Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : cocktails, café et plus au Cravan

Cela s’appelait le Café Antoine, puis « le berger et les poissons ». C’est désormais « Cravan », en l’honneur d’Arthur Cravan, boxeur-poète, ami d’Apollinaire (qui habita aux abords, rue Gros), précurseur du Surréalisme et directeur de la revue « Maintenant » et neveu d’Oscar Wilde. Nous sommes là au pied de l’ensemble Agar et d’un splendide immeuble Art Nouveau signé […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Paris
Cravan - Paris

Paris 14e : à mi-chemin, comme un bonheur qui dure

Un bonheur qui dure? C’est exactement cela: un accueil unique – qu’on a récompensé cette année, au Pudlo Paris 2018 -, une ambiance du tonnerre, des mets vifs, fins, mi-méditerranéens, mi-atlantiques, qui frappent par leur finesse, leur créativité, leur souci de vérité. Nordine Labiadh, on le sait, cuisine entre Zarzis et Paris, à mi-chemin de […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Paris
A Mi-Chemin - Paris 2

Paris 8e : coup de fouet italien à la Table du Huit

Un vent de force 8 souffle, à l’italienne, sur la Table du Huit. Ce restaurant un peu secret, avec son patio parfait pour l’été, vient de virer sa cuti, jouant l’Italie heure, après avoir embaucher le chef sarde, passé à Venise et Milan, Nicola Pisu. Celui-ci cuisine toutes  les saveurs de la Botte avec malice, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Paris
La Table du 8 à la Maison des Champs Elysées - Paris 3

Monaco : Nonna Maria, Sophie, Enzo et les autres

Une neuve table chantant l’Italie gourmande à Monaco: la voilà racontée par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… Sophie et Enzo Esposito viennent d’ouvrir à Monaco Nonna Maria. Le nom de cette table italienne doit tout à la grand-mère d’Enzo qui le gâtait de bons petits plats dans son enfance. Issu d’une […]...

Article publié il y a 5 ans Pizzerias Monaco
Nonna Maria - Monaco 1

Paris 8e : les prestiges de la machine Ducasse

Ducasse au Plaza : une machine parfaitement huilée, avec la cuisine très nature – comme une philosophie, comme un combat – signée AD et réalisée avec brio par Romain Maeder, le service plus que parfait mené par Denis Courtiade et son staff si charmeur, le cadre de capsule spatiale imaginée par le duo Jouin-Manku, avec […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 1

Les chuchotis du lundi : la transgression de Michael Ellis, Piège à la Poule au Pot, le démarrage du Café Jules, une étoile à la Signoria, Ducasse vend les Collectionneurs, la surprise de Biscotte, la fumisterie des 50best, après Zebra Perruche, Cravan boboïse Auteuil

La transgression de Michael Ellis Imagine-t-on Bernard Naegellen et André Trichot, qui furent les deux directeurs historiques du Michelin dans les années 1970-1990, franchir le Rubicon qui sépare le Guide Rouge des maisons qu’il juge? C’est, en tout cas, ce qui est arrivé à Michael Ellis, annonçant que, mi-septembre, il quittait la présidence des guides […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la transgression de Michael Ellis, Piège à la Poule au Pot, le démarrage du Café Jules, une étoile à la Signoria, Ducasse vend les Collectionneurs, la surprise de Biscotte, la fumisterie des 50best, après Zebra Perruche, Cravan boboïse Auteuil 2

Yann Queffélec et la mer

Une ode à la mer, un contrechant, un poème long comme un fleuve, un vaste texte, avec ses entrées nombreuses, qui se suivent et se répondent: Yann Queffélec avait déjà taquiné le genre avec son Dictionnaire amoureux de la Bretagne. Il continue de rendre hommage aux siens avec emphase, de ne pas oublier les côtes […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Yann Queffélec et la mer

Monaco : à la gloire de Bacchus

Une découverte vineuse et monégasque de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost…. Suivons-le chez Dionysos. Tout près du Port Hercule, Dionysos a son temple au cœur du quartier de la Condamine. C’est une boutique/cave au style sobre et moderne, dirigée par Cyril Jaegle. Ex-sommelier chez Pierre Gagnaire à Paris, chef sommelier du restaurant […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Monaco
Dionysos - Monaco

Paris 16e: au Murat, comme en vacances

Ce n’est, certes, pas une nouveauté, mais une adresse sûre pour se croire en vacances avant l’heure. Un coup de rosé du domaine de l’île de Porquerolles, des plats fusion bien vus, un service qui fait face au succès, des tables qui se conquièrent de haute lutte, plus un cadre d’isba chic façon retraite de […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
Le Murat - Paris

Marcillac-Bruejouls : leçon de philosophie chez Jean-Luc Matha

Poète, pédagogue, paysan, un brin philosophe, Jean-Luc Matha vante, défend, explique son marcillac avec un coeur « gros comme ça« . La terre rouge du Vallon, l’unique cépage fer servadou, l’usage du bio comme une philosophie et une méthode, une taille courte, un ébourgeonnage sérieux, un égrappage systématique, des vendanges manuelles, des raisins récoltés à maturité : […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Bruejouls
Domaine Matha - Bruejouls

