Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Stars, food, art à Amsterdam

Je vous avais parlé de l’événement de Vienne l’an passé. Voilà « Stars, food, art », imaginé par Lisa Goeman Borgesius de retour à Amsterdam: un happening à la fois gourmand et caritatif au profit de la Croix Rouge. Dans ce qui fut jadis la salle des mariages de l’hôtel de ville de la belle de Hollande, […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels
Stars, food, art à Amsterdam 1

Amsterdam: le Grand, une légende restaurée

C’est la perle hôtelière d’Amsterdam au milieu des canaux: un lieu de charme dans l’ancien hôtel de ville imaginé dans les années 20 en lieu et place d’une demeure nobiliaire du XIVe siècle. Le Zeedjik et ses vitrines rouges ne sont pas pas loin, comme le Rokin, ces Champs-Elysées populaires et le Dam, cette place […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Amsterdam
Hôtel Sofitel Legend The Grand - Amsterdam

Laurent (Paris 8e): repas d’automne avec le Cellier des Moines

Une demeure grande bourgeoise au coeur des Champs Elysées, son service de classe, sa cave immense, sa cuisine de haute volée signée Alain Pégouret: nous sommes chez Laurent, une maison hors du temps. C’est là que Catherine et Philippe Pascal (ex PDG de Veuve Clicquot, désormais vigneron bourguignon) ont fêté le nouveau millésime de leur […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Laurent (Paris 8e): repas d’automne avec le Cellier des Moines

Marseille: Gourméditerranée

Ils sont une grosse trentaine, chefs haut de gamme de Marseille, mais aussi de Salon de Provence, d’Avignon, d’Aix ou d’Arles qui travaillent à faire connaître le savoir-faire de la région PACA. Sous la présidence de Gérald Passédat, avec Lione Lévy d’une table au Sud comme vice-président actif et Guillaume Sourrieu de l’Epuisette comme trésorier, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants

Marseille: le marché de Yann

Yannick Stein, qui a travaillé cinq ans chez Lionel Lévy à « Une Table au Sud » et trois ans chez Alain Passard à l’Arpège s’est installé dans la modestie il y a un an au pied du Panier. La salle au rez-de-chaussée n’est pas grande (24 couverts), mais il y a la table en sous-sol (dix […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marseille

Marseille: bienvenue dans les années 50

Emmanuel Perrodin, qui a travaillé au Six Quai des Epices et au Perron, a repris les fourneaux de ce Relais 50 qui constitue la table relax et gourmande de la Résidence du Vieux Port. Si la décoration a le charme années 1950, la cuisine, elle, est bien d’aujourd’hui. Il joue la salade César, la soupe […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marseille
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Marseille: le Sud de Lionel

Il est le chef étoilé du Vieux Port, placé au dessus du Café La Samaritaine, lorgnant de son décor panoramique qui lorgne sur la Bonne Mère, tout en s’affirmant comme le leader de la neuve association « Gourméditerranée », il est le rassembleur et le luron. Passé jadis chez Alain Ducasse à Paris et chez Gérard Garrigues […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marseille

Marseille: Fish & Marseille

Voilà une formule savoureuse et amusante mise en place par trois amis : Denis Di Mondo, Cécile Hibernac et enfin Mickael Wigfall, natif de Millwall dans South London. C’est évidemment ce dernier qui peaufine le concept en cuisine : fish & chips au cabillaud, burger avec un bœuf extra destiné à la daube, mais aussi penne carbonara, […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Marseille

Marseille: casher mais bon

Yonni Saada, natif de Marseille, a appris la cuisine en Israël, dans une école hôtelière à Herzliya et chez la star Raffy Cohen au Rafaël à Tel Aviv,  est revenu chez lui en travaillant au Perron, au Miramar ainsi qu’à la Villa Madie à Cassis. Ce qu’il propose chez lui, dans sa neuve adresse, toute […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marseille
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Marseille: le bistrot de Cédric

Cédric Hadjadj qui tenait le bar tabac le Saint Geniez a racheté la Ferme qu’il a transformé en bistrot néo-1900 sur un mode gai, malicieux, à l’ancienne, fort réussi. On aime les espaces bien délimités, les boxes avec leurs banquettes en simili cuir, le grand comptoir, le beau parquet, le plafond avec ses citations étudiées […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Marseille
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Marseille: la table de Stéphane

