Pompette !

Direction le centre de Paris où notre historien gourmet découvre une jeune boulangerie qui vaut le détour. On l’écoute. 

Façade © DR

Face au Centre Pompidou et près de l’Hôtel de Ville, la boulangerie Pompette vient d’ouvrir ses portes. A la manœuvre, Victoire, Constance et Camille Lévêque, trois sœurs guidées par le souvenir du grand-père, boulanger en Provence qui perpétuent la recette de la pompe à huile, un délicieux pain de tradition sudiste à la formule immuable depuis 1958 et baptisé « la Pompette ».

Baguettes © DR

Tous les jours et dès 7 h, les clients attendent leur tour, les yeux sur l’offre alléchante du jour, pour annoncer leurs commandes. Et les tentations sont ici nombreuses. Avec notamment des viennoiseries au top, le cake citron ou pistache à la fleur d’oranger, la brioche praline, la tarte chocolat-fleur de sel, le flan chocolat, le cookie matcha chocolat blanc, la navette au goût anis comme à Marseille et une tropézienne à se lécher les doigts.

Cookies © PA

Mais la gamme salée et des pains est tout aussi riche et variée. La délicieuse pompe à huile, les pains complet, le Marcel au levain naturel, la Meule aux abricots, noisettes et raisins secs, le petit épeautre, le Rouge de Bordeaux à la farine de blé d’une variété ancienne sont très recommandables et côtoient fougasses au chorizo, aux tomates séchées ou aux olives, salades composées et tartes salées, les focaccias généreuses ou les mirifiques sandwichs de la maison dont le Méridional aux aubergines grillées et tomates séchées dans un pain ciabatta. Accueil plein de gentillesse.

Cakes © PA