Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Bourg-en-Bresse : la gloire du Français

Historique et légendaire, le lieu date de 1897. Mais la famille Ramboz l’anime depuis 1932 avec ferveur. Pierre représente ici la 3e génération tandis qu’Edouard incarne la 4e. La maison, avec ses hauts plafonds, ses stucs, ses moulures, ses patères, ses banquettes, ne manque ni de charme ni de caractère, comme d’ailleurs la cuisine dans […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Bourg-en-Bresse Étiquettes : , , ,
Brasserie Le Français - Bourg-en-Bresse

Bourg-en-Bresse : coup de jeune chez Scratch

Scratch? La table drôle vive, ludique, gourmande d’Estelle Creuzé et Andreas Baehr. Ces deux Bressans pur jus, qui ont voyagé, notamment en Bretagne, ont créé un gastro pour tous avec ses menus alertes et peu chers, ses belles idées de cuisine, ses produits venus de guère de loin qui donnent envie de s’attabler chez eux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bourg-en-Bresse Étiquettes : , , , ,
Scratch - Bourg-en-Bresse

Paris 8e : Pierre Gagnaire simplifie la carte du Fouquet’s

  Plus sobre, plus précise, moins bavarde, plus elliptique : c’est la nouvelle carte signée Pierre Gagnaire pour le Fouquet’s et qu’exécute avec sûreté l’équipe du chef exécutif  Bruno Guéret et son chef à demeure, le jeune Emmanuel Sibileau, ancien de Philippe Etchebest à Saint-Emilion et de Philippe Legendre au George V, sans oublier Pierre […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Le Fouquet's - Paris

Paris 17e : Erwan Ledru anoblit le Bistrot Flaubert

C’était le « bistrot d’à côté » de Michel Rostang, c’est devenu la botte secrète de Stéphane Manigold du groupe Eclore, qui possède huit maisons dont la table deux étoiles du grand Michel Rostang,  plus cinq autres tables étoilées (Braise, Contraste, Granite, Hémicycle, Substance – on les cite dans l’ordre alphabétique pour ne pas faire de jaloux […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Bistrot Flaubert - Paris

Valence : une nuit chez Pic

La Maison Pic, c’est bien sûr une grande table trois étoiles, un accueil plus que parfait, de beaux salons intérieurs avec leurs voûtes, plus un bistrot de grand goût, désormais prolongé d’un jardin. Mais la maison que l’on connut jadis avec ses trois chambres et une suite dans le goût rustique, poursuit sa mue. Un […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Valence Étiquettes : ,
Maison Pic - Valence 1

Valence : ASP la magnifique

Elle rayonne dans sa Drôme natale, ne se contente pas d’être la femme cheffe la plus étoilée du monde (3 étoiles à Valence, 2 à Lausanne au Beau Rivage, 2 à Londres au Four Seasons Ten Trinity Square, une à Paris (à la Dame de Pic de la rue du Louvre, à Megève au Four […]...

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Restaurant Anne-Sophie Pic à la Maison Pic - Valence

Valence : chez André, le bonheur est au jardin

Le bonheur d’un repas « simple » chez Pic ? Une pause au jardin sous les ombrages. Le bistrot moderne, dédié par Anne-Sophie à son grand-père André et son père Jacques, qui fait le bonheur des gens du vignoble rhodanien si proche, se dédouble l’été avec une grande terrasse sous les ombrages. Les belles tables en bois, […]...

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André - Valence

Plan-de-Baix : détox et gourmandise à la Pensée Sauvage

Dans le somptueux paysage montagneux du Vercors, une cuisine végétale ensoleillée et de haute qualité, sans omette des randonnées à perte de vue  : c’est très exactement ce que propose, au long d’une semaine de détox, la Pensée Sauvage et ses chef (e)s à demeure, les jeunes et fort doués Sabine Dupraz et Joan Delawarde […]...

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La Pensée Sauvage - Plan-de-Baix

Paris 15e : l’Inde gourmande de Sharmaji

« Sharmaji« : comprenez « chez Sharma » ou encore « M.Sharma ». A cette enseigne, le fortiche Manoj Sharma, que l’on connut sucessivement chez Desi Road, où il fut notre lauréat étranger au Pudlo de Paris 2016, puis au MG Road, mais aussi au Shirvan Café Métisse, puis chez Sir Winston, l’ancien Pub Winston Churchill revu en Bombay Brasserie à […]...

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Paris 15e : l’Inde gourmande de Sharmaji

Argentan : Sébastien Ruffier, le boucher magnifique

Il est la star bouchère de son pays ornais. Sébastien Ruffier, MOF 2018, natif d’Argentan et fidèle à sa région, a créé en 1998, cette belle échoppe de la place du marché. Il y vend, à deux pas du château des ducs et juste à côté de l’ancienne chapelle abritant l’office de tourisme de la […]...

