Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e : un thé chez Jacquemart-André

On ne se lasse guère de ce musée caché sur le boulevard Haussmann, avec son air de palais somptueux et cependant discret, avec son grand escalier, ses couloirs raffinés, ses appartements à visiter sans se lasser, ses toiles Renaissance italienne, ses Botticelli, ses Mantegna, ses Fragonard, ses Van Dyck, ses Rembrandt, ses fresques de Tiepolo,  En […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Café Jacquemart-André - Paris

Paris 16e : comme dans les Pouilles !

Vous connaissez Pizza Oro. Mais pas encore la maison mère qui trône comme une perle populaire, mais cependant chic, avenue de Versailles. Il y a les deux salles claires, les idées de cuisine venues des Pouilles que promeut avec entrain Gaspare Minervini qui en est originaire, les pâtes fraîches ou sèches, les pizzas exquises – […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Pasta Oro - Paris

Metz : chez Georges, le grognard de la cuisine lorraine

C’est une maison lorraine, éminemment lorraine – pardon pour la répétition ! Je veux dire par là qu’il y a la permanence de la tradition toujours réaffirmée, le cadre de maison classique, avec sa salle gothique d’ancienne chapelle, la grande salle à manger cossue avec sa fresque et  la cuisine, sage, terrienne, mais pas seulement, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Metz
Georges - A la Ville de Lyon - Metz 2

Paris 18e : Menguy le magnifique

Un futur grand pâtissier, déniché par notre avocat gourmet et gourmand Didier Chambeau… Découvrez Yann Menguy. Yann Menguy, jeune chef pâtissier de 31 ans, a pris place dans ce bas Montmartre qui déborde de belles adresses mettant la barre bien haute dans ce quartier qui grimpe. Apprentissage chez Stohrer puis à La Bonbonnière, concurrent finaliste […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Paris
Pâtisserie la Goutte d'Or - Paris 1

Les beaux brunchs du week-end

Voilà votre lecture du samedi et dimanche: un petit volume, drôle, joli, pratique, à mettre dans sa poche au fil de la balade, vous permettant de dénicher de belles adresses gourmandes vives, alertes, dans le vent, savoureuses et régressives. Les pâtissiers du moment, les branchés, les classiques, les éternels: grâce à Vanessa Besnard, qui nous […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les beaux brunchs du week-end

Strasbourg : éternelle Yvonne !

Classique, mais chic, cette winstub éternelle, qui est le joyau du genre à Strasbourg, demeure bichonnée avec cœur par les Valmigère. Maria, la douce hôtesse, qui assure la permanence de l’accueil veille sur le service avec cœur. L’accueil joue le classique à l’alsacienne, les mets de traditions, sans omettre ceux du marché. Le cadre boisé, […]...

Article publié il y a 7 ans Winstubs Strasbourg
Chez Yvonne 2

Marlenheim : le Cerf nouveau est arrivé !

C’est la même maison et c’est une autre, fameuse depuis les années 1930, qui fait sa mue, change, rajeunit, sans bouleversement. Aux commandes, désormais, des fourneaux, Joël Philipps, qui eut brièvement son étoile, à Strasbourg, quai Finckwiller, qui fut jadis le second de Michel Husser, et qui s’applique à affiner le style maison. La tradition […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim
Le Cerf - Marlenheim

Les recettes d’amitié de Guillaume Gomez

Il est le chef que tout le monde: dévoué, toujours disponible, profondément humain, grand voyageur, au service de toutes les bonnes causes. MOF, et le plus jeune de l’histoire à 25 ans, chef de l’Elysée, Guillaume Gomez tweete plus vite que son ombre, pratique le selfie comme un bel art, mais n’oublie pas pour autant […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les recettes d’amitié de Guillaume Gomez

Laubach : Merise exquise

Cédric et Christelle Deckert, vous les connaissez forcément si vous avez fréquenté l’Arnsbourg au temps des Klein. Lui était le lieutenant de Jean-Georges en cuisine, elle l’adjointe de Cathy en salle – 17 ans durant ! Les voilà chez eux, dans une demeure sage qui leur ressemble, au cœur de l’Alsace du Nord. C’est la […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Laubach
La Merise - Laubach 3

Paris 1er : la Chine côté Saint-Honoré

Christophe Daine a doublé son Taokan près du Faubourg Saint-Honoré. Comme à Saint-Germain-des-Prés, cet aubergiste séducteur promeut une carte chinoise avec des clins d’œil à toute l’Asie. Le cadre cosy, élégant et contemporain accueille une clientèle qui aime manger bon sans se ruiner. Jolis dim sum, souvent originaux (pomme verte et langouste, foie gras et […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Paris
Taokan Saint-Honoré - Paris

