Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Luxembourg : le chocolat selon Genaveh

La révélation chocolatière de Luxembourg-ville : la chocolaterie Genaveh, fondée en 2005 par Geula Naveh, reprise en 2017 par la jeune Alexandra Kahn, venue de la finance, qui l’a redynamisée avec une jeune équipe d’artisans passionnés. La boutique de la rue Philippe II a du chic, l’accueil est adorable et tout ce qui est ici […]...

Article publié il y a 9 mois Chocolatiers Luxembourg Étiquettes : , ,
Chocolaterie Genaveh - Luxembourg

Saint-Ouen : la gourmandise d’YGAM

Direction Saint-Ouen où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a découvert une épicerie-traiteur qui vaut le détour. On l’écoute !  A deux pas du légendaire Marché aux Puces, ouvert en 1885 et devenu le plus grand marché d’antiquités du monde, Mathilde Y-Linh, jeune pro de la restauration, et sa cheffe en résidence Nina Betillon, pâtissière qui […]...

Article publié il y a 9 mois Traiteurs Saint-Ouen Étiquettes : , , , ,
YGAM - Saint-Ouen

Paris 11e : la pâtisserie de Septime

Le nom est ludique (« Tapisserie » au lieu de « Pâtisserie »), mais la boutique est avenante, comme sa façade charmante. Le choix, lui, est gourmand, oscillant entre cakes aux pommes et amandes avec caramel au beurre salé et pains, brownies craquants, éclairs au café avec leurs cacahuètes d’Aquitaine et (délicieux) pains au raisins à l’épine-vinette. En prime, […]...

Article publié il y a 9 mois Pâtisseries Paris Étiquettes : , , ,
Tapisserie - Paris

Paris 11e : la gourmande épicerie de la rue

Une épicerie de quartier avec ses choix gourmands dans tous les domaines : fromages, charcuteries, jambons, vins et quelques uns des meilleurs sandwiches de la capitale (comme celui au rôti de boeuf, parmesan, mayonnaise, cornichons et oignons frits) : voilà ce qui vous attend là. L’accueil est adorable. Les pâtisseries de grand-mère sont exquises comme […]...

Article publié il y a 9 mois Charcutiers Paris Étiquettes : , , ,
Épicerie et Associés - Paris

Paris 17e : pause boulangère chez French Bastards

On vous a parlé d’eux dans le 11e et dans le 2e. Sachez que leurs aventures continuent et se prolongent. A la tête d’une quinzaine de boutiques dans Paris et ailleurs (Bordeaux, Lille, Levallois, Neuilly), le joyeux trio – Julien Abourmad, David Abehsera et Emmanuel Gunther – , qui a lancé la formule du bon […]...

Article publié il y a 9 mois Boulangers Paris Étiquettes : , ,
The French Bastards - Paris 1

Paris 10e : les gourmandises du Marché Saint-Martin

Un marché qui vit, revit, renaît, rajeunit : le Marché Saint-Martin, rue du Château d’Eau, à deux pas du boulevard de Strasbourg, avec ses stands gourmands, riches, variés, ses artisans soigneux, ses tarifs sages. On appréciera la variété des stands, la gentillesse de l’accueil et le sourire quasi-général, la fraîcheur des produits proposés et les […]...

Article publié il y a 9 mois Produits asiatiques Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Marché couvert Saint-Martin - Paris

Nice : les douceurs de Pascal Lac

Il est devenu la star de la pâtissière de sa ville d’adoption. Pascal Lac, lyonnais ayant voyagé en Suisse (notamment à l’Alpenrose Schönried de Gstaad) cumule, depuis un quart de siècle, les boutiques de qualité au coeur de Nice et en lisière (Cap 3000 à Saint-Laurent-du-Var). Sa belle échoppe d’angle de la vieille ville a […]...

Article publié il y a 9 mois Pâtisseries Nice Étiquettes : ,
Pâtisserie Lac - vieille ville - Nice

Nice : les raviolis de la Maison Barale

Impossible d’oublier cette belle échoppe gourmande qui provoque les queues incessantes dans la petite rue Saint Réparate. L’arrière-grand-père Matteo débarqua du Piémont à Nice en 1892, alors que la ville n’était italienne que depuis trente ans. La demeure continue avec la 4e génération. Nathalie Barale dirige aujourd’hui l’entreprise avec son mari Eric Guernion, tandis que […]...

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Maison Barale - Nice

Nice : les bonnes choses du Clos de Laure

Condiments, olives, sirops, confits d’oignons, vinaigres, tartinades, poivronades, crème de tomates séchées, tapenades, confitures (fraises, framboises, mûres, myrtilles, sauvages, figues de Solliès, pêche blanche), élaborés dans les ateliers maison de Drap par Marie-Laure et Jean-Luc Bertin avec leur fils Jérôme sont vendues par ce dernier dans cette belle échoppe du vieux Nice, en compagnie de […]...

Article publié il y a 9 mois Epiceries Nice Étiquettes : ,
Le Clos de Laure - Nice

Nice : le roi de l’olive d’ici

Le fruit niçois par excellence ? Une olive noire dite cailletier, qui fournit une huile fine, douce, parfumée, mais peu ardente. L’olive de Nice se venge par la finesse. Pour faire un litre d’huile, il faut quatre à cinq kilos d’olives. Son ramassage est tout un art de délicatesse. On attrape le fruit avec des […]...