Bozouls : gourmand Belvédère

Il est natif du pays, a travaillé chez les frères Coussau à Magescq, chez Michel Roux au Waterside de Bray-on-Thames, avant de revenir au pays et de se frotter avec les Bras à Laguiole. Autant dire que sa cuisine, son inspiration, ses intitulés flirtent un brin avec leur manière. Son épouse Christine à la fois […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Bozouls
Le Belvédère - Bozouls 2

L’Aveyron selon Maurice Rougemont

Aveyron 1: Voir Delphine Carles ausculter ses roqueforts, et les écouter mûrir en silence. Aveyron 2: Un dernier aligot,  dans la fumée du dernier buron, tout en haut de l’Aubrac. Pourtant, que la montagne est belle ! Aveyron 3: Un vrai bon repas chez les Bras. Qui pourra jamais s’aligner? Aveyron 4:  la vie au […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
L’Aveyron selon Maurice Rougemont

Rodez : les belles viandes de Pierre Azémar

Pierre Azémar, 34 ans, qui représente la seconde génération de bouchers, vante et vend le boeuf de l’Aveyron de race limousine, maturé jusqu’à 50 jours dans de belles armoires réfrigérées, propose de l’agneau allaiton, le veau du Ségala, et des plats tout prêts, comme le tataki de boeuf, le tartare de veau avec ses pickles […]...

Article publié il y a 5 ans Bouchers Rodez
Rouergue Saveurs - Rodez

Paris 14e : le bistrot d’Aurélien

Il s’appelle Aurélien Juchet, est natif de Vendôme, a travaillé au Grand Monarque à Chartres, possède de faux airs d’Albert Corre du Petit Pergolèse, accent traînant du Val de Loire aidant, a repris l’ex Rendez-Vous des Camionneurs revu en Bistrot des Plantes, avec son cadre relax de rade à l’ancienne, son comptoir pratique pour l’apéro, […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Bistrot des Plantes - Paris

Rodez : les nuits calmes du Bourran

La Ferme du Bourran ? Une ancienne dépendance de château façon grosse ferme, revue en hôtel (très) moderne dans le quartier contemporain de Rodez. C’est la botte (hôtelière) secrète des soeurs Fagegaltier qui régalent de fort jolie façon à Belcastel. Ici, on est aux abords de la ville. Mais le lieu est situé au vert, […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Rodez
La Ferme du Bourran - Rodez

Belcastel : au bonheur des soeurs

Il y a le village qui s’agrippe au roc, les « calades » (c’est ainsi qu’on nomme les chemins pavés en Aveyron) escarpées, le château avec ses cinq tours rondes, qui fut rénové par l’architecte Fernand Pouillon, le pont coudé qui enjambe la rivière avec ses cinq arches, l’église et son gisant en armures, la douceur de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Belcastel
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Labège : happy birthday Tommy’s !

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui est aussi musicien à ses heures, a participé au concert « Tribute to the Blues Brothers » près de Toulouse en l’honneur de Tommy’s Burger. Il raconte. Implantée à Angers, Caen-Mondeville, Clayes-sous-Bois, Échirolles, Labège, Metz, Montauban, Montpellier, Noyelles, Pontet, Vaulx-en-Velin et à La Réunion, Tommy’s Diner est une […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants américains Labège
Tommy’s Diner - Labège

Villeneuve d’Aveyron : rendez-vous avec les années 1960

Faites-vous plaisir, vous ex-fan des sixties ou non, lors d’un voyage en Aveyron: offrez vous (pour 5 € l’entrée) un voyage dans le temps, avec les splendides photographies de Jean-Marie Périer. Sept salles, 185 (portraits de groupes ou individuels), des tirages superbes et signés, une salle au sous-sol consacrée aux vieux appareils photos, le tout […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Villeneuve d'Aveyron
Maison de la Photo Jean-Marie Périer - Villeneuve d'Aveyron 2

Paris 16e : le nouveau Zebra est arrivé

On a connu le Zebra Square. Place au Zebra, sobre, chic, minimaliste, avec sa belle terrasse sous ses grands arbres, ses tables nappées, sa vue sur la voisine Maison de la Radio et le Front de Seine. Aux commandes, une dream team de qualité – le trio Julien Ross, Alexandre Giesbert, Romain Glize, qu’on a […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Zebra - Paris 1

Monteils : le petit monde de Jacky Carles

Il n’a jamais quitté son village – qui fut celui du cardinal Marty – , au cœur de l’Aveyron, de ses bastides, non loin de Najac et de Sauveterre, sinon pour accomplir son service militaire. Né en 1955 à Monteils, Jacky Carles quitte l’école à 16 ans, fait “ chauffeur d’engin ” durant sept ou huit ans. […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Monteils
Jacky Carles - Monteils 5