Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Tel Aviv : un sorbet chez Mystic

Sur Dizengoff, riche en bons glaciers de toutes sortes (Othello, Gina, Pinoli…), il est le roi artisan du genre, jouant des fruits frais et des parfums de qualité. Le mini salon immaculé avec sa terrasse ne manque pas de chic. Le sorbet pamplemousse demeure exceptionnel, mais on aime aussi la superbe glace rhum raisins, la […]...

Article publié il y a 2 ans Glaciers Tel Aviv Étiquettes : , ,
Mystic - Tel Aviv

Tel Aviv : précieux Café Shneor

Ma « planque »préférée à Tel-Aviv ? Ce café de coin de rue d’apparence banale, mais dont on aime tout : l’atmosphère relaxe, le côté discret, la décor sobre, le service d’apparence j’menfoutiste, mais en fait très prévenant, prompt, gentil et efficace. Plus tout ce qui est ici servi. Vrai, je devrais garder secrète cette belle adresse […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Café Shneor - Tel Aviv 1

Tel Aviv : les éblouissements de Tomer Tal

C’est aujourd’hui le seul Relais Châteaux d’Israël. Et c’est une nouveauté, même s’il y eut auparavant Mizpe Hayamim à Rosh Pina en Galilée, et l’American Colony à Jérusalem. C’est, en tout cas, le tout premier du genre à Tel Aviv, dans ce qui fut jadis le Grand Hôtel puis le Jérusalem Hôtel bâti en 1886 […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , , , ,
George & John au Drisco Hotel - Tel Aviv

Trosly-Loire : le bonheur chez les Gauthier

La nouvelle aventure gourmande des Gautier est un petit bonheur. Dans un village de l’Aisne, les patrons de « Nature » à Armentières ont aménagé, au rez-de-chaussée de leur maison personnelle, une table pour tous avec son grand comptoir pouvant accueillir 12 couverts. Nous sommes là au Nord de Soissons (dont Nico que nous connûmes jadis à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Trosly-Loire Étiquettes : , , , ,
Auberge de la Grive - Trosly-Loire 1

Courcelles-sur-Vesle : quand Benjamin Collombat revisite les gourmandises de l’Aisne

Benjamin Collombat ? On suit, depuis belle lurette, ce Provençal voyageur, qui eut son étoile à Draguignan, Côté Rue, puis au Château de Berne dans le Var, avant de s’exiler au Maroc à Casablanca et Marrakech, jouant le consultant gourmand de luxe dans la grande hôtellerie contemporaine et les villas privées. Revoilà notre homme du […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Courcelles-sur-Vesle Étiquettes : , , , ,
Château de Courcelles - Courcelles-sur-Vesle

Boschepe : l’esprit Ladeyn est là !

Même quand il n’est pas présent physiquement chez lui, requis par ses autres affaires (Bierbuik ou Bloempot), à Lille, Bruxelles ou Béthune, Florent Ladeyn est bien chez lui, par le coeur et l’esprit, avec un service désormais bien rodé, une cuisine aux aguets, des disciples qui font du « Ladeyn sans Ladeyn » avec une précision extrême. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Boeschèpe Étiquettes : ,
Auberge du Vert Mont - Boeschèpe

Paris 1er : la magie Hakuba

C’est une table un peu magique que s’offre le Cheval Blanc Paris, en lieu et place du Limbar. Un repaire nippon de haute volée, avec ses comptoirs, trois au total, offrant chacun huit places, derrière lesquels un maestro du sushi mitonne une cuisine haute couture. Aux commandes, Takuya Watanabe, dit « Taku », qu’on connut chez Jin […]...

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Hakuba au Cheval Blanc Paris - Paris 2

Bordeaux : les belles nuits du Mondrian

L’hôtel Mondrian : la dernière perle hôtelière de Bordeaux, peu avare du genre. Celui-ci, comme son grand frère de Los Angeles, est décoré par Philippe Stark, imaginé dans les anciens chais Calvet qui furent jadis un restaurant. C’est devenu un lieu de charme et de grand style, avec sa façade ouvragée sur mode neo-byzantin, son […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Bordeaux Étiquettes : ,
Mondrian Bordeaux Les Carmes - Bordeaux

Bordeaux : les exquises douceurs de Bergamote

Bambou et Clément Sauvêtre, qui ont travaillé tous deux aux Sources de Caudalie, ont ouvert avec discrétion leur mince boutique du centre-ville, derrière la monumentale place de la Bourse. On découvre leur talent sur le mode du « sucré mais pas trop » avec la « fleur de cacao » – une pâte sucrée cacao, avec praliné grué de […]...