Article publié il y a 9 mois Huilerie Nice Étiquettes : , , ,
Nicolas Alziari - Nice

Nice : d’exquis trésors publics

Dans une demeure historique du vieux Nice, voilà un « concept store »  qui fait honneur au savoir-faire français proposant mille objets iconiques savamment mis en scène. Bains public, bougies d’église, service de table, beaux couteaux, nappes, tissus et serviettes, eau de cologne fabriquée à Aubagne, sacoches à outils en cuir et beaucoup d’autres belle choses composent […]...

Article publié il y a 10 mois Art de la table Nice Étiquettes : ,
Trésors Publics - Nice

Nice : l’art de la glace selon Monica

Injustice de la géographie : tandis que l’on grelotte à Paris, Lyon, Lille ou Strasbourg, on mange des glaces à Nice en plein air sous un ciel bleu azur !  Face au Palais de Justice chez Monica Crepaldi, ex avocate et ex banquière, native de Novara (Lombardie), à l’enseigne de Oui Jelato, on se délecte, […]...

Article publié il y a 10 mois Glaciers Nice Étiquettes : , , ,
Oui, jelato - Nice

Paris 6e : Hugues Pouget enfin chez lui !

Il  travaillé chez Ladurée, chez Guy Savoy et au Taillevent, puis, pendant. quinze ans, en association sous le label « Hugo et Victor », boulevard Raspail. Voilà enfin seul chez lui sous son nom. Hugues Pouget vient de reprendre en effet l’emplacement de l’ancienne poissonnerie Moby Dick qui appartint à Gérard Depardieu. Il en a fait un […]...

Article publié il y a 10 mois Pâtisseries Paris Étiquettes : ,
Hugues Pouget - Paris 1

Blois : les douceurs du Kiosque

Cela s’appelle « le Kiosque »  et c’est le salon de thé élégant de Fleur de Loire, qui abrite, au premier étage, la table « Amour Blanc ». On vient goûter ici la pâtisserie haute couture signée Christophe Hay dans un cadre élégant, clair et lumineux à fleur de Loire avec sa vue sur Blois. Le tout est, bien […]...

Article publié il y a 10 mois Boulangers Blois Étiquettes : , , , ,
Le Kiosque - Blois

Blois : l’art de la porcelaine selon Valérie Radix

Native de Marseille, elle fut professeure de musique dans une vie antérieure, puis s’est formé  à l’art de la poterie en Puisaye. Venue à Blois à l’instigation  de Christophe Hay, elle est désormais son voisin dans sa boutique des quais de Loire. Oeuvrant au service des bons chefs en quête d’un service de table raffiné, […]...

Article publié il y a 10 mois Art de la table Blois Étiquettes : ,
Atelier Vitalis - Valérie Radix - Blois

Montrieux-en-Sologne : les chèvres de Jérémy

Les fromages de chèvre: c’est la spécialité de Jérémy Julien à la GAEC la Taille des Champs, sise entre Montrieux et Dhuizon. Il travaille avec son père, Jean-Pierre, élève des chèvres de races Saanen & Alpines et produit des fromages sans appellation, mais tous de qualité et au lait cru : ronds, cendrés, de différents […]...

Article publié il y a 10 mois Fromagers Montrieux en Sologne Étiquettes : , ,
GAEC la Taille des Champs - Montrieux en Sologne

Bauzy : les légumes de Jocelyne

Jocelyne Chablat et son époux Christophe qui étaient éleveurs de gibier, possèdent 17 ha à Bauzy – la ferme de Veillenne – où ils produisent, sur près de 50 ha, salades (scarole, romaine, batavia) sous serre, mais aussi courges de plein champ, pommes de terre, carottes, patate douce, chou pomme, chou fleur, brocolis, chou de […]...

Article publié il y a 10 mois Primeurs Bauzy Étiquettes : , ,
La Fleur aux Becs - Bauzy

Yvoy-le-Marron : la reine des abeilles

Elle fut comédienne dans une vie antérieure, joua jadis une entomologiste dans une puce de théâtre, incarnant si bien son rôle qu’elle a fini par laisser tomber l’art dramatique pour devenir apicultrice et produire de la gelée royale. Mathilde Outters a rejoint ainsi son compagnon Bernard Gaucher installé à Yvoy-le-Marron depuis 1990. Il y conduit […]...

Article publié il y a 10 mois Apiculteurs Yvoy-le-Marron Étiquettes : , , ,
Miels et Châtaignes de Sologne - Yvoy-le-Marron

Chambord : le goût du château

Un parc clos de murs de 5440 ha, un monument révéré par le monde entier qui accueille plus d’un million de visiteurs par an, classé au patrimoine mondial de l’Unesco : c’est le château de Chambord qui possède aussi son vignoble de 14h sur lequel veille Frédéric Villerot, ancien garde républicain et fier lorrain (de […]...

Article publié il y a 10 mois Cavistes Chambord Étiquettes : , , ,
Château de Chambord - Chambord

Bracieux : coup de jeune chez Max Vauché

Max Vauché, ardennais rallié au Val de Loire et à la Sologne depuis belle lurette, avait créé avec succès une vaste chocolaterie artisanale sur la route touristique vers Chambord. La maison a été reprise par Valérie Chiron, qui fut la comptable de l’entreprise et qui en est devenue la présidente, et son associé Emmanuel Le […]...

Article publié il y a 10 mois Boutiques Étiquettes :
Bracieux : coup de jeune chez Max Vauché