Nouvel académicien des Beaux Arts, sacré sept fois de suite « meilleur du monde » par la Liste,  le cuisinier du quai Conti se penche sur l’oeuvre des écrivains du XVIIIe siècle. Guy Savoy, relayé par Anne Martinetti à la plume et son adjoint Gilles Chesneau aux recettes nous raconte, entre maquereau grillé « à la maître d’hôtel », truite de Banka marinée aux betteraves, raie en salade de chou rave, barbue aux salicornes, tourte de pigeon et champignons sauvages, canette des Dombes à l’orange sangine et vol au vent truffé, mais aussi meringue à la crème de Bresse et baba bouchon au jurançon moelleux, la gourmandise éclairée du siècle des lumières. De Beaumarchais à la marquise de Sévigné et de Diderot à Voltaire, sans oublier Rousseau, Laclos et Casanova, il nous livre les secrets d’une gourmandise érudite, sensuelle et éminemment pré-révolutionaire. Un ouvrage piquant pour le palais, autant pour l’imagination et le bel esprit critique.

Guy Savoy cuisine les écrivains, XVIIIe siècle, avec Anne Martinetti et Gilles Chesneau (256 pages, 29 €).