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Bergamote - Bordeaux

Bordeaux/le Bouscat : les douceurs de Mi Cielo

Diego Cervantes, 39 ans, qui a travaillé jadis en cuisine puis en pâtisserie chez Patrice Hardy à la Truffe Noire à Neuilly, chez Ledoyen époque Le Squer et chez Angelina à Paris, a voyagé au Mexique et en Afrique du Sud, avant de s’installer à Bordeaux boulevard Pierre 1er. Il est devenu l’un des pâtissiers […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Le Bouscat Étiquettes : , ,
Mi-Cielo - Le Bouscat

Bordeaux : le triomphe de Maison Nouvelle

Cette « maison nouvelle », c’est la demeure tant attendue de Philippe Etchebest, un chef éminemment charismatique, MOF, juré Top Chef et artisan véritable, qu’on connut jadis à Paris au Clos Longchamp, à l’Oison à Périgueux, à Saint-Emilion à Grand Barrail et à Plaisance,  enfin au 4e Mur au grand théâtre de Bordeaux, qui revient là à […]...

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Maison Nouvelle - Bordeaux 2

Bordeaux : exquis Vivants !

On a connu Tanguy Laviale chez Garopapilles. Cet ancien de chez Alain Dutournier au Carré des Feuillants, Christian Le Squer au Pavillon Ledoyen et chez Lasserre avec Jean-Louis Nomicosa a ouvert ensuite « Ressources », vite étoilé près des allées de Tourny. Le voilà aussi au cœur du quartier Saint-Pierre avec Maxime Courvoisier, qu’on connut chez Sylvain […]...

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Restaurant Vivants - Bordeaux 1

Bordeaux : Romain Corbière, le retour

Romain Corbière ? On avait perdu de vue celui qui fut jadis le jeune chef surdoué du Relais du Parc à Paris qui menait la barque conjointe de Joël Robuchon et Alain Ducasse, alors alliés pour composer la carte vive et gourmande de leur « bistrot chic » de l’avenue Raymond Poincaré. Romain, qui fut quinze ans […]...

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Zéphirine - Bordeaux 1

Bordeaux : l’émotion Noeureuil au Gabriel

  Bertrand Noeureuil ?  Un « chef pour chefs », pointure de son métier, inconnu du grand public, comme l’était son maître et modèle Arnaud Donckèle avant ses trois étoiles, apprécié par ses pairs, qui prend son envol place de la Bourse à Bordeaux dans la maison gourmande de la famille de Boüard, propriétaire, entre autres, de […]...

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Le Gabriel - Bordeaux

Bordeaux : bienvenue à Morimoto !

L’événement fusion de Bordeaux ? La création d’un restaurant signé Masaharu Morimoto. On a connu il y a deux décennies ce brillant ex-chef de Nobu à New-York, devenu le nouveau roi planétaire du sashimi dans tous ses états. Son style ? La fraîcheur de ses poissons, saumon, thon, poisson aiguille, anguille, hamachi ou bar, est […]...

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Morimoto au Mondrian Bordeaux Les Carmes - Bordeaux

Paris 2e : le talent des frères Laurent

Cela s’appelle « Empreinte « et c’est la belle table des frères Laurent, Jérôme et Florian, au coeur du quartier de la Bourse, dans une maison claire qui se nomma jadis « l’Oseille », tenue parle nantais Pierre Lecoutre. Le premier, Jérdôme en cuisine, a travaillé huit ans avec Yannick Alleno au Meurice, au Stay et au Terroir Parisien. […]...

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Empreinte - Paris

Paris 2e : la sensation Hanabi

C’est la nouvelle sensation fusion à Paris : Hanabi, ou feu d’artifice en japonais, dans un hôtel appartenant au groupe « Adresses Hotels » des Saltiel dont on connaît au moins, Monsieur Georges près des Champs-Elysées et La Ponche à Saint-Tropez (veillés par le chef Thomas Danigo). Ce petit 5 étoiles de charme, sis entre Opéra et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , , ,
Hanabi à l'hôtel Hana - Paris

Granges-les-Beaumont : classiques et chics comme les Bertrand !

Ils ferment un jour de plus, jouent le menu-carte avec joliesse, remplissent leur salle chic avec constanve. Bref, les frères Bertrand demeurent au faîte de leur sujet. La grande maison de tradition moderne de la Drôme se nomme bien les Cèdres. Et les deux frères Bertrand, Jacques le chef, ancien de Jacques Pic et des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques  Granges-lès-Beaumont Étiquettes : , , , ,
Les Cèdres -  Granges-lès-Beaumont 2

Malataverne : les malices de Johan Thyriot

Quand un Lorrain tombe amoureux de la Provence … On l’a connu à Tarascon, chez MEO, alors qu’il venait d’obtenir son étoile. Formé à la Chèvre d’Or à Eze, passé chez Bras à Laguiole et après tenu pour lui sa maison sur l’île d’Hokkaido,ce Meusien de Ligny-en-Barrois s’est retrouvé aux Cures Marines de Trouville y […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Malataverne Étiquettes : , , ,
Domaine du Colombier - Malataverne 1

Grâne : le sérieux des Bonnet

Sébastien et Julie Bonnet ont fait de leur Kléber – jadis situé à Crest – la belle table chic et savoureuse du pittoresque village perché de Grâne. Julien, ancien de Pierre Orsi à Lyon et Pierre Gagnaire à Saint-Etienne, natif de Crest, a racheté la maison (Giffon) où il a été jadis formé et y […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Grane Étiquettes : , , ,
La Maison Bonnet Le Kléber - Grane 1