Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Ajaccio : les belles glaces de Cédric Sinapi

Ce joli salon de dégustation propose crêpes, gaufres, panini et croque-monsieur. Mais ce sont, bien sûr, les glaces artisanales qui tiennent la vedette chez Cédric Sinapi. Parmi ses jolis parfums, noix de coco, cansitrelli, amaretto, rhum-raisin, pistache, vanille, framboise, châtaigne et straciatella sont très recommandables. En prime, des coupes classiques ou créatives permettent de paresser […]...

Article publié il y a 1 an Glaciers Ajaccio Étiquettes : , , ,
Il Gelato - Ajaccio

Ajaccio : une glace chez Bonagelat

Christophe Casalonga, aubergiste à Alata, qui avait ouvert dans son village un atelier de glaces artisanales, avait repris une boutique colorée du cœur gourmand d’Ajaccio au 1 rue Bonaparte, revue avec sobriété. La maison, qui a changé de nom (c’était Gelataria Bonaparte, c’est devenu Bonagelat, malicieux jeu de mots entre « bonne glace » et « glace de […]...

Article publié il y a 1 an Glaciers Ajaccio Étiquettes : , ,
Bonagelat - Ajaccio

Saint-Germain-sur-Vienne : la gaîté du Petit Thouars

Il force aisément la sympathie, Sébastien du Petit Thouars, héritier d’une longue lignée, de navigateurs, de soldats, au service de la France, comme l’aïeul Aristide (1760-1798) qui contribue à l’indépendance des USA ou encore Abel (1793-1860) qui participera au débarquement à Alger en 1830. Reprenant le vignoble après son père Yves, qui fut le patron […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Saint-Germain-sur-Vienne Étiquettes : , ,
Château du Petit Thouars - Saint-Germain-sur-Vienne

Chinon : les charmes de la Grille

210 hectares à eux deux, mais avec une quarantaine d’employés : c’est le royaume de Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour, qui possèdent six domaines, répartis entre Chinon (la Grille, le Roncée, Saint-Louans, la Perrière à Cravant-les-Coteaux), Bourgueil (le domaine Nau à Ingrandes) et le Berry (la Chapinière à Saint-Aignan-sur-Cher en appellation Touraine AOP).  Dans leur […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Chinon Étiquettes : , , ,
Château de la Grille - Chinon

Chinon : le vin de Rabelais selon Jean-Max Manceau

Il est celui qui vinifie les vins du château du Riveau à Lémeré, des légers et frais pour la soif, d’autres plus complexe avec de l’astringence en fin de bouche. Vigneron à Chinon depuis 2021 qui a racheté l’affaire de ses parents, Jean-Max Manceau, artisan exemplaire de son AOP/AOC , dirige son domaine familial de […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Chinon Étiquettes : , ,
Domaine de Noiré - Chinon

Ligré : chez le baron de la truffe

Serge de Sazars de Montgailhard alias « le baron de la truffe » (comme il y a « un baron de la drogue« , dit-il en riant) exploite une soixantaine d’hectares de truffières autour de Ligré et au sud de Chinon. Cet ancien commercial du monde de la mode et du luxe a quitté Paris pour devenir ce chercheur […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Ligré Étiquettes : , , ,
Le Baron de la Truffe - Ligré

Caseneuve : les vins fidèles de François Busi

Des blancs d’une belle fraîcheur issus de vermentino, un rosé de pressurage direct d’une stricte élégance et un rouge très syrah avec un peu de grenache qui est un vin de plaisir : on ferait volontiers son ordinaire des cuvées subtiles de François Busi qui cultive 26 ha de belles terres au domaine Alloïs sur […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Caseneuve Étiquettes : , ,
Domaine Alloïs - Caseneuve

Rustrel : au moulin des belles huiles

Le « Colorado provençal » de la commune Rustrel possède son moulin à huile, un lieu né au XVIIIe, toujours géré selon une optique familiale par Geneviève Richard et à Alain Castor et ayant modernisé ses moyens de production et son pressoir. Une centrifugeuse d’aujourd’hui produit une huile de qualité issue d’aglandau qui est le pur fruit […]...

Article publié il y a 1 an Huilerie Rustrel Étiquettes : ,
Moulin à huile du Colorado de Rustrel - Rustrel

Saignon : les chèvres de Justin Reis

Justin Reis, qui bichonne un troupeau de 60 chèvres de race alpine, fut éducateur dans une vie antérieure. Dans sa ferme des hauts de Saignon, il produit vingt sortes de fromages en tout genre, tous issus de lait cru, qu’il vend dans les boutiques spécialisées et dans les belles tables des environs d’Apt. Yaourt, tomme, […]...

Article publié il y a 1 an Eleveurs Saignon Étiquettes : , , ,
La Cabriole - Saignon

Bonnieux : l’épicerie de Juju

Ju ou Juju ou Julien : appelez le comme vous voulez ! C’est toujours le même Julien Allano, à la fois chef subtil et étoilé, bistrotier au grand coeur, futur boulanger, à l’heure où nous rédigeons ces lignes, est devenu l’homme orchestre de son village de Bonnieux. Dans sa petite épicerie, non loin de ses […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Bonnieux Étiquettes : , ,
JU-Epicerie - Bonnieux

Le Thor : les promoteurs du whisky provençal

Un whisky dans le Vaucluse ? Chez Loïc Puviland et Jean-Yves Pomaret, l’un ex-caviste, l’autre qui fut oenologue à châteauneuf du pape. Ils ont créé « les chineurs de malts » au Thor, à deux pas de l’Isle-sur-la-Sorgue, et produisent des single malts de qualité. Leur « Réal 001 » est issu d’un assemblage de trois barriques de Bourbon […]...

