Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Quimper: les vins de François

François Jégou, qui était juriste dans les assurances, a cédé à sa passion du vin. Depuis trois ans, il a fait, de cette enseigne succursaliste, sa « cave à manger ». On vient là taquiner les petits plats du jour, les fromages affinés, les charcuteries de chez Bobosse à St Jean d’Ardières ou de chez Hardouin à […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots à vins Quimper
Les Domaines Qui Montent - Quimper

Quimper: le comptoir de Xavier

C’est « le » lieu tendance du moment à Quimper : à visiter avec gaieté, où boire un verre entre amis, taquiner l’apéro, grignoter des tapas, deviser autour d’une bière du Baril, croquer une lichette de jambon ibérique, un fromage de chèvre de Bretagne, des croquetas au chorizo. Bref, on est chez Xavier Hamon, que nos lecteurs […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Quimper
Le Comptoir du Théâtre - Quimper

Plonéour-Lanvern: une halte au manoir

Le château original date du XVe siècle, mais le bâtiment principal a été reconstruit sous Napoléon III, puis drastiquement rénové ces dernières années. Agnès Evrard, qui était dans l’édition, achève la modernisation du lieu, qui, avec ses chambres et suites fonctionnelles, son parc de 6 ha, sa piscine chauffée, son sauna, son tennis, fait une […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Ploneour-Lanvern
Manoir de Kerhuel - Ploneour-Lanvern

Paris 12e: la sensation Virtus

C’est la sensation du moment, un cadre simple, façon couloir, un mobilier high tech un brin dépareillé, un drôle de faux couple argentino-nippon en cuisine, qui a travaillé chez Mauro Colagreco et à la Ferme Saint-Simon, une sommelière fortiche en salle, meilleure sommelière d’Amérique et récente 4e au concours du meilleur sommelier du monde, un […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Virtus - Paris 2

Villefranche-sur-mer: un Newport pour la Guillot Family

Quand une famille d’Auron descend vers la mer, cela donne une table généreuse jouant l’accueil alerte et la gourmandise sans complexe. Récit enjoué par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Déjà propriétaire de l’Écureuil, hôtel-restaurant bien connu d’Auron, station de sports d’hiver des environs de Nice, la famille Guillot (Michel et son fils […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Villefranche-sur-Mer
Le Newport - Villefranche-sur-Mer 1

Drieu, Guégan et le mot de la fin

La fin – imaginée, imaginaire – d’un grand écrivain qui a mal tourné: voilà à quoi s’amuse Gérard Guégan, lui qui excelle à réécrire l’histoire, à remettre les écrivains du passé dans leur contexte. Il nous avait fait le coup avec Aragon. Voilà qu’il replace l’auteur de « Gilles », d' »Etat Civil », de l’Homme couvert de femmes », […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Drieu, Guégan et le mot de la fin

Plomodiern: Bellin le magnifique

Il est – on le sait – l’outsider n°1 en Bretagne pour l’obtention de la 3e étoile, le virtuose – avec son compère, et voisin en Finistère Nord, Patrick Jeffroy – de la cuisine bretonne façon terre-mer. Change sa manière en évoluant en douceur, renoue avec les traditions, les transgresse sans les pervertir, mariant les […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Plomodiern
Auberge des Glazicks - Plomodiern 4

Plomodiern: dormir aux Glazicks

Pour qui a connu le café de village de jadis mué en table bonhomme au coeur du village, cette auberge d’antan, devenue une demeure moderne, à la scandinave, bâtie sur l’arrière, avec ses chambres confortables et zen, ses baies vitrées donnant sur le large, fait figure d’OVNI dans le paysage du Finistère hôtelier et accort. […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Plomodiern
Auberge des Glazicks - Plomodiern

Quimper: les biscuits du diable

Au coeur de l’historique quartier de Quimper et à deux pas de l’Odet, cette biscuiterie, qui sent bon le beurre – salé – et la farine, propose tous les bons biscuits de Bretagne. Le kouign amann – diaboliquement bon !- , les gâteaux bretons, le far aux pruneaux, les galettes de tradition façon « traou mad » […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Quimper
Biscuiterie de Quimper - Quimper

Quimper: le fil de Frédéric

Frédéric Renoult, natif de Rennes, formé jadis là bas au Ty Coz, au coeur de la vieille ville, a revu moderne et contemporain ce qui fut un dancing de bord de route daté années 1960. Les menus sont généreux et sympathiques, les couleurs tapantes, volontiers « flashy », les produits frais du moment donnent envie de s’attabler. […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Quimper
Le Fil Rouge - Quimper 3

