Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 12e: un Duc très popu

C’est un Duc très populaire que mène Didier Maillet avec alacrité. On connut le bonhomme – qui travailla chez Faugeron, au Dodin-Bouffant et  au Pactole – à la Sologne de l’avenue Daumesnil. Il a fait de ce bouchon parisien, que tint jadis Stéphane Derre, aujourd’hui à la Cave Beauvau, un lieu affable. On peut venir […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris
Le Duc de Richelieu - Paris 1

Lacombe: 40 ans de bonheur lyonnais

Le précurseur de la mode bistrot, c’est lui: Jean-Paul Lacombe, qui a créé il y a 40 ans , rue Mercière, dans une artère jadis mal famée, devenue gourmande grâce à lui,  le premier « bistrot de chef ». Le genre a fait florès depuis, notamment à Paris. Jean-Paul, le chaleureux, porte chez lui l’art du bouchon […]...

Article publié il y a 10 ans Livres
Lacombe: 40 ans de bonheur lyonnais

Paris 12e: déjeuner express à l’Européen

Face à la gare de Lyon, cette brasserie signée Slavik et gérée par les Joulie joue la bonne affaire du quartier et l’élégant contrepied au (très) cher Train Bleu, sis vis à vis. Il y a le décor néo-1900 toujours dans le coup, les banquettes confortables, le service alerte, le banc de fruits de mer […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris
L'Européen - Paris

Hop!: divine surprise !

Le sourire à tous les étages, les fauteuils en cuir, les boissons offertes, avec le chocolat: c’est une compagnie, filiale d’Air-France, réplique peu chère aux « low coasts« , tel Easy Jet, qui, comme disent les Vaudois, « déçoit en bien« . Contrairement à Transavia. Regroupant trois entreprises régionales, jouant, depuis Quimper, le joyeux monopole, Hop! fait plaisir sans […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels
Hop!: divine surprise !

Pont Aven: le maître Guilloux

Sur la route de Concarneau, un peu à l’écart de la cité des peintres, la maison bleue, avec son toit de chaume détonne. Ce n’est pas là la demeure de Blanche Neige ni de l’un des sept nains, mais bien celle de Guy Guilloux, l’un des grands chefs de Bretagne, le plus discret, peut être, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Pont-Aven
La Taupinière - Pont-Aven 2

Pont-Aven: délices et galettes

Jeanne et Jacques Péron, dont les parents tenaient jadis Jos Péron, fameux biscuitier à Coray,  ont fait de cette adorable boutique de décoration , au centre du bourg, le centre des bonnes choses de la région. Les exquises galettes estampillées à leur enseigne, voisinent avec les épices Roellinger, les conserves de foie de morue, les […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Pont-Aven
La Boutique de Pont-Aven - Pont-Aven

Pont-Aven: Nicolas Jubin, prince chocolatier

Il est né à Hennebont, est présent à Pont-Aven depuis dix ans, dans une demeure du XVIIe siècle appartenant à la compagnie des Indes. Fils et petit-fils de boulanger, il a appris la pâtisserie et le chocolatier chez Moyne-Bressand à Nîmes, Thuriès à Cordes, Hermé au temps de Fauchon, en compagnie de Christophe Felder, Frédéric […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Pont-Aven
La Chocolaterie de Pont-Aven - Pont-Aven 2

Concarneau: une nuit (ou plusieurs) aux Sables Blancs

La situation est idyllique face à la mer, pile les pieds dans l’eau, sur la plage des Sables Blancs. La déco, dans les tons blancs, est épurées façon zen. C’est bien l’une des belles tables balnéaires en Bretagne sud. Les Le Gall, Kristell et Jean-Claude, ont repris cette demeure jadis créée par Guy Diquelou. Aux […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Concarneau
Les Sables Blancs - Concarneau 8

Concarneau: une table pour Maigret

Georges Simenon, à qui un menu est dédié, est venu ici en 1930, rédiger une des premières enquêtes de Maigret, « le Chien Jaune ». Curnonsky, lui, est venu en 1925. Et son portrait en touriste breton figure au dessus de la porte d’entrée du restaurant. Arnaud Lebossé, qui a travaillé chez Troisgros, mais aussi Lapérouse et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Concarneau
L'Amiral - Concarneau

Quimper: le bon coût de Diquelou

Le dernier bon coût de Guy Diquelou, à qui on doit, entre autres, la rénovation des Sables Blancs de Concarneau: cet ancien prieuré de la proche église de Locmaria. Ce fut jadis un bâtiment militaire, qui appartint à la ville de Quimper et à son histoire. La partie restaurant a été revu moderne, claire, fonctionnelle, […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Quimper
Le Prieuré - Quimper 1

