Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nîmes: le marché de Sébastien

Il est roi de la brandade et, tout à la fois, le plus singulier des chefs nîmois, proche des Halles, fou de bons vins, jouant la carte onéreuse, mais les menus malins. Sébastien Granier, formé jadis au Spinnaker de Port-Camargue et chez Pagès à Vialas, a fait de sa table moderne, boisée avec ses jolis […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nîmes
Aux Plaisirs des Halles - Nîmes

Antibes: Nacional, Beef & Wines

Franc coup de coeur d’Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, pour la neuve maison du boeuf du coeur d’Antibes. C’est le nouveau bébé de Jean François Ferrante, l’heureux propriétaire du Cap d’Antibes Beach Hôtel, moderne Relais & Châteaux, les pieds dans l’eau, qui fait également une table gourmande de qualité. Place Nationale, au cœur […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Antibes
Le Nacional - Antibes 2

Nîmes: le salon des Croquants

On connaissait la boutique historique des biscuits nîmois. Celle-ci s’est modernisée sous la houlette de la famille Breyde, qui ont rénové la façade et développé un côté salon de thé élégant. Glaces, gâteaux du jour, brioches, tartes millefeuille, entremets au chocolat se goûtent à toute heure. Service alerte....

Article publié il y a 10 ans Glaciers Nîmes
Maison Villaret - Nîmes

Nîmes: les saveurs du soleil

Georges Litainos, qui était restaurateur à Barcelone et qui est natif de Larissa (en Grèce), a ouvert une épicerie-traiteur dédiée à tous les produits de la Méditerranée. Huiles d’olive d’Espagne de Tarragone ou Grèce de Sitia, pâtes italiennes de chez Cecco ou Giganti, muscat de Samos, ouzo de Metaxa ou jerez d’Andalousie font bon ménage […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Nîmes
Saveurs Méditerranée - Nîmes

Nîmes: le patio de Julien et Philippine

Julien Barrera Labonne, qui a travaillé à l’Arpège, et sa compagne Philippine Braudrand, qui fut hôtesse d’accueil au Meurice, qui ont repris le marché sur la table l’ont revu avec alacrité, proposant une cuisine au goût du jour, à la fois variée et changeante. Le menu du marché à 19 € dit au bouche à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Nîmes
Le Patio Littré - Nîmes 2

Nîmes: la renaissance de l’Imperator

Il y a le jardin qui garde son charme même l’hiver, le bar dédié à Hemingway, grand fan des corridas qui eut ici ses habitudes,  son salon d’entrée chaleureux, ses chambres qui se rénovent, sa fraîcheur et sa gaité. Autant dire que ce palace en devenir connaît une vie neuve. La maison demeure le repaire […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Nîmes
Imperator - Nîmes

Paris 12e: chez Berko à la gare de Lyon

Le kiosque sous le panneau d’annonces des départs, au hall 2, est amusant, l’accueil chaleureux, les cup cakes appétissants, le double express (tarifé sans modération 3,20 € d’une surprenante qualité) et le gros « bundt » au chocolat noir (à 2,80 €) roboratif à souhait. Ce n’est pas grand chose, gastronomiquement parlant s’entend. Mais il y a […]...

Article publié il y a 10 ans Pâtisseries Paris
Berko - Paris

Paris 5e: mon burger chez Loulou’

C’est un « diner » à l’américaine revu à la parisienne, avec ses murs de faïence blanche, ses banquettes, son comptoir, sa terrasse, son canapé de cuir, ses inscriptions amusantes. Les serveurs ont le sourire, même si l’attente est parfois longuette. Il faut dire que le lieu a du succès.  Les prix sont modiques, les prestations modestes, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants américains Paris
Loulou Friendly Diner - Paris

Paris 6e: « fine spirits » et mauvais accueil

Cette superbe boutique dédiée aux vins et aux alcools dans leurs grandes largeurs, annexe rive gauche de l’emblématique Maison du Whisky de la rue d’Anjou dans le 8e, promeut, en vitrine et en casiers, single malts écossais ou japonais, rhums, sakés,tequilas, armagnacs et cognacs de tout style. Le choix impressionne et le design de la […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Paris
LMDW Fine Spirits - Paris 1

Paris 14e: le bon coût de la Grande Ourse

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a redécouvert la Grande Ourse de Denis Croset. Suivons-le… Denis Croset, qui fut chef du Bellecour rue Surcouf, puis patron du Baptiste rue Jouffroy d’Abbans, s’est installé depuis quatre ans dans ce décor joliment rénové, murs aux tons prune et capucine. Ce qu’on trouve là? Un accueil prévenant, une salle […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris
La Grande Ourse - Paris 1

Paris 6e: Serge Caillaud, le Bell Viandier

Il est la « grande gueule » gourmande du marché St Germain, un « vieux de la vieille » de l’art de la boucherie qui menaçait de raccrocher les couteaux l’an passé et se trouve toujours, dieu merci, fidèle au post, trônant derrière son étal avec superbe. La volaille de Bresse ou celle des Landes d’Arnaud Tauzin, la belle […]...