Antibes : des Lorrains côté jardin

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, s’est emballé pour une maison lorraine au coeur d’Antibes. Filez côté jardin… Un peu de Lorraine dans un ciel d’Azur : voilà ce qu’offre Nadine Reinert dans son restaurant Côté Jardin, face à la Méditerranée et au parc Exflora. Cette autodidacte de chare mitonne du simple, du […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Juan-les-Pins
Côté Jardin - Juan-les-Pins

Paris 16e : le bon fromage de Mozart

Cette fromagerie trônant comme une perle fermière sur la chic et commerçante avenue Mozart, on vous en a déjà parlé plusieurs fois. Frédéric Maupu, qui a repris cette enseigne qui fut celle ses beaux parents l’a reprise avec coeur, veillant sur le choix de pâtes de montagne avec soin. La collection de tommes et belles […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Paris
Fromagerie Mozart - Paris 1

Neuilly-sur-Seine : bol d’iode chez Jarrasse

Cette demeure marine, qui règne sur le coin business de Neuilly, on la connaît de longue main. Michel Rostang, qui l’a rachetée il y a six ans, lui a conservé son air d’institution bourgeoise, même si le cadre joue d’une salle l’autre, entre le rez de chaussée et le premier étage, la cabane d’ostréiculteur, le […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Neuilly-sur-Seine
Jarrasse - Neuilly-sur-Seine

Paris 6e : voyage chez Niébé

Les dames sont trois : Rosilène Vitorino, la cheffe, brésilienne d’origine, parisienne depuis 28 ans, qui travailla notamment pour l’ambassadeur de son pays, Anne Bastard, qui fut mère de famille et a choisi une nouvelle vie, enfin Josephine Kodiani, native de Côte d’Ivoire,  qui créa Wally-Fay dans le 11e, et accueille avec faconde. Leur table […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
Niébé - Paris

Paris 14e : Le Duc, 50 ans de bonheur marin

On vient de fêter en grandes pompes les 50 ans du Duc. Un demi-siècle, déjà ? Oui, mais bien passé et bien sonné, avec une même rigueur, la même obsession des bons poissons et des coquillages de qualité, cuisinés a minima, au mieux de leur fraîcheur et de leur vérité. Toute la presse gastronomique, les […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants
Paris 14e : Le Duc, 50 ans de bonheur marin 4

Paris 15e : Chen est toujours Chen

Cette grande maison chinoise, cachée sous les tours de Beaugrenelle, on a toujours tendance à l’oublier. Véronique Chen, qui a relevé le gant après la disparition de son mari Fung Ching, qui fut l’artiste du canard laqué – et étoilé -, s’efforce de jouer la qualité, le produit haut de gamme, les belles idées Est-Ouest, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Paris
Chen « Le Soleil d'Est » - Paris 3

Paris 6e : la gentillesse du Parc aux Cerfs

C’est sympathique, cela ouvre tous les jours, c’est l’un des repaires discrets de l’édition des parages de Montparnasse: connaissez vous le Parc aux Cerfs? Certes, on vous en a parlé il y a belle lurette. Jean-Marc Assiba, qui a racheté la demeure, en a gardé la même formule à prix sages, les plats probes et […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Le Parc aux Cerfs - Paris 2

Paris 10e : l’Abri gourmand de Katsu

Ce discret chef nippon, qui fait un tabac à feu continu dans son bout de 10e, en haut de la rue du Fg Poissonnière, on le connut jadis à l’Agapé Bis. Depuis, Katsuaki Okiyama a fait du chemin en solitaire ou presque. Il a ouvert près de son premier Abri, un Abri Soba très nippon […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Abri - Paris 2

Le Pudlo Alsace 2017 est arrivé!

Voici pour les lecteurs de ce blog, en exclusivité, la préface du tout neuf guide Alsace. Comme disent Erckmann-Chatrian: « Quoi que l’on dise et quoi qu’on fasse/On changera plutôt le coeur de place/ Que de changer la vieille Alsace ! » L’Alsace toujours nouvelle ! « La magnifique Alsace toujours pareille, toujours diverse », disait Goethe, jeune étudiant strasbourgeois fasciné […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Le Pudlo Alsace 2017 est arrivé!

Pudlo Alsace 2017 : les promotions

Pour les lecteurs de ce blog, en exclusivité, les promus du Pudlo Alsace 2017 Promu à 3 assiettes La Fourchette des Ducs à Obernai Promu à 2 assiettes Jean-Yves Schillinger, JYS à Colmar Nouveaux 1 assiette Julien Binz à Ammerschwhir Girardin à la Maison des Têtes, Colmar Les Jardins du Moulin, Gundershoffen La Merise à […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Pudlo Alsace 2017 : les promotions