Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lorgues : Collombat version bistrot

Notre correspondant PACA, Alain Angenost,  testé pour nous le neuf bistrot du château de Berne. Ecoutons-le… Benjamin Collombat, ex-étoilé de « Côté Rue » à Draguignan, transformé en tapas café, est en train de se mettre en place au Château de Berne, vignoble réputé et Relais & Châteaux, dont il dirige désormais les cuisines. Laure Platiau, la […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lorgues
Le Bistrot de Benjamin au Château de Berne - Lorgues

Les chuchotis du lundi: Nicole résiste, Thuriès arrête, le Goh change, Streiff arrive, Hellio revient, mais où passé Jancou?

Nicole fait de la résistance « Il vaut mieux avoir mauvais caractère que de ne pas en avoir du tout », disait sa mère à Nicole Rubi. Toute sa vie, cette dernière en a fait son fonds de commerce. En recevant ses amis à la Petite Maison de la rue François de Paule à Nice, ou dans […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Nicole résiste, Thuriès arrête, le Goh change, Streiff arrive, Hellio revient, mais où passé Jancou? 1

Paris 16e: la bonne nouvelle de la semaine

Mais que fait le ©Fooding? Alexandre #Cammas est-il mort? Perd-il son temps en procès inutiles? Ou se cantonne-t-il à l’Est de Paris? Voilà une maison faite pour lui, pas chère, drôle, sympa, avec son chef japonais aux fourneaux, ses patrons aveyronnais, son cadre de rade néo-industriel drôle et dans l’vent, sa mise de table bien […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
N°41 - Paris 12

Hommage à André Lorentz

Mon ami André Lorentz, alsacien émérite, vigneron exemplaire et propriétaire du domaine Klipfel à Barr, vient de disparaître à l’âge de 83 ans. Pour lui rendre hommage, on me permettra de reprendre l’entrée sur sa ville, tirée de mon « Dictionnaire Amoureux d’Alsace » (Plon, 2010). Repose en paix, cher André, toi qui fut un si ardent […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Hommage à André Lorentz 4

Paris 8e: un verre au Colonel Moutarde

Voilà un lieu de charme, qui fait brasserie alerte, se veut « pub gourmand », sert bières, whiskies, cocktails, exquis americano (à 12 € le verre, tout de même…), toute la journée, grignotages, snacking, rillettes de sardines maison, burgers en tout genre, « fish club » et tartare toute la journée, avec quelques plats issus de la rôtisserie, bien […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
Le Colonel Moutarde - Paris

Paris 7e: exquis brunch chez Thoumieux

C’est le joli brunch du moment, à redécouvrir le temps d’un dimanche sans hâte chez Sylvestre Wahid, au rez de chaussée du bel hôtel Thoumieux signé Costes. Une formule chic, bonne, douce, pas trop chère, si on évite de lorgner du côté des suppléments – mais les tentations sont grandes. Il y a des choses […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Thoumieux - Paris

Paris 12e: du côté chez Swann

Il s’appelle Vizi Suvendran, est d’origine sri-lankaise, a travaillé, comme second puis comme chef, jadis à la Véranda dans le 8e, avenue George V, et à la Suite avec David Guetta, là où Cyril Lignac fit ses débuts. Tient depuis douze ans, dans la discrétion, une table d’angle du 12e, qui se fit connaître sous […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Le Swann - Paris 2

Le voyage de M. de Balzac à Turin, de Max Genève

Max Genève, qu’on connut jadis sous le nom de Jean-Marie Geng, alors qu’il publiait « l’Illustre Inconnu » (c’était en 1978 chez Christian Bourgois), a toujours mettre en scène les écrivains, célèbres ou non avec talent. Le joli récit qu’il nous donne aujourd’hui livre un Honoré de Balzac perclus de dettes, qui, pour fuir ses créanciers et […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Le voyage de M. de Balzac à Turin, de Max Genève 2

Paris 14e: petit sommelier et bonne affaire

Le lieu ne paye pas de mine, avec sa façade de brasserie parisienne pour touristes, face à la gare Montparnasse, son cadre Art nouveau très néo, son air de Maxim’s pour budgets moyens. Pourtant le lieu mérite le détour et la halte, jouant le bon rapport qualité-prix. Le jeune patron, Pierre Vila Palleja, qui a […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Petit Sommelier de Paris - Paris

Paris 8e: Manko arrive !

