg sous l’égide d’Emile Jung, au Cygne à Gundershoffen du temps des Paul, au golf du Kempferhof, à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques La Wantzenau Étiquettes : , , , ,
Le Relais de la Poste - La Wantzenau 1

Saverne/Monswiller : l’exquise brasserie de Nicolas Noël

Nicolas Noël ? On a connu à Sarrebourg, ce natif de Sarre-Union, alors qu’il gérait la table de l’hôtel des Cèdres, mué en Ibis Style. La table existe toujours, même si elle changera sans doute de mains et de style. Pour l’heure, le gars Nicolas met tout son talent, qui est grand, au service d’une […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Monswiller Étiquettes : , , ,
Brasserie des Châteaux - Monswiller

Ernolsheim-les-Saverne : la nouvelle donne du Daubenschlag

Le triomphe de la tarte flambée  (ou « flammekueche » que l’on pourrait traduire par « tarte aux flammes« ) pâte extrafine, aux lardons, fromage blanc, crème, mais aussi ail et ciboulette ou encore gratinée au munster ou encore en version nature) : voilà ce qu’on trouve chez Jérôme Sold et Laura Braun, qui travaillèrent tous deux en cuisine […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Ernolsheim-les-Saverne Étiquettes : , , ,
Le Daubenschlag - Ernolsheim-les-Saverne

Phalsbourg : le renouveau d’Erckmann-Chatrian

Erckmann-Chatrian ? C’était, à Phalsbourg, sur la vaste place d’Armes, la table institution de la ville dédiée au fameux duo d’écrivains auteurs de « l’Ami Fritz », gérée depuis les années 1950 par la famille Richert. Ces derniers ont vendu leur demeure à Richard Zehringer. Ce natif de Sarrebourg qui possède le goupe Primacasa dédié aux pizzas […]...

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Phalsbourg : le renouveau d’Erckmann-Chatrian

Paris 8e : l’Alsace aux Champs-Elysées

Ce temple de la culture alsacienne, au bas de la Maison d’Alsace sur les Champs-Elysées, on vous en a parlé à maintes reprises. On aime son air de brasserie parisienne retrouvée, par l’experte Laura Gonzalez, son comptoir en cuivre, ses bancs de fruits de mer, son air de lieu sans cesse en mouvement, plus le […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris Étiquettes : , ,
L'Alsace - Paris 1