Article publié il y a 1 an Distilleries Le Thor Étiquettes : ,
Les Chineurs de Malts - Le Thor

Avignon : les fromages de Jérôme

Gérôme Olivier, natif de Pontoise, a travaillé dans la com’ avant de démarrer dans le fromage, vendant sur les marchés, puis s’installant au cœur d’Avignon. Il ne vend que des pâtes au lait cru proposant également les vins de son cœur. Banon, picodon de Dieulefit affiné 90 jours, brousse du Rove fermière des Baux de […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Avignon Étiquettes : , ,
Maison Olivier - Avignon

Avignon : la nouvelle donne de l’Authentique

On les a connus chocolatiers et pâtissiers. Les voilà désormais chocolatiers et glaciers. Lisa Le Tirilly et Mehdi Benkhelifa, qui ont tous deux pratiqué l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie d’Yssingeaux, ont créé une boutique de charme doublée d’un petit atelier labo au coeur de Dijon. Elle a été prof’ à l’école Ducasse et a […]...

Article publié il y a 1 an Glaciers Avignon Étiquettes : , , , ,
Authentique - Avignon

Clairvaux-d’Aveyron : le marcillac selon les Laurens

Des vignerons remarquables ? Les frères Laurens, Vincent, l’oenologue, qui est le président de l’AOP locale, et Pascal, le commercial de la bande, qui, avec leur cousin Éric, mettent l’appellation Marcillac à l’honneur et cultivent, sur les 25 ha de leurs terres rouges légendaires, des cépages blancs oubliés comme le saint-côme (qui donne un vin […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Clairvaux-d'Aveyron Étiquettes : ,
Domaine Laurens - Clairvaux-d'Aveyron

Marcillac-Vallon : la gloire du Liadou

Le « Liadou du Vallon » : voilà l’emblématique couteau des vignerons de Marcillac auquel Nicolas Julvé, qui a travaillé treize ans à la Forge de Laguiole avec Gérard Boissins a redonné vie. Autrefois, chaque vigneron en possédait un en poche. Son « Liadou » – outil à lier en occitan – lui servai à fendre l’osier […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques Étiquettes : ,
Marcillac-Vallon : la gloire du Liadou

Rodez : les douceurs de Clément Battut

La Mandarelle : un gâteau de voyage typiquement ruthénois à base de pommes de Pruines, de noisettes caramélisées et d’une fine couche de crème de marron. Clément Battut, seul membre des Relais Desserts de l’Aveyron, le propose dans sa boutique voisine de la cathédrale au cœur e la ville ancienne, parmi bien d’autres spécialités. Tarte […]...

Article publié il y a 1 an Pâtisseries Rodez Étiquettes : , ,
Pâtisserie Clément - Rodez

Rodez : un chocolat chez Agnès et Pierre

Les rochers pralinés aux noisettes du Piémont, les ganaches aux épices, zaatar ou nigelle, au citron, rose et fleur d’oranger, les pralinés à la violette, les perles à la fouace comme à laguiole mais mélangées au chocolat et fleur d’oranger : voilà quelques unes des spécialités de Agnès & Pierre Previdente, qui ont travaillé à […]...

Article publié il y a 1 an Chocolatiers Rodez Étiquettes : , , ,
Chocolaterie Agnès & Pierre - Rodez

Laguiole : le whisky de l’Aubrac

« Twelve », douze en anglais, comme le département de l’Aveyron, comme les douze amis passionnés, qui, autour de Christian Bec, ont créé une maison de whiskies, avec sa boutique en ville, face à la statue légendaire du taureau signée Pompon, sa belle maison des hauts de la ville ancienne pour la dégustation, l’ancien presbytère qui abrite […]...

Article publié il y a 1 an Distilleries Laguiole Étiquettes : ,
TWELVE Whisky d'Aubrac - Laguiole

Laguiole : le temple du couteau

Classé « indication géographique » depuis octobre 2024, le couteau de Laguiole reste le symbole du haut village aveyronnais sur le plateau de l’Aubrac. Si une douzaine de boutiques et coutelleries vendent le couteau à Laguiole, et si beaucoup de couteaux sont fabriqués à Thiers, « la Forge de Laguiole », aisément reconnaissable avec son couteau géant signé Philippe […]...

Article publié il y a 1 an Art de la table Laguiole Étiquettes : ,
Forge de Laguiole - Laguiole

Laguiole : la fouace des Roux

Vient-elle du latin « focaccia » ou encore de « focus »? Toujours est il que cette jolie brioche en couronne, dorée et fondante, issue d’une recette du XVIIe siècle est évoquée chez Rabelais comme dans le Roman de Renard. On la fabrique en Rouergue depuis des lustres et à Laguiole depuis que les anciens s’en souviennent. Au cœur […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Laguiole Étiquettes : , ,
La Fouace de Laguiole - Maison Roux - Laguiole