Boucherie Ruffier
« Argentan : Sébastien Ruffier, le boucher magnifique »
Sébastien Ruffier © GP
Il est la star bouchère de son pays ornais. Sébastien Ruffier, MOF 2018, natif d’Argentan et fidèle à sa région, a créé en 1998, cette belle échoppe de la place du marché. Il y vend, à deux pas du château des ducs et juste à côté de l’ancienne chapelle abritant l’office de tourisme de la ville, ses belles côtes de bœuf croisé Aubrac et Charolais, liant persillé de l’un et belle tenue de l’autre, élevé dans les verts pâturages normands de la voisine du Château d’Almenêches.
Côte de cochon © GP
A côté du porc fermier de l’Orne, de son agneau du Limousin, des volailles fermières des Landes. Sans oublier les rillettes maison plus le boudin à tartine, selon les recettes du grand père, les paupiettes de veau et les belles terrines. Ses trois fils sont bouchers et deux d’entre eux travaillent avec lui. Heureux homme !
Rillettes maison et boudin noir à tartiner © GP
