Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Niedermorschwihr : retour au Morakopf

Repris avec chaleur et enthousiasme par Céline Fidrie et Lukas Sedl, elle colmarienne, lui natif de Vienne en Autriche, ce caveau ancestral qui s’orne d’une « tête de maure » (le nom du lieu en alsacien), dans un vitrail – ce dernier aurait été ramené, selon la légende locale, par un chevalier des croisades – […]...

Article publié il y a 6 ans Winstubs Niedermorschwihr
Caveau Morakopf - Niedermorschwihr

Munster : Thierry Gilg, artiste pâtissier

Thierry Gilg ? On vous a déjà parlé de ce pâtissier artiste à Ribeauvillé et à Colmar. Mais il faut le découvrir dans son berceau qu’est la grand rue de Munster, où, sous une façade en trompe-l’œil peinte par Edgar Mahler, il a révolutionné le style maison, aussi bien question décor, que style sucré s’entend. […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Munster
Pâtisserie Gilg - Munster

Callas : Da Silva, l’homme fort de Pennafort

Retour aux Gorges de Pennafort, chez le valeureux Philippe Da Silva, pour notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost, qui est là-bas comme chez lui… En ces temps incertains de déconfinement, qu’il est bon de venir se ressourcer chez Martine et Philippe Da Silva, aux Gorges de Pennafort à Callas. À l’écart du tintamarre […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Callas
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Munster : découvrez l’Olivier !

Cela s’appelait l’Agneau d’Or. C’est désormais l’Olivier, en lisière de la grand-place de Munster, de ses brasseries à terrasses, des ruines de son abbaye, de ses (nombreux) nids de cigogne. Peggy et Olivier Lamard ont rajeuni l’esprit du lieu, avec ses tables confortables, ses camaïeux de gris, ses tons taupes. Les menus, comme les portions, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Munster
L'Olivier - Munster 1

Wasserbourg : une ferme-auberge idéale

Une perle de la ferme-auberge vosgienne : cette demeure sise au pied du Petit Ballon, exploitée depuis 1907 par les Barb, comme ferme de transhumance, où l’on bichonne les bêtes, fabrique le munster. Mais qui se transforme en vraie taverne vosgienne, l’été, sous la houlette de maman Sabine qui a travaillé jadis chez voisins Wehrey […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Wasserbourg
Ferme Auberge Strohberg - Wasserbourg

Mulhbach-sur-Munster: au bonheur des Benz !

Ce bon hôtel de montagne, avec sa façade double, vous la connaissez. L’histoire du lieu s’y raconte en filigrane,  avec un côté gauche, rose, dans le goût montagnard, années 1950, l’autre, dans les tons grisés, version contemporaine, retrouvant l’esprit Le Corbusier et même Mallet-Stevens entre années 1920 et aujourd’hui. L’ouverture sur la montagne et la […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Muhlbach-sur-Munster
La Perle des Vosges - Muhlbach-sur-Munster

Les errances de Yasmina Khadra

Dans l’Algérie d’après-guerre (comprenez : juste après 1962), Adem Naït-Gacem quitte son école et son village de montagne. Cet instituteur encore jeune que sa femme vient de quitter se résigne, doute de lui-même et s’improvise vagabond. Il part à l’aventure et parcourt son pays et ses sentiers perdus, s’enivre seul, multiplie les rencontres, mais ne […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Les errances de Yasmina Khadra

Mulhbach-sur-Munster: chez le Bocuse du Val

Ernest Benz ? Il est le Bocuse du Val de Munster : forte stature, vrai charisme, incarnant sa région montagnarde avec éclat, sincérité et sûreté. Dans la vaste cuisine où il officie pour des tablées nombreuses, il incarne la seconde génération présente ici même. Il a travaillé jadis chez les grands chefs qui marquèrent les […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Muhlbach-sur-Munster
La Châtaigneraie à la Perle des Vosges - Muhlbach-sur-Munster 10

Les chuchotis du lundi : à Paris, la réouverture c’est demain (ou presque), la nouvelle donne de Traube Tonbach, Michel Sarran perd contre Axa, Serge Burckel débute à Riquewihr, Alexandre Marchon arrive à Paris, le Flaubert change de chef, les Wucher révolutionnent le monde du spa

A Paris, la réouverture c’est demain (ou presque) Il y a ceux qui rouvrent, ceux qui s’interrogent encore, ceux qui rouvrent en plusieurs temps… Le Ritz, après s’être contenté de proposer tout l’été le comptoir à gâteaux de son pâtissier star François Perret, sera l’un des premiers palaces de Paris à rouvrir ses portes, ce […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : à Paris, la réouverture c’est demain (ou presque), la nouvelle donne de Traube Tonbach, Michel Sarran perd contre Axa, Serge Burckel débute à Riquewihr, Alexandre Marchon arrive à Paris, le Flaubert change de chef, les Wucher révolutionnent le monde du spa 2

Whir-au-Val : quelle bonne auberge !