Quimper: Larnicol, roi des kouignettes

Il nous régale avec ses torchettes –fines galettes aux amandes et raisins sans beurre -, autant qu’avec ses kouignettes – mini kouign amann en 24 versions, dont la pomme, la framboise, la chocolat et la cerise. Présent à Nantes, Locronan, Paris, Bordeaux ou Concarneau – mais Quimper est sa première affaire !– ce MOF 1994 mitonne […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Quimper
Larnicol - Quimper 4

Quimper: du vieux, du bon, du breton

Chantal et Myriam Francès mère et fille, accueillent avec gentillesse dans cette crêperie centrale aux  airs de musée breton. Il y a le bois sculpté omniprésent, le lit-clos, la clientèle heureuse qui ne se ruine guère en goûtant les « complètes » du jour. Le cidre brut de Cornouaille arrose à point la galette de blé noir […]...

Article publié il y a 10 ans Crêperies Quimper
Crêperie Au Vieux Quimper - Quimper

Quimper: la crêperie moderne

Dans « la rue des crêpes » de Quimper, voici la moderne du genre. La déco a été revue avec chaleur dans les tons grisés. Valérie Melguen accueille avec caractère, tandis que Florence Irico officie aux billigs avec rigueur. Complète, sucré/salée, composée et autres spécialités (comme la « festive » avec foie gras, pain d’épice et confiture d’oignons) assurent […]...

Article publié il y a 10 ans Crêperies Quimper
Sucré Salé - Quimper 2

Quimper: un Cosy en vogue

Mathieu Hamel, l’homme de salle, qui a travaillé au Bristol à Paris, et Sylvain Verthou, qui a œuvré entre Roscoff (Talabardon) et Cleden-Cap Sizun (l’Etrave) ont fait de cette table sur deux étages au cœur du centre historique de Quimper la jeune table en vogue du moment. On vient là pour la formule du midi […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Quimper
Le Cosy - Quimper

Quimper: la modestie du Steinway

Ce bistrot coloré du coeur de Quimper fait le coup du charme avec ses banquettes, recoins, luminaires industriels, bar en formica. Morgan Lucas y joue modestement, à travers des menus et formules raisonnés, une cuisine qui puise ses sources au marché local. Marbré de foie gras au chutney mangue-poivron, croustillant pomme/andouille, hareng fumé et pommes […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Quimper
Le Steinway - Quimper

Quimper: l’Italie des Ravaud

Emmanuel et Laetitia Ravaud ont créé cette mini-ambassade italienne, qui fait boutique d’un côté, table modeste de l’autre, vendant les pâtes de Cecco ou Cipriani, des sauces exquises, de belles huiles d’olives, des panettone et des vins de toute la Botte. Chez eux, ils proposent au déjeuner en semaine, le soir les vendredi et samedi, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Quimper
La Bottega - Quimper

Plomodiern: la magie Bellin

Il est le fils de son pays « bleu » (glazick en breton) au coeur du Porzay, non loin de Douarnenez ou de Crozon. Fut enfant de choeur de son village dans la grande église locale, près du Menez Hom, dont son grand-père fut le maréchal-ferrant. Il a accompli des classes sérieuses (Thorel à la Roche-Bernard, Guilloux […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Plomodiern
Auberge des Glazicks - Plomodiern 10

Lanillis: la belle huître, c’est Madec

Yvon Madec : ce nom est synonyme de qualité en matière d’huître. Face à l’Aber Benoît, cet aristocrate de l’huître propose quelques unes des meilleures huîtres de Bretagne. Ses spéciales au goût iodé, à l’attaque salée et à la finale noisetée, recèlent toute l’énergie des échanges terre-mer. Ses petites “ boudeuses ”, ses creuses fraîches, ses plates fines, […]...

Article publié il y a 10 ans Ostréiculteurs Lannilis
Yvon Madec - Lannilis

Lannilis: Izard, le boulanger des Abers

Il a été cuisinier de haute volée à la Tour d’Argent, au château de Divonne et au Dodin-Bouffant, dans une vie antérieure. Il fut lauréat du Taittinger, avant de se reconvertir dans la boulange artisanale. Star du pain breton de qualité, Michel Izard, originaire de Pont l’Abbé, est devenu le boulanger vedette de son village […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Lannilis
La Maison du Boulanger - Lannilis

Brest: sacré Beauvy!

Ce gars là est formidable, jouant les bons ambassadeurs des bons produits du pays brestois, mais pas seulement, faisant mirer toutes les facettes de son pays breton aux gens d’ici comme d’ailleurs, Thierry Beauvy est bien celui qui dévoile les richesses cachées d’Armor et d’Argoat réunies. Intarissable sur le chouchen d’artisan, les bons fromages au […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Brest
Le Ruffé - Brest