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Boucherie Ruffier - Argentan

Argentan : les délices d’Arnaud Viel

Il a travaillé jadis à Paris avec Pierre Miécaze, au George V, a de faux airs de Jean-Luc Naret, l’ex patron du Michelin, s’est installé très tôt, à 22 ans, avec son épouse Cécilia, fille de boulangers-pâtissiers locaux dans sa moderne maison d’Argentan. Le lieu qui se nommait jadis la Renaissance a gardé son nom […]...

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Restaurant Arnaud Viel à l'Hostellerie de la Renaissance - Argentan 1

Camembert : du côté de Beaumoncel

Miracle à Camembert, le village de l’Orne, au sud du pays d’Auge et non loin de Vimoutiers, où la fermière Marie Harel inventa le fromage le plus célèbre du monde grâce à un prêtre réfractaire venu de Brie ! Lactalis et sa filiale normande Graindorge ont créé ex nihilo une fromagerie avec ses pans de […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Camembert Étiquettes : , , ,
Fromagerie Clos de Beaumoncel - Camembert 5

Paris 14e : Alzérat père, filles et merveilles

Quoi de neuf? L’Opportun! Même si ce n’est pas neuf, même si vous  connaissez par coeur cette maison … de coeur. Serge Alzérat, natif de Roanne, monté jadis à Paris avec son baluchon et ses envies de cuisine, en avait fait une institution bonhomme et gourmande de son quartier, recevant, en beaujolothérapeute avisé, flacon en […]...

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L’Opportun - Paris

Suresnes : Guillaume Delage apprivoise le Père Lapin

Guillaume Delage ? On a connu ce chef bosseur et doué, natif de Limoges, passé chez Michel Bras à Laguiole, Frédéric Anton au Pré Catelan et Pierre Gagnaire rue Balzac et au Gaya, lorsqu’il avait créé le bistrot Jadis dans le 15e, puis au Verres de Contact, boulevard Saint-Germain, dans le 5e, à deux pas […]...

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Au Père Lapin - Suresnes

Paris 2e : du neuf chez Tekes

On les avait aimé chez Balagan, puis chez Shabour, retrouvé chez Boubalé et Kapara. Revoilà les amis de Mah’né Yehuda (Dan Yosha, Assaf Granit, Uri Navon et leur compère de salle Tomer Lanzmann) à la manoeuvre, avec une équipe au taquet. Le lieu est vaste, face au Klay Club des frères Benzaquen, dédié au sport […]...

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Tekés - Paris

Paris 8e : Julien Boscus, l’homme sans étoile

Une anomalie signée Michelin : l’absence d’étoile chez Julien Boscus. Ce grand (par la taille et le talent) chef surdoué, qui fut jadis étoilé, une décennie durant, aux Climats dans le 7e, après ses classes aux côtés de Yannick Alléno (3 ans au Meurice) et de Pierre Gagnaire (7 ans au Balzac et à Séoul), […]...

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Origines - Paris

Lausanne : la magie Pelux

Ils sont brillants, fusionnels, impressionnent. Se sont connus jadis à la Vague d’Or à Saint-Tropez. Il était en cuisine avec Arnaud Donckèle. Elle brillait déjà en salle, face à la mer. Les voici désormais face au Léman et aux Alpes, auréolés de deux étoiles. Après leur passage très remarqué au Crocodile à Strasbourg, dont ils […]...

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La Table du Lausanne Palace - Lausanne

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : la belle Grille de Laurent le magnifique

La maison du bon dieu, un bistrot exemplaire, un beau zinc antique, signé Nectoux (datant des années 1930), un lieu historique (millésimé 1904), un décor de cinoche (Jean Grémillon y tourna une scène mémorable de « Gueule d’Amour« , avec Jean Gabin et Mireille Balin) : il y a tout cela à la Grille Montorgueil. Sans omettre […]...

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La Grille Montorgueil - Paris

Genève : les belles nuits des Bergues

Les Bergues ? Repris et rénové par le groupe Four Seasons en 2009, ce fleuron de l’hostellerie genevoise demeure au « top » de son registre. Il y a son bar chic (les Bar des Bergues), ses salons feutrés, ses tables gourmandes (le japonais Izumi, l’italien Il Lago, dont on vous a parlé), son ambiance et son […]...

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Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève 1

Genève : les Italiennes du Fiskebar

« Fiskebar » : cromprenez bar à poisson sur le mode nordique. Ce bel endroit, chic, sobre, au design danois années 1960-1980, émanation du Ritz Carlton Hôtel de la Paix rénové, permet de prendre un verre au bar cosy, avec ses fauteuils en cuir, éclairés par la lumière du lac, puis une salle avec sa […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Genève Étiquettes : , , , ,
Fiskebar au Ritz-Carlton Hôtel de la Paix - Genève