Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

Paris 16e : le goût de l’Italie à Auteuil

Cela s’appelait « Spécialités Italiennes d’Auteuil« , sous la houlette du regretté Antonio Elias. C’est devenu « Il Gusto », autrement dit le Goût, sous la houlette de Patricia Dubois, que relaient Alice Brunelli et Victor Baguès qui a repris cette mini boutique chic et popu. Le lieu est dédié au goût de l’Italie sous toutes ses formes mais […]...

Article publié il y a 1 an Produits italiens Paris Étiquettes : , ,
Il Gusto - Paris

Paris 16e : le couscous selon Bardia

« Le paradis du couscous » ? C’est la maison du couscous sous toutes ses formes de Bardia Zarghami. Ce franco-iranien passionné par la cuisine marocaine, qui tint maison jadis dans le 14e du côté d’Alésia, sert, juste derrière l’église d’Auteuil, le couscous sous toutes ses formes, avec graine fine, bouillon dégraissé, viandes délicates (boulettes de boeuf, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants marocains Paris Étiquettes : , ,
Le Paradis du Couscous - Paris

Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIIIe siècle

  Nouvel académicien des Beaux Arts, sacré sept fois de suite « meilleur du monde » par la Liste,  le cuisinier du quai Conti se penche sur l’oeuvre des écrivains du XVIIIe siècle. Guy Savoy, relayé par Anne Martinetti à la plume et son adjoint Gilles Chesneau aux recettes nous raconte, entre maquereau grillé « à la maître […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Guy Savoy cuisine les écrivains du XVIIIe siècle

Paris 18e : le joli thaï des hauts de la butte

On a connu à ses débuts cette petite maison thaï, jolie et discrète, qui n’a rien d’une brasserie, avec ses recoins cosy et sa déco soignée sur deux étages, avec des boxes au rez-de-chaussée et une vue sur la cuisine, plus une salle façon lounge. La demeure est montée en gamme sous la houlette de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants thaïlandais Paris Étiquettes : , ,
La Brasserie Thaï - Paris 2

Les chuchotis du lundi : Laurent Nègre roi du bistrot, transmission chic au Sully, Victoria Boller une cheffe en or, « Que du bon » ou la Rolls du bistrot canaille, Guy Savoy élu à l’Académie des Beaux Arts, à la recherche d’Assaf Granit, Enza Fasciana transforme Cavalieri

Laurent Nègre roi du bistrot Si vous êtes un fidèle de ce blog, vous savez à peu près tout  de Laurent Nègre : que ce joyeux drille aux airs de moine gobichonneur, né à Rodez, a été élevé dans une famille de Saint-Geniez-d’Olt  (Aveyron) où l’on est naturellement gourmand, même si papa Nègre était masseur-kinésithérapeute […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Laurent Nègre roi du bistrot, transmission chic au Sully, Victoria Boller une cheffe en or, « Que du bon » ou la Rolls du bistrot canaille, Guy Savoy élu à l’Académie des Beaux Arts, à la recherche d’Assaf Granit, Enza Fasciana transforme Cavalieri 1

Colmar : la gourmandise cosy de la Petite Venise

La star de la « wistub » à la mode colmarienne – on dit wistub  et non winstub dans le Haut-Rhin ! – : la Petite Venise de Julien Schroeder. On vous parlé à ses débuts de cet ancien de l’Auberge de l’Ill, qui travailla aussi avec Patrick Fulgraff, ex maestro du Fer Rouge en traiteur, et […]...

Article publié il y a 1 an Winstubs Colmar Étiquettes : , , ,
La Petite Venise - Colmar

99 choses à goûter à Paris

Il est le chien fou de la jeune critique parisienne, toujours en mouvement, sans cesse fouineur, de Marseille (dont il est originaire à laquelle il a consacré une encyclopédie gourmande) à Londres et Paris, bien sûr, dont il ne cesse d’explorer tous les quartiers, rien de lui échappe. Ezéchiel Zérah nous livre aujourd’hui une belle […]...

Article publié il y a 1 an Livres
99 choses à goûter à Paris

Colmar : l’artiste de l’Echevin

Dans cette demeure millésimée 1565, avec sa déco vintage, son mobilier néo-Louis XVI, sa charmeuse situation à fleur d’eau, gérée avec chaleur par la famille Bomo depuis quatre décennies, et, à manoeuvre, le rubicond Alexandre, dernier du nom, la gourmandise prend des couleurs neuves et légères. A la tête des fourneaux, le jeune Yoni Couturier, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Colmar Étiquettes : , , , , ,
A l'Échevin - Colmar

Ribeauvillé : une nuit à la Tour

Quand les Trimbach invitent la presse européenne (France, évidemment, mais aussi anglaise, allemande et suisse) à venir célébrer le centenaire de leur Clos Sainte-Hune, entre une « masterclass » autour de leurs différents millésimes et une balade entre cave et cuvées, ils les logent évidemment au coeur du village notamment chez leur amie Françoise Alt-Kientzler, soeur d’André, […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Ribeauvillé Étiquettes : ,
Hôtel de la Tour - Ribeauvillé