Bernard Leray ? Cela doit faire trois à quatre décennies que je suis ce grand chef breton rallié à l’Alsace via son épouse Martine let devenu l’artiste des des hautes terres vers le val de Munster, le ciseleur zélé des produits rustiques et de montagne, sachant mettre tous les goûts d’ici dans ses assiettes, quoique […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Wihr-au-Val
La Nouvelle Auberge - Wihr-au-Val 2

Truchtersheim : les p’tits bonheurs de la Fuga

Un article du Figaro nous l’a rappelé récemment : Tuchtersheim est le petit Monaco du Bas-Rhin, ses habitants heureux et aisés au cœur du riche Kochersberg, cette Beauce alsacienne, verte et vallonnée,  et sa belle table italienne, la Fuga. Celle-ci continue de valoir le détour, même si le chef a changé. Natif de Naples, passé […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Truchtersheim
La Fuga - Truchtersheim 1

Gundershoffen : un amour de moulin

C’est l’un des plus jolis hôtels de charme d’Alsace, à la fois bucolique et doucereux, champêtre et raffiné, blotti dans son domaine, caché de la route près de son bourg industrieux. Les Paul, qui régnaient sur le Cygne et ici même, l’ont donné en gérance au très professionnel Michel Kreiss, ancien directeur de salle, précisément […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Gundershoffen
Hôtel du Moulin - Gundershoffen

Gundershoffen : le Cygne en version simple

Ce Cygne, qu’on a connu en version glorieuse, auréolée de deux étoiles, sous la houlette des Paul puis des Mengus, connaît une destinée plus modeste – peut-être provisoire – sous la houlette de ces derniers, également présents à l’Arnsbourg. On y joue la cuisine « bistronomique » sous la houlette du chef Jean-François Royer, 31 ans de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Gundershoffen
Au Cygne - Gundershoffen

Phalsbourg : le bon coin de Sébastien Henry

Sébastien Henry ? On l’a connu au Bellevue d’Obersteigen, dont i fut dix sept durant e chef discret et régulier aux fourneaux. Voilà ce Sarrebourgeois revenu dan sa Lorraine natale, reprenant une table fort discrète, qu’il a époussetée et un brin modernisé, avec son alsacienne d’épouse Anaël, qui fait la salle avec le sourire. Ancien […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Phalsbourg
L'Addiction - Phalsbourg 1

Graufthal : l’avènement de Guillaume Kassel

Ce surdoué des Vosges du Nord, on vous en a parlé il y a deux ans pile. Il se nomme Guillaume Kassel, est revenu il y a cinq ans dans la maison familiale, après ses classes chez les grands, a fait des stages chez les Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, au Plaza-Athénée et au Pré Catelan à […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Graufthal
Au Vieux Moulin - Graufthal 4

Monswiller : la belle étoile du Kasbur

On l’a connu bien avant l’étoile et on est tout heureux de le voir s’affirmer. Ce Kasbür brille de tous ses feux. Distingué par le Michelin aux abords de Saverne, ce « paysan fromager » (c’est la traduction de l’enseigne qui rend hommage au grand-père du chef/patron Yves Kieffer) attire les belles tablées qui viennent de loin […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Monswiller
Kasbür - Monswiller

Cannes : quand le Carlton se fait Beach

Nouvelle donne sur la plage du Carlton à Cannes : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours aux aguets, vous dit tout… Le Carlton a parfaitement réussi la transformation de sa plage privée appelée devenue le Carlton Beach Club. Ses nouvelles installations, bien qu’éphémères, avec son grand bar central, son restaurant et son […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Cannes
Carlton Beach Club - Cannes 3

Haegen : la simplicité d’Au Bain

En lisière de Saverne, ce presque bout de monde, au pied de la montagne, avec ses vergers, face à la plaine d’Alsace, repose. Il y eut, jadis, l’enseigne en témoigne, des bains thermaux. On est dans l’auberge d’autrefois savamment entretenue. Mamie Fuchs s’affaire aux fleurs, tandis que Claude et son épouse gèrent la salle et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Haegen
Restaurant Au Bain - Haegen 3

Ernolsheim-les-Saverne : la tarte flambée selon Vincent

Cette petite maison de village où l’on vit démarrer Pierre Sansig, qui fut le bon cuisinier du Daubenschag,  a pas mal changé de gérant, sinon d’enseigne (on parle de la Couronne, comme de la Couronne d’Or). Voici le tour de Vincent Mourer, formé jadis au Cheval Blanc à Lembach, qui a voyagé en Suisse (au […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Ernolsheim-les-Saverne
A la Couronne - Ernolsheim-les-Saverne

Obersteigen : une bien Bellevue !

On la connaît bien cette belle hostellerie à l’ancienne proche du rocher de Dabo et du bourg montagnard de Wangenbourg. On vient pour les promenades, le repos, la gourmandise vantée ici avec sagesse  depuis des lustres. Les Urbaniak la gèrent avec gentillesse depuis près d’un siècle. Jérôme, dernier du nom, représente ici la 4e génération […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Obersteigen
Hostellerie Bellevue - Obersteigen

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.