Article publié il y a 10 ans Bouchers Paris
Au Bell Viandier - Paris 1

Paris 6e: la chaleur de la Ferrandaise

La Ferrandaise? C’est la maison de Gilles Lamiot. Cet Auvergnat de Montferrand, qui fut longtemps le roi de la bière sous toutes ses formes à la Taverne de Nesle, s’est reconverti en bistrotier de charme dans une auberge avec poutres du quartier de l’Odéon. Le lieu a du charme jouant le moderne et l’ancien dans […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
La Ferrandaise - Paris 1

Paris 7e: caviar chez Petrossian !

Bon, je sais, parler caviar en temps de crise, est-ce politiquement correct? Mais il y a un menu au déjeuner à 35 (pressé de saumon fumé, bar à l’oseille, oeuf en neige) et puis les fêtes approchent. Armen Petrossian, que relaye aujourd’hui son fils Mickael, est intarissable sur les diverses espèces aujourd’hui élevées dans le […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant Petrossian le 144 - Paris

Paris 6e: Sathees au marché

Les soupes du jour (moulinée d’épinards et carottes au lait de coco), la quiche du moment (roquefort, brocolis, cumin), les tartines de pain toasté de chez Max Poilâne, avec les viandes du copain Caillaud du Bell Viandier et les légumes de tout à côté: voilà ce que propose l’exquis Sathees Kumarathas, formé dans de belles […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Sathees - Paris 2

Paris 6e: Guérard chez Darroze

C’était, lundi soir dernier, jour de fête chez Hélène Darroze qui avait ouvert sa table pour son parrain landais, Michel Guérard. Ce dernier recevait, en effet, sous de la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire, abritée par l’Institut de France, le prix Rabelais destiné à récompenser « une personne pour son œuvre au service de la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants
Paris 6e: Guérard chez Darroze

Strasbourg: à table au Pont Tournant

Le Régent Petite France à Strasbourg, c’est, dans d’anciennes glacières du coeur de la Petite France, un hôtel de grand charme au look contemporain, revu il y a deux décennies déjà par Jean-Maurice Scharf, bâtisseur local, qui a également participé à l’aventure des Haras, après celle de la Cour du Corbeau et du Régent Contades. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Pont Tournant au Régent Petite France - Strasbourg

Paris 11e: petite cata chez Clamato

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, n’a que très moyennement apprécié la nouvelle table de Bertrand Grébaut. Il nous dit ici pourquoi. Ecoutons-le… Quand un jeune chef devient mythe … Dans cette partie de la rue de Charonne, l’empire Grébaut s’étend. On traverse déjà Paris pour courir chez Septime, bravant une redoutable attente pour avoir la […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Clamato - Paris 10

Strasbourg: le nouveau Muensterstuewel

C’est l’aggiornamento du moment à Strasbourg: une winstub du périmètre historique de la cathédrale qui a changé de mains et ouvre désormais tous les jours. Aux commandes, Jean-Charles Lux, le patron qui possède la Fischerstub à Schilitigheim, relayé par le directeur Pascal Groh, qu’on vit il y a peu à la Hache, enfin le chef […]...

Article publié il y a 10 ans Winstubs Strasbourg
S'Muensterstuewel - Strasbourg 3

Paris 6e: exquis Café Trama

C’est un café d’angle revisité avec malice dans une rue de charme. Marion Trama, dont la grand-mère fut la fameuse Tante Madée de la voisine rue Dupin, de gourmande mémoire a repris un bistrot anodin, qu’elle a revu avec quelques idées de déco sobres et contemporaines. On vient là pour un verre au comptoir, goûter […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Café Trama - Paris

Paris 16e: les à peu près du Tokyo Eat

Le lieu est amusant, le décor industriel, les toilettes (au premier) déglingues, le sourire est plein de bonne volonté même s’il a du mal à sourire, le gérant a l’air épuisé, la carte est gentiment prétentieuse avec quelques jeux de mots amusants et la cuisine pourrait être pire. Soyons honnête: on s’amuse ici, dans le […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
Tokyo Eat - Paris