Il a traversé le vieux port après avoir été chef près de deux ans durant au 50 de la Résidence, face aux bateaux amarrés à quai. Stéphane Giacometti, qui travailla en Corse au « Tout va bien » de Propriano, a racheté cette petite table proche du Cours d’Estiennes d’Orves et y propose ne cuisine vive, malicieuse, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marseille

Marseille: Portos, le retour

Il était le deux étoiles conquérant de Bordeaux. A laissé la cuisine à paillettes pour revenir dans sa ville natale et reprendre la brasserie néo-années 1930 créée par Anthony Lacanaud. La cuisine est tonique, vive, épicée. Il y a les plats dits « comme tout le monde » et ceux dit « et nous ! », au cas où l’on […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Marseille

Marseille: les gourmandises du Radisson

Face au vieux Port, ce Radisson design fait bel effet avec ses 180 chambres au luxe fonctionnel et sa vue sur les bateaux à quai. La table bien vue, gaie, tendance n’est pas à négliger. Le chef Laurent Skora, qui a notamment travaillé la Pyramide à Vienne joue la cuisine méditerranéenne avec malice dans cette […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Marseille

Marseille: la cuisine selon Florent

Pour devenir un « vrai » chef, apprendre l’art de l’en cas façon déjeuner rapide ou même celui du 60 minutes chrono, mais, plus classiquement, celui de la tradition régionale, du marché et des plats délicats pour les enfants, cet atelier flambant neuf sis au pied du Radisson face au vieux port est l’endroit rêvé. Florent Saugeron, […]...

Article publié il y a 11 ans Cours de cuisine Marseille

Marseille: Mama Shelter côté cours Julien

Cet hôtel concept signé Trigano et Starck, enraciné au coeur du populaire quartier du Cours Julien, est le second maillon après Paris et avant Lyon. Les chambres vont de 19 à 40 m2, son tarifées plutôt sagement (de 69 à 129 €). Le restaurant avec sa déco de récup’, sa lumière crépusculaire, ses inscriptions au […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Marseille

Paris 12e: cher Train Bleu…

Le lieu est magique, vaut le voyage pour lui même et son décor, avec ses ors et stucs rococo, ses fresques évoquant le voyage de Paris à la Méditerranée. Bref, impossible de venir au Train Bleu sans penser à sa légende, entretenue par les nombreux films qui y ont été tournés. Je cite sans réfléchir : […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris
Le Train Bleu - Paris 1

Paris 10e: Angelo Procopio 5, le retour

On l’a connu dans le Marais où il fut notre italien de l’année (c’était dans le Pudlo 1999, donc dès 1998 – comme le temps passe –) au temps du Il Vicolo de la rue François Miron. Depuis, il a traversé la Seine, filé à St Germain des Près, puis revenu rive droite rue St […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Paris
Procopio Angelo - Paris 4

Paris 10e: retour de Strasbourg… à la Strasbourgeoise

Evidemment, on ne peut pas toujours choisir son jour. Mais évitez les dimanche et lundi, jours de congé du précieux directeur Pascal Burtont. « Un seul être vous manque et tout est dépeuplé », dit le poète. Ici, sans l’œil du maître, un service un peu las amène les mets de qualité sur le mode régional, quoique […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
La Strasbourgeoise - Paris

Strasbourg: les nouvelles Armes de la Ville

C’est la rencontre du moment à Strasbourg: Philippe Bohrer, cuisinier businessman plus qu’entreprenant, qui fourmille de mille projets gourmands et possède déjà un mini empire entre Rixheim et Strasbourg, via Rouffach, s’est lié d’amitié professionnelle avec Eric Sertour, qi lui possède à Paris Pierre au Palais Royal, fut formé chez Pic à Valence, fut sommelier […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Strasbourg
Aux Armes de Strasbourg « Stadtwappe » - Strasbourg 5

Paris 14e: mon curry à la Coupole

Une institution, c’est quoi: un lieu qui s’impose à la fois par son allure, son décor, son service et sa cuisine, bref, son âme et son histoire. Il y a tout cela à la Coupole. Les fresques sur les piliers, le haut plafond, la vaste coupole centrale qui donne son nom au lieu, les céramiques […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris
La Coupole - Paris 2