Quimper: le café selon Anaïg

Anaïg Tanneau, qui a repris la maison de son père, créée en 1960, face aux halles, lui a donné des couleurs flashy, du peps et de la gaîté. On vient ici pour les mélanges variés, les deux cent cafés, les deux cent thés et quatre cent infusions, tous estampillés maison. La torréfaction, effectuée dans la […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Quimper
Toobeautyfood

Metz: la belle surprise d’Antoine

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht nous dit tout sur le changement de chef et patron au Chez Moi à Metz. Suivez-le en confiance… En matière gastronomique, « l’avaleur»  n’attend pas le nombre des années. Antoine Mocellin, 26 ans à peine, jeune chef bourré de talent a fait ses classes chez les « grands »: Jean-Georges Klein à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Metz
Chez Moi - Metz 1

Quimper: le comptoir de Laurence

Laurence Bozec, qui a travaillé dans l’hostellerie à Paris et au pays basque, est revenu au pays breton pour proposer les produits de son cœur voyageur. Cette Lorientaise, mariée à un Quimpérois qui a vécu en Italie, a repris l’ex-comptoir des tapas des halles Saint-François et l’a transformé en épicerie à l’italienne. Pâtes artisanales, ravioles […]...

Article publié il y a 7 ans Produits italiens Quimper
L'Italie Gourmande - Quimper

Quimper: le bistrot d’Erwan

Le bon coût de Quimper à fleur de quai ? Le rade coloré d’Erwan Ansquer. Cet ancien du Goyen à Audierne, à l’époque du grand Adolphe Bosser, qui s’était engagé dans la marine nationale, a pris le temps de voyager entre Paris et la Bretagne. Il a repris l’ex-Fleur de Sel des bords de l’Odet […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Quimper
Bistrot-Quai - Quimper

Quimper: le salon de goût de Laurent

Laurent Bacquer, qui était étoilé trois ans durant à Rostronen, à l’Eventail des Saveurs, a fait de ce salon gourmand moderne façon aux halles de Quimper un lieu de bon goût. On vient goûter les pâtisseries du jour, comme le cheese-cake au citron vert ou le brownie au chocolat, autant que les bocaux fabriqués à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Quimper
La Cantine des Chefs - Quimper

Paris 17e: Pierre Hermé vu par Rougemont

Notre complice photographe, Maurice Rougemont, a épié le Saint-Laurent de la pâtisserie dans sa maison proche du parc Monceau. Laissons-le parler… Dans un discret hôtel particulier de la rue Fortuny, Pierre Hermé prépare avec ses équipes ses créations à venir. En ce moment , il dessine les gâteaux de Noël 2016. Sous son œil attentif, […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques
Paris 17e: Pierre Hermé vu par Rougemont

Quimper: l’épicerie de Corinne

Corinne Frabolot-Cadieux, qui tenait avec ses parents le Minaret à Bénodet, a fait de cette neuve épicerie en ville la jolie boutique gourmande du coeur piétonnier de Quimper, à deux pas du marché. Elle propose avec verve toutes sortes de choses exquises et soignées: les épices d’Olivier Roellinger, les rhums du monde entier, la charcuterie […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Quimper
L'Epicerie Fine - Quimper

Quimper: au bonheur des Hénaff

Allium: le nom latin de l’ail des ours. A cette enseigne, les Hénaff ont créé une table contemporaine vive, alerte, pleine d’enthousiasme, qui vaut le déplacement près de la zone d’activités du boulevard Creach Gwen, à Quimper. Eux qu’on connut jadis à la Roseraie de Bel Air à Quimper n’ont pas perdu une miette de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Quimper
Allium - Quimper 1

Paris 9e : le nouveau Brésil de Raphaël

Il y avait Oka (« maison » en langue tupi guarani): voilà Maloka (« la maison commune » dans le même idiome). Raphaël Rego, qui s’apprête à ouvrir, dans l’ancien Botequim Brasilheiro, une nouvelle version d’Oka – ce sera mi-septembre -, a transformé sa petite maison de la rue de la Tour d’Auvergne en table brésilienne: mais un Brésil […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Maloka Alma Brasileira - Paris 5

Mougins: les métamorphoses du Jardin

Le Jardin à l’Hôtel de Mougins bouge beaucoup ! Etat des lieux par notre correspondant de la côte, Alain  Angenost, à qui rien n’échappe côté Sud… Depuis quelques années, l’on avait du mal à suivre les changements de chefs – de qualité, certes – qui se sont succédé jusqu’à la fermeture – en 2014 – […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Mougins
Restaurant Le Jardin à l'Hôtel de Mougins - Mougins 2