Illhaeusern : la célébration du Clos Saint-Hune à l’Auberge de l’Ill

Quand une dynastie (protestante) alsacienne fête les cent ans de sa cuvée le plus prestigieuse, où se réunit-elle ? Chez une autre dynastie (protestante) alsacienne, bien sûr. Le même amour des bonnes choses, mais sans tapage, la même rigueur appliquée en toute chose, la même volonté d’aller vers le haut de gamme et la même […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants Étiquettes : , ,
Illhaeusern : la célébration du Clos Saint-Hune à l’Auberge de l’Ill

Ribeauvillé : quand les Trimbach fêtent les 100 ans du Clos Saint-Hune

Le village d’Hunawhir, proche de Riquewihr, est fameux pour son église fortifiée du XVIe (le « clocher dans les vignes », croqué par Hansi), ceinturant le clos Sainte Hune. Les Trimbach de Ribeauvillé y produisent le « montrachet d’Alsace » : un riesling légendaire, minéral, sec, iodé, à la profondeur immense. Nous sommes là sur […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Ribeauvillé Étiquettes : , ,
Maison Trimbach - Ribeauvillé

Ribeauvillé : les bons fromages de Thomas Ehrlacher

Thomas Ehrlacher, qui fut, dix-sept ans durant, professeur d’éducation physique et sportive au lycée Kleber à Strasbourg, a changé de vie pour se consacrer à sa passion des fromages dans une boutique du cœur de la route des vins, face à l’hôtel de ville de Ribeauvillé, où l’on peut boire un verre, partager une raclette […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Ribeauvillé Étiquettes : , ,
La Place - Ribeauvillé

Christophe Michalak à la maison

Tarte de courgettes ou de petits pois, pissaladière, féta en folie,  cake aux olives, boules de Berlin, flan libanais, brandade de chou fleur, gratin dauphinois, pavlova aux fruits rouges, tarte à la pistache et paris-brest éternel : voilà des idées de ce que cache ce beau livre ensoleillé qui vous mène dans les Alpilles, chez […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
Christophe Michalak à la maison

Ribeauvillé : le bon coût de la Ville de Nancy

Le petit bonheur de Ribeauvillé : le menu de midi de Florence et Gérald Letondeur à la Ville de Nancy qui offre, pour 24€ (22 avec deux propositions), des choses sérieuses, généreuses et savoureuses. Elle, native d’Angers, élevée dans le Berry choisit les vins avec justesse et compose une carte d’importance. Lui, originaire d’Agen, passé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Ribeauvillé Étiquettes : , , ,
A La Ville de Nancy - Ribeauvillé

Riedisheim : la maison Kieny à l’heure latino

C’était jadis la Poste à Riedisheim près de Mulhouse. C’est devenu à la Maison Kieny sous la houlette de Mariella Kieny,  qui tient cette maison de famille avec poigne, sourire et enthousiasme, ne se contentant pas d’entretenir ici la flamme de feu son mari Jean-Marc Kieny, trop tôt disparu et qui donna ses lettres de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Riedisheim Étiquettes : , , , , ,
Maison Kieny - Riedisheim

L’Auberge de l’Ill au fil de l’eau

L’Ill ? Ce cours d’eau charmeur qui traverse  Strasbourg de part en part, emprisonnant son centre dans ses deux bras, lui donnant l’aspect d’une grand île, est d’abord un fleuve campagnard, qui prend sa source à Winkel dans le Jura, dans les parages du Sundgau sudiste, remonte vers le Nord, se jette, en aval de […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : ,
L’Auberge de l’Ill au fil de l’eau

Barthenheim : Jérôme Paquin, le cuisinier mécano

À Barthenheim (Haut Rhin), entre Mulhouse et Bâme, on découvre le Gaulois, anodine adresse de bord de route. La façade intrigue, l’intérieur est soigné, clair, sans chichi, la cuisine ambitieuse et  un brin artiste. Aux commandesq, la table de Jérôme Paquin, 34 ans, ex mécanicien automobile, devenu chef autodidacte et passionné, qui a repris la […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Bartenheim Étiquettes : , , ,
Le Gaulois - Bartenheim

Colmar : les nuits modernes de l’Esquisse

Bâti avec audace par le cabinet d’architecture d’intérieur Giros et Coutellier, conçu non sans chaleur comme une oeuvre d’art avec sa façade reflétant les arbres alentour, cet OVNI hôtelier du cœur de Colmar est dédié aux arts et aux artistes qui ont donné sens et vie à la perle du Haut-Rhin. La maison d’Hansi, alias […]...

Article publié il y a 1 an H�tels  Colmar Étiquettes : ,
L'Esquisse Hotel & Spa -  Colmar

Les bonnes recettes légères de Claire au matcha

On vous a déjà vanté ses belles recettes gourmandes. Claire au matcha, alias Dr Claire Kalchman est à la fois influenceuse digitale, blogueuse, médecin du travail et nutritionniste. Mais c’est surtout la bonne copine à qui on a envie de demander des recettes saines et légères qui plaisent à tous, aux flexitariens, comme aux vegans, […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : , ,
Les bonnes recettes légères de Claire au matcha

Colmar : retour chez JY’S

Jean-Yves Schillinger? On a suivi cet Alsacien voyageur dans toutes ses aventures, à Colmar, bien sûr, chez papa Jean rue Stanislas, mais aussi à la brasserie du Théâtre dans sa ville natale, comme à Soulzmatt, dans un music-hall gourmand, à New-York dans l’ancienne côte basque de Jean-Jacques Rachou, au golf du Kempferhof en consultant éclairé, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Colmar Étiquettes : , , , ,
JY’S - Colmar