Hindserhof

Emmy et l’équipe de salle © GP

Le « Hindserhof » : la cour de Hindisheim à cette enseigne se trouve une adresse de chic et de charme. Une formidable équipe féminine, sous la houlette de Emmy Tifrit, influenceuse digitale de mode à ses heures perdues (avec quelque 180k followers!), booste cette belle maison alsacienne avec sa cour où les plats du jour, ceux de la région et de la saison se bousculent dans l’assiette.

Foie gras et son chutney © GP

En cuisine, on joue le classique à toute épreuve. La salade autour du canard (avec foie gras, magret, mais qui pourrait aisément se passer de son saumon fumé), la fine terrine de foie gras de canard mi-cuit et son chutney aux fraises, pommes, oignons, les grumbeerekiechle – les galettes de pommes de terre- , l’escalope cordon bleu, comme les frites de grand goût, faites maison avec les patates d’un voisin du village, et sa salade de crudités, accompagnant l’entrecôte de veau aux girolles sont simplement épatants.

Salade autour du canard © GP

On ajoute le kougelhopf glacé avec ses raisins macérés au marc de gewurztraminer que l’on arrose généreusement d’un vieux kirsch de Miclo à Lapoutroie et la belle tarte aux quetsches. Plus le café servi en ristretto à l’italienne. Le plus de la maison : la carte des vins digne d’une table étoilée, avec ses propositions de choix en Alsace, comme en Bourgogne en vallée du Rhône (comme les jolis crus de Stéphane Oger, Laurent Combier, Stéphane Montez) à prix plutôt raisonnables.

Entrecôte de veau aux girolles © GP

Et côté bonnes affaires, l’exquis gewurztraminer vendanges tardives comme le rouge d’Ottrott  vieilles vignes (100% pinot noir) vinifié en barriques du voisin Fritz-Schmitt passent la dessus avec l’évidence du naturel. Appréciable terrasse pour les beaux jours.

Kougelhopf glacé © GP