Cela se rode, s’avance en douceur, après avoir été maintes fois annoncé, retardé, finalement opéré, avec son cabaret fantasmagorique, son bar. Manko arrive, Manko est là, signé Benjamin Patou, Garou, Thierry Bégué et Gaston Acurio. Avec sa salle tout en recoins, sa cuisine ouverte, le travail assidu, entre parties crue et cuite, d’une équipe péruvienne […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants péruviens Paris
Manko-Paris - Paris

Paris 11e: Alain Coutant, le fou de miel

Il était dans la finance, il est devenu « caviste de miels« , proposant 90 variétés de miels français, suivant les terroirs, les crus, les arbres, les herbes, les plantes, sous la marque « Honly » (contraction de Honey et Only – miel et unique en anglais). « Si vous trouvez le bon terrain à miel, vous êtes le roi […]...

Article publié il y a 8 ans Epiceries Paris
Honly Miels Singuliers - Paris

Paris 1er: pour saluer Jocelyn Herland

La maison ferme 15 jours, rouvre mi-mars, avec une salle à manger, toujours versaillaise et grand style, rafraîchie par Philippe Starck. Elle vaut toujours ses trois étoiles, avec une cuisine signée Alain Ducasse et des mets peaufinés par Jocelyn Herland, revenu de huit ans de labeur en Angleterre au Dorchester. Ce mercenaire de charme, qui […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Meurice - Alain Ducasse - Paris

Paris 8e: chez le roi Werner

Quand la nouveauté vous fatigue et que le classique vous manque, une adresse est sûre de vous charmer: le Relais Plaza avec son service en or, sous la houlette du grand Werner Kuchler. Ce roi de son registre, natif de Nuremberg en Bavière, mais plus Parisien que vous et moi,  joue les maîtres de cérémonie […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Cannes: petit bonheur côté jardin

Un bon plan cannois dévoilé par notre infatigable correspondant PACA, Alain Angenost. Suivez le chez Philippe et Karine Treffot… C’est une gentille table, avec son p’tit air de bistrot champêtre, située dans un endroit calme de Cannes, loin de l’agitation de la Croisette. Il fait bon s’y attabler le soir, en été, dans la véranda […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Cannes
Côté Jardin - Cannes

Paris 1er: goûter chez Gaudard

Le salon de thé, de café, de dégustation, de Sébastien Gaudard, on vous a parlé à l’ouverture: il se patine, se peaufine. Le lieu a son charme, avec son plafond bas au premier, sa vue sur les Tuileries, la voisine statue de Jeanne d’Arc, la bonne Lorraine, comme l’est Sébastien lui-même. Ce natif de Pont […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Paris
Sébastien Gaudard - Pâtisserie-Salon de Thé des Tuileries - Paris 1

Paris 7e: bienvenue à Loiseau Rive Gauche

C’était Tante Marguerite, c’est devenu Loiseau Rive Gauche, comme un adieu aux idées d’avant, aux plats de nostalgie, à la Bourgogne de tradition, aux nappes blanches… L’évolution avait déjà eu lieu à Tante Louise dans le 8e, qui devient également Loiseau Rive Droite. On en reparlera. Pour l’heure, l’inauguration du nouvel esprit de la maison […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Loiseau Rive Gauche - Paris 1

Paris 7e : Gastli le magnifique

Il s’appelle Youssef Gastli, est né à Tunis, a été formé à Lyon à l’Institut Bocuse d’Ecully, a fait des stages au Meurice, au Crillon, chez Senderens, a travaillé aux Ombres, avant de repartir en consulting dans son pays d’origine. Depuis un mois, il joue sa propre musique, dans sa maison discrète au coeur d’une […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Plume - Paris 11

Paris 17e: les petits trésors du Garde-Manger

Le sourire qui manque au restaurant Papillon de Christophe Saintagne, c’est celui qu’offre Laura Portelli sa compagne dans l’ancienne partie ancienne, avec fixé sous-verre au plafond, qui fut celui du Sud Ouest Monceau, et que relève une splendide lampe-crabe signée Ron Gilad. On ajoute les jolis casiers en pin Douglas et on comprend vite que […]...

Article publié il y a 8 ans Traiteurs Paris
Le Garde-Manger - Paris 3

Paris 17e: Saintagne, aubergiste débonnaire

On l’a connu en chef lauréé (trois étoiles au Meurice, dont on ne saura jamais si c’est lui qui les a fait perdre à Alain Ducasse ou si c’est son départ qui…), et on le retrouve en aubergiste débonnaire dans une rue discrète d’un quartier qui ne l’est pas moins. La façade bleutée avec sa […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Papillon - Paris 3

Tel Aviv : un gentil monstre

Ce gentil monstre, en forme de tour de béton face à la mer, fait, au final, une belle étape pour éprouver les charmes contemporains, côté sable et promenade, de la grande ville moderne d’Israël. Les chambres sont vastes, confortables et soignées, les salles de bain fonctionnelles,  la literie de qualité, la connexion wifi rapide et […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Tel Aviv
Crowne Plaza Tel Aviv Beach - Tel Aviv