Une salle © GP

La gentillesse alsacienne, le sens de l’hospitalité, la gourmandise naturelle, l’amour de la tradition : voilà ce que l’on trouve au Marronnier de Stutzheim. Cette institution gourmande du Kochersberg qui draine ici la meilleure clientèle de Strasbourg désireuse de se sustenter aux champs a été reprise par Yannick Garzennec, que nous connûmes à l’Ancienne Douane à Haguenau.

Tarte flambée © GP

Sous sa houlette, la maison ouvre désormais tous les jours, midi et soir, proposant toujours accueil débonnaire et sage cuisine régionale. Pascal Goehry, qui travailla avec lui à Haguenau officie là aux fourneaux avec sérieux, tandis que l’accueil est toujours assuré par Didier Bornert présent ici de longue date dans cette demeure qui appartint à sa belle famille.

Tête de veau © GP

Au programme : du sûr, du sage, du traditionnel, généreusement servi. Comme les tartes flambées avec leur pâte un peu épaisse, au fromage, aux champignons ou simplement traditionnelles, salade de crudités ou/et de pot au feu, belle tête de veau sauce gribiche qu’on arrose d’un pinot blanc médaillé fort dessoiffant de la maison Willy Gisselbrecht à Dambach-la-Ville qui font aisément plaisir à tous.

Café liégeois © GP

Les gourmands desserts, forêt noire, tarte aux quetsches, meringue glacée, profiteroles ou café liégeois impressionnent en bien et rappellent que l’Alsacien a le bec sucré. Les magnifiques salles intérieures boisées aux airs de musée alsacien valent le détour et la vaste terrasse sous le grand marronnier est, l’été, un pur bonheur.

En terrasse © GP